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cuil á soupe d'huile d'olive
1 cuillère á soupe de concentre de tomate
50 g câpres
5 gousses d'ail
½ cuil de piment doux
150 g de semoule
1 cuil á soupe d'harissa
Un citron
½ cuillère á soupe de graines de carvi
1 cuillère á soupe de menthe séchées
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Rincer
les câpres, épépiner le citron confit et le
couper en petits des sans le peler, pulvériser les feuilles
de menthe. Laisser de coté. Trier les graines de carvi
et les pilés en même temps que les gousses d'ail
épluchées émiéttés et ½
cuillères á café de sel.
Chauffer
l'huile á feu vif au fond d'une marmite, ajouter le concentre
de tomate délaye dans un verre d'eau, l'harissa, le piment
moulu et les condiments piles. Mélanger et laisser cuire
á couvert pendant une dizaine de minutes.
Ajouter
un litre et demi d'eau, faire bouillir, verser la semoule en pluie,
additionner les câpres et les morceaux de citron et laisser
mijoter sans couvercle, pendant une vingtaine de minutes. Ajouter
la menthe séchée. Corriger le sel au goût
et servir á chaud.
Sert
6 à 8
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