{"id":11215,"date":"2026-10-14T15:27:27","date_gmt":"2026-10-14T15:27:27","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/14\/couscous-algerien-au-beurre-et-aux-olives-le-defi-culinaire-lors-dun-salon-international-a-rome\/"},"modified":"2026-10-14T15:27:30","modified_gmt":"2026-10-14T15:27:30","slug":"couscous-algerien-au-beurre-et-aux-olives-le-defi-culinaire-lors-dun-salon-international-a-rome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/14\/couscous-algerien-au-beurre-et-aux-olives-le-defi-culinaire-lors-dun-salon-international-a-rome\/","title":{"rendered":"Couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives : le d\u00e9fi culinaire lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives\",\n  \"description\": \"Un plat national alg\u00e9rien incontournable lors des grandes r\u00e9unions familiales et des c\u00e9l\u00e9brations nationales, qui a \u00e9t\u00e9 mis \u00e0 l'honneur lors du salon international de Rome.\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT30M\",\n  \"totalTime\": \"PT45M\",\n  \"recipeYield\": \"4 \u00e0 6 personnes\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 kg de couscous semoule - bien s\u00e8che et tamis\u00e9\",\n    \"250 g de chair de mouton ou de b\u0153uf en morceaux\",\n    \"200 g d'olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es - de pr\u00e9f\u00e9rence marin\u00e9es aux herbes\",\n    \"1 oignon moyen - finement \u00e9minc\u00e9\",\n    \"4 c.\u00e0.s d'huile d'olive\",\n    \"2 c.\u00e0.s de ghee - ou beurre clarifi\u00e9\",\n    \"2 c.\u00e0.s de sel\",\n    \"1 c.\u00e0.c de paprika\",\n    \"1 c.\u00e0.c de cumin en poudre\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 1: Cuire la viande jusqu'\u00e0 ce qu'elle soit tendre.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 2: Pr\u00e9parer le couscous suivant les instructions sur le paquet.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 3: M\u00e9langer la viande cuite avec le couscous.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 4: Ajouter les olives, l'oignon, l'huile d'olive, le ghee, le sel, le paprika et le cumin en poudre. M\u00e9langer bien.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 5: Servez le couscous avec une salade, des oignons caram\u00e9lis\u00e9s ou des conserves de poisson.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": \"recette, maghreb\",\n  \"datePublished\": \"2026-10-14\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  },\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 calories\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Le couscous, ce plat national alg\u00e9rien incontournable lors des grandes r\u00e9unions familiales et des c\u00e9l\u00e9brations nationales, a \u00e9t\u00e9 mis \u00e0 l&#8217;honneur lors du salon international \u00ab Couscous du Monde \u00bb \u00e0 Rome, o\u00f9 il a fait la d\u00e9monstration de son incontestable charme. Alors que de nombreuses r\u00e9gions marocaines et tunisiennes ont \u00e9galement apport\u00e9 leur recette de couscous, c&#8217;est la version alg\u00e9rienne qui a captiv\u00e9 les palais des participants. Voici la recette authentique du couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives que vous pouvez pr\u00e9parer \u00e0 l&#8217;aise pour votre prochain repas.<\/p>\n<h2>Histoire et origines<\/h2>\n<p>L&#8217;histoire du couscous est li\u00e9e \u00e0 l&#8217;histoire de l&#8217;Alg\u00e9rie elle-m\u00eame. Dans les temps anciens, le couscous \u00e9tait un plat sacr\u00e9 qui se consommait lors des f\u00eates religieuses et des r\u00e9unions familiales. Les cuisines imp\u00e9riales alg\u00e9riennes pr\u00e9paraient les grands couscous aux spices les plus nobles pour les r\u00e9unions familiales et les f\u00eates religieuses. Au Moyen \u00c2ge, les couscousiers en terre cuite \u00e9taient des artefacts pr\u00e9cieux qui se transmettaient de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Aujourd&#8217;hui, le couscous est toujours un symbole de l&#8217;hospitalit\u00e9 alg\u00e9rienne et de la richesse de la culture alg\u00e9rienne.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>1 kg de couscous semoule<\/b> \u2014 bien s\u00e8che et tamis\u00e9 : pour obtenir le couscous id\u00e9al, il est essentiel de choisir un couscous de qualit\u00e9, s\u00e8che et tamis\u00e9. Vous pouvez trouver ce type de couscous dans les \u00e9piceries sp\u00e9cialis\u00e9es ou les march\u00e9s.<\/li>\n<li><b>250 g de chair de mouton ou de b\u0153uf en morceaux<\/b> : la viande est un ingr\u00e9dient essentiel pour donner du go\u00fbt et de la texture au couscous. Vous pouvez choisir la viande que vous pr\u00e9f\u00e9rez, mais la chair de mouton est traditionnellement utilis\u00e9e en Alg\u00e9rie.<\/li>\n<li><b>200 g d&#8217;olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es<\/b> \u2014 de pr\u00e9f\u00e9rence marin\u00e9es aux herbes : les olives sont un ingr\u00e9dient essentiel pour donner du go\u00fbt et de l&#8217;ar\u00f4me au couscous. Choisissez des olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es et marin\u00e9es aux herbes pour obtenir le maximum de saveur.<\/li>\n<li><b>1 oignon moyen<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9 : l&#8217;oignon est un ingr\u00e9dient qui ajoute du go\u00fbt et de la texture au couscous. Faites-le \u00e9mincer finement pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>4 c.\u00e0.s d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b> : l&#8217;huile d&#8217;olive est utilis\u00e9e pour faire cuire la viande et les l\u00e9gumes. Choisissez une huile d&#8217;olive de qualit\u00e9 pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>2 c.\u00e0.s de ghee<\/b> \u2014 ou beurre clarifi\u00e9 : le ghee ou le beurre clarifi\u00e9 est utilis\u00e9 pour ajouter du go\u00fbt et de la texture au couscous. Choisissez un ghee ou un beurre clarifi\u00e9 de qualit\u00e9 pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>2 c.\u00e0.s de sel<\/b> : le sel est utilis\u00e9 pour ajouter du go\u00fbt au couscous. Choisissez un sel de qualit\u00e9 pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de paprika<\/b> : le paprika est utilis\u00e9 pour ajouter du go\u00fbt et de la couleur au couscous. Choisissez un paprika de qualit\u00e9 pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de cumin en poudre<\/b> : le cumin en poudre est utilis\u00e9 pour ajouter du go\u00fbt et de la texture au couscous. Choisissez un cumin en poudre de qualit\u00e9 pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de piment d&#8217;Espelette<\/b> : le piment d&#8217;Espelette est utilis\u00e9 pour ajouter du go\u00fbt et de la chaleur au couscous. Choisissez un piment d&#8217;Espelette de qualit\u00e9 pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>Poudre de safran<\/b> \u2014 \u00e0 la quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour colorer la sauce : le safran est utilis\u00e9 pour colorer la sauce et ajouter du go\u00fbt au couscous. Choisissez une poudre de safran de qualit\u00e9 pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>Feuilles de persil hach\u00e9<\/b> : le persil est utilis\u00e9 pour ajouter du go\u00fbt et de l&#8217;ar\u00f4me au couscous. Choisissez des feuilles de persil fra\u00eeches et haches pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>500 g de l\u00e9gumes de saison<\/b> \u2014 comme les carottes, les courgettes et les poires aux pommes : les l\u00e9gumes sont un ingr\u00e9dient essentiel pour donner du go\u00fbt et de la texture au couscous. Choisissez des l\u00e9gumes de saison pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>6 c.\u00e0.s de semoule fine<\/b> \u2014 pour les couscous : la semoule fine est utilis\u00e9e pour les couscous. Choisissez une semoule fine de qualit\u00e9 pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 1 heure | Temps de cuisson : 1 heure | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes<\/b> : dans un grand bol d&#8217;eau bouillante, faites cuire vos l\u00e9gumes pr\u00e9alablement lav\u00e9s et coup\u00e9s en petits morceaux pendant 15 minutes. Retirez-les puis versez-les dans un r\u00e9cipient pour les refroidir. Il est important de ne pas trop cuire les l\u00e9gumes pour conserver leur texture alv\u00e9ol\u00e9e.<\/li>\n<li><b>Faites cuire la viande<\/b> : dans un cocotte \u00e0 fond \u00e9pais, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive. Ajoutez l&#8217;oignon et faites-le revenir pendant 3 minutes. Ajoutez la viande et faites-la dorer pendant 5 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce que la peau soit bien color\u00e9e. Retirez-la et laissez-la reposer. Il est important de ne pas trop cuire la viande pour la rendre tendre et jolie.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez le couscous<\/b> : dans un grand bol, m\u00e9langez le couscous avec l&#8217;eau ti\u00e8de. Laissez reposer 10 minutes. Avec les doigts, s\u00e9parez le couscous en petits grains en le faisant passer entre les doigts. Disposez les grains de couscous dans un couscousier. Il est important de ne pas ajourner le couscous pour obtenir le grain id\u00e9al.<\/li>\n<li><b>Cuisez le couscous<\/b> : remplissez le couscousier d&#8217;eau bouillante et couvrez avec la couvercle. Faites cuire pendant 10 minutes \u00e0 feu doux. Retirez le couscousier du feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Il est important de ne pas trop cuire le couscous pour le rendre moelleux et agr\u00e9able.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : dans le m\u00eame cocotte que pour la viande, faites revenir l&#8217;huile d&#8217;olive restante et l&#8217;ajoutez au couscous. Ajoutez le ghee et m\u00e9langez bien. Ajoutez le sel, le paprika, le cumin et le piment d&#8217;Espelette, ainsi que le safran dissous dans 2 c.\u00e0.s d&#8217;eau chaude. Ajoutez les olives, les viandes et les l\u00e9gumes refroidis. Incorporez du semoule fine si n\u00e9cessaire pour obtenir un couscous bien moelleux.<\/li>\n<li><b>Service<\/b> : pour une pr\u00e9sentation <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/13\/la-memoire-culinaire-de-lalgerie-une-cuisine-traditionnelle-et-moderne\/\" title=\"La m\u00e9moire culinaire de l&#8217;Alg\u00e9rie : une cuisine traditionnelle et moderne\">traditionnelle<\/a>, servez le couscous dans le couscousier. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature. Il est important de servir le couscous chaud pour le rendre agr\u00e9able et d\u00e9licieux.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un couscous ordinaire et un couscous m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne pas ajourner le couscous : le couscous bien tamis\u00e9 est meilleur.<\/li>\n<li>Ne pas trop rincer les l\u00e9gumes : la terre et la s\u00e8ve des l\u00e9gumes ajoutent un ar\u00f4me unique au couscous.<\/li>\n<li>Ne pas trop cuire les l\u00e9gumes : pour conserver leur texture alv\u00e9ol\u00e9e.<\/li>\n<li>Pour le Ramadan : pr\u00e9parez-le la veille, il est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain.<\/li>\n<li>Conservation : 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois au cong\u00e9lateur<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>En Kabylie, on ajoute des feuilles de moutarde ou des feuilles de coriandre, tandis qu&#8217;en Aur\u00e8s, on incorpore des tomates confites et des cerises confites. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez la viande par des champignons ou des pois chiches.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives est bien plus qu&#8217;un plat : c&#8217;est un h\u00e9ritage culinaire qui se transmet avec amour. Essayez cette version et dites-nous en commentaire si c&#8217;est vraiment une d\u00e9couverte pour vous !<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/13\/la-memoire-culinaire-de-lalgerie-une-cuisine-traditionnelle-et-moderne\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"La m\u00e9moire culinaire de l&#8217;Alg\u00e9rie : une cuisine traditionnelle et moderne\">La m\u00e9moire culinaire de l&#8217;Alg\u00e9rie : une cuisine traditionnelle et moderne<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/12\/le-henne-traditionnel-maghrebin-guide-complet-pour-les-ceremonies-de-mariage\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Le henn\u00e9 traditionnel maghr\u00e9bin : guide complet pour les c\u00e9r\u00e9monies de mariage\">Le henn\u00e9 traditionnel maghr\u00e9bin : guide complet pour les c\u00e9r\u00e9monies de mariage<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/12\/le-maghreb-au-defi-de-la-flotte-fantome-une-menace-pour-la-culture-et-lenvironnement\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Le Maghreb au d\u00e9fi de la flotte fant\u00f4me : une menace pour la culture et l&#8217;environnement\">Le Maghreb au d\u00e9fi de la flotte fant\u00f4me : une menace pour la culture et l&#8217;environnement<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/07\/organiser-un-mariage-traditionnel-comorien-en-france-un-guide-pratique\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Organiser un mariage traditionnel comorien en France : un guide pratique\">Organiser un mariage traditionnel comorien en France : un guide pratique<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/07\/planification-dun-sejour-culturel-et-traditionnel-au-maroc-guide-complet\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Planification d&#8217;un s\u00e9jour culturel et traditionnel au Maroc : guide complet\">Planification d&#8217;un s\u00e9jour culturel et traditionnel au Maroc : guide complet<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez comment le couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives a conquiert Rome lors d&#8217;un salon international. Recette authentique.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11214,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[647],"tags":[1101,72,563,578,5442],"class_list":["post-11215","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats-principaux","tag-couscous-traditionnel","tag-cuisine-algerienne","tag-guide-culinaire","tag-recette-maghreb","tag-salon-international"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-208.jpg",1733,1300,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-208-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-208-300x225.jpg",300,225,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-208-768x576.jpg",768,576,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-208-1024x768.jpg",1024,768,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-208-1536x1152.jpg",1536,1152,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-208.jpg",1733,1300,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/plats-principaux\/\" rel=\"category tag\">Plats Principaux<\/a>","tag_info":"Plats Principaux","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11215","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11215"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11215\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11216,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11215\/revisions\/11216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11215"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11215"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11215"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}