Note : Le Brik est une entrée tunisienne typique. A base de feuille de Brick (brik) "malsouka" (les brik peuvent être farcis de toutes sortes de préparation Pour la cuisson vous avez le choix entre cuisson dans une Poêle à frire ou bien au four).

Hachez finement l’oignon et le persil, rajouter un peu de thon écrasé avec une fourchette, une pincée de sel et de poivre. Ajouter un œuf ou tout simplement un blanc d’œuf. Mélangez.

Pliez les 4 bords d’une feuille de façon à obtenir un carre ajoutez ¼ de la farce au milieu tout en laissant le centre vide. Ajouter un œuf entier. Pliez la feuille en diagonale de façon à obtenir un triangle.

Glissez délicatement la feuille de brik dans la poêle en faisant attention à ne pas la percer car elle est vraiment très fragile. Faire frire dans un fond d'huile très chaude 3 minutes de chaque côté.

Bien égoutter sur du papier absorbant, puis déguster chaud.

Ps : Pour la cuisson des briks il vaut mieux que vous soyez à coté de la cuisinière et ce pour éviter que la feuille ne se perce.

Pour être réussi, il faut que le brik soit gonflé, doré et que l’œuf ne soit pas dur.