Brick
à l'oeuf :
Recette plus détaillée
Brick à
la viande de boeuf hachée:
Ingrédients
: 200 gr de viande de boeuf hachée, 1 oignon, quelques
branches de persil bien triés, 100 de fromage râpé,
5 oeufs crus (2 a faire bouillir dans l'eau et 3 crus pour la
farce) huile d'olive (cuisson de la viande) 1 cuil a café
d'ail écrasé, sel, poivre, une 12e de feuille
de brick. huile pour frire
Préparation
: Faire cuire la viande hachée préalablement
avec un oignon hache, un peu d'huile d'olive et de l'eau. Laisser
cuire tout en mélangeant de tempps en temps soigneusement.
Hacher finement quelques branches de persil et l'ajouter a la
viande cuite, laisser mijoter encore 10 minutes. Ajouter un
peu de tabel, sel, poivre et une petite cuillère d'ail
écrasée. Vérifier l'assaissonnement. Mélanger
encore et laisser a feu doux 5 min.
Arrêter
la cuisson et laisser la viande refroidir 15 min. Entre temps
faire cuir 2 oeufs dans l'eau et les couper finement. Ajouter
le fromage râpé, 3 oeufs crues, les oeufs durs.
Mélanger bien l'ensemble
Au moment de la cuisson couper la feuille de brick en deux.
Prendre un demis et plier sur les 2 bords. Ajouter le mélange
de la farce. Plier la feuille en forme de cigare. Assurez vous
que la farce ne déborde pas sur les cotés et faire
cuir immédiatement a l'huile chaude a feu moyen doux.
Procéder ainsi avec le reste des feuilles.
Vous
pouvez aussi bien les cuir dans le four en remplissent un plateau
de cigare et avant de mettre au four, les tromper avec un peu
d'huile d'olive avec un pinceau. Cuisson au four 30 min a feu
moyen.
Brick
au poulet :
Procéder comme pour la
recette brick à la viande hachée. A la cuisson
du poulet les couper en petits dés, ajouter le persil,
laisser cuir 10 min Pour l'assaisonnement utiliser le curcuma
au lieu du tabel 1/2 cuil. à soupe, 1 cuil. à
soupe d'ail, sel et poivre. Laisser refroidir. Ajouter le fromage,
les œufs (crus et durs coupés en dèes) vous pouvez
aussi ajouter un peu de tomate fraîche (sans pépins,
ni jus) coupée finement, c'est délicieux et donne
plus de couleur et de goût.
Au moment de la cuisson couper
la feuille de brick en deux et plier les 2 bords. Arranger le
mélange de la farce au bord de la feuille et l’enrouler
en forme de cigare. Assurez vous que la farce ne déborde
pas sur les cotés et faire frire immédiatement
à l'huile chaude à feu doux. Procéder ainsi
avec le reste des feuilles.
Vous pouvez aussi bien les arroser
avec un peu d’huile d’olive avec un pinceau et les cuire au
four. en les disposant dans un plateau. Cuisson au four 30 min
à feu moyen.
Brick aux pommes de terre:
Ingrédients :
8 feuilles de Brick - 2 pommes de terres - quelques branches
de persil - 1 demi oignon, câpres, sel, poivre, 8 œufs
crus. (1 œuf pour chaque brick)
Préparation :
Faire bouillir 2 pommes de terre, les peler et les écraser
avec une fourchette jusqu'à obtention d'une purée.
Couper finement un peu de persil et un demi oignon, saler, poivrer.
Ajouter une cuillère à soupe de câpres préalablement
rincés à l'eau. Vous pouvez aussi ajouter un peu
de fromage râpé (facultatif). Mélanger la
farce et la répartir en 8 portions. Chauffer l'huile
à frire.
Prenez une feuille de malsouka (brick) pliez les bords pour
obtenir une forme carré. Disposer la farce au milieu
de la feuille (1 ½ à soupe). Faire un puits pour
laisser un peu d'espace pour l'œuf que vous ajouterez soigneusement.
Attention à ne pas laisser l'œuf longtemps dans la feuille
il risque de tromper la feuille et la percer. Plier la feuille
en deux pour former un triangle et faire cuire les bricks immédiatement
après avoir ajouté l'œuf.
.
Sert
4 à 8.
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