Soupe
(shorbat chiir - shorbat frik ) spécialité tunisienne |
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500
gr viande d'agneau |
Dans une marmite faire revenir l'oignon, la viande coupée en petits morceaux et les pois chiches avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentrée diluée dans un bol d'eau. Assaisonner et laisser cuire à petit feu durant 10 min. Entre temps il faut nettoyer le chiir à plusieurs reprises, et ajouter dans la marmite. Ajouter deux litres d'eau et laisser cuir à feu moyen durant 2 heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en temps pour que les graines ne collent pas à la marmites. Nettoyer le céleri et le persil. Vous avez le choix entre les laisser entiers ou les couper en petits morceaux Avant l'arrêt de la cuisson ajouter le céleri, une cuil. à soupe d'ail, le persil, l'harissa (pas trop sinon cela risque de bruler la gorge) et le piment rouge. Laisser mijoter 30 min. Servir chaud et arroser avec un peu de jus de citron.
Sert
6 a 8 personne. |
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