250
g de viande de veau ou de boeuf (au choix)
- 2 carottes
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- 2 branches de céleri
- 3 tomates
- 1 bouquet de persil
1 oignon
- 3 cuil a soupe de pate a soupe au choix
- 1 cuillerée à soupe d'huile
- 1 cuillerée à café de sel
- 1/2 cuillerée à café de poivre
- 1 pincée de safran
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Eplucher
et couper en petits dés les légumes sauf les tomates.
Dans une marmite, déposer la viande et les légumes
coupés en petits dés (sauf les tomates), le persil
et l'oignon hachés, l'huile, le sel, le poivre et le safran.
Les
recouvrir de deux litres d'eau et porter à ébullition.
Retirer le pédoncule des tomates, les laver puis les plonger
1 mn dans de l'eau bouillante avant de les peler. Ecraser la pulpe
à la fourchette dans un bol. Verser dans la marmite et
mélanger. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant
60 mn.
Dix minutes avant de servir, jeter le vermicelle en pluie .Couvrir
aux 3/4 et laisser cuire.
Servir aussitôt.
Sert
4 à 6. |