{"id":11260,"date":"2026-10-15T13:33:56","date_gmt":"2026-10-15T13:33:56","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/recette-loubia-lame-mijotee-du-maghreb-voyage-au-coeur-dun-plat-aussi-humble-que-reconfortant\/"},"modified":"2026-10-15T13:33:58","modified_gmt":"2026-10-15T13:33:58","slug":"recette-loubia-lame-mijotee-du-maghreb-voyage-au-coeur-dun-plat-aussi-humble-que-reconfortant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/recette-loubia-lame-mijotee-du-maghreb-voyage-au-coeur-dun-plat-aussi-humble-que-reconfortant\/","title":{"rendered":"Recette | Loubia, l\u2019\u00e2me Mijot\u00e9e du Maghreb: Voyage au C\u0153ur d\u2019un Plat aussi Humble que R\u00e9confortant"},"content":{"rendered":"<p><html><br \/>\n<head><br \/>\n    <title>Recette | Loubia, l&#8217;\u00e2me Mijot\u00e9e du Maghreb: Voyage au C\u0153ur d&#8217;un Plat aussi Humble que R\u00e9confortant<\/title><br \/>\n<\/head><br \/>\n<body><br \/>\n    <script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Recette | Loubia, l\u2019\u00e2me Mijot\u00e9e du Maghreb: Voyage au C\u0153ur d'un Plat aussi Humble que R\u00e9confortant\",\n  \"description\": \"Recette de la loubia, un plat traditionnel du Maghreb. Cette soupe de l\u00e9gumes \u00e9pic\u00e9s est connue sous le nom de \u00ab haricot mijot\u00e9 \u00bb en Alg\u00e9rie et de Tunisie.\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H45M\",\n  \"recipeYield\": \"4 \u00e0 6 personnes\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"2 oignons \u2014 finement hach\u00e9s\",\n    \"4 gousses d'ail \u2014 \u00e9minc\u00e9es\",\n    \"2 gros poivrons verts \u2014 finement hach\u00e9s\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tomates en p\u00e2te concass\u00e9e\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de haricots blancs s\u00e9ch\u00e9s \u2014 lav\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pois chiches s\u00e9ch\u00e9s \u2014 lav\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lentilles vertes \u2014 lav\u00e9es et \u00e9goutt\u00e9es\",\n    \"1 litre de bouillon de volaille\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d'Espelette\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika\",\n    \"Sel et poivre \u2014 selon le go\u00fbt\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de citron vert \u2014 concentr\u00e9\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, l'ail et les poivrons et faites revenir pendant 5 minutes, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00e9viter qu'ils ne br\u00fblent.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Ajoutez les haricots blancs, les pois chiches, les lentilles vertes et les \u00e9pices. Ajoutez le bouillon de volaille et le jus du citron vert.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez mijoter pendant 1h30 \u00e0 feu doux. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre et servez.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Maghr\u00e9bine\",\n  \"keywords\": \"recette, maghreb, loubia, plat simple, plat r\u00e9confortant, soupe, haricot mijot\u00e9, Alg\u00e9rie, Tunisie, cuisine populaire, cuisine de luxe\",\n  \"datePublished\": \"2026-10-15\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Si vous venez de l&#8217;Europe ou des \u00c9tats-Unis, il est probable que vous ayez d\u00e9j\u00e0 entendu parler de la cuisine maghr\u00e9bine, mais n&#8217;en connaissez pas encore les subtilit\u00e9s. C&#8217;est \u00e0 ce sujet que nous vous proposons de vous pr\u00e9senter la loubia, un plat simple mais qui a une place tr\u00e8s sp\u00e9ciale dans les c\u0153urs et les tables des Alg\u00e9riens, des Tunisiens et des Marocains. C&#8217;est un plat de l\u00e9gumes qui a longtemps \u00e9t\u00e9 consid\u00e9r\u00e9 comme une cuisine populaire, mais sa simplicit\u00e9 cache une histoire riche et une d\u00e9licatesse \u00e0 ne pas manquer.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>La loubia est une recette de l\u00e9gumes \u00e9pic\u00e9s originaire du Maghreb, notamment de l&#8217;Alg\u00e9rie et de la Tunisie. Cette soupe de l\u00e9gumes de haricot blanc, de pois chiches, de tomates et d&#8217;oignons, est connue dans ces pays sous le nom de \u00ab haricot mijot\u00e9 \u00bb. Elle est une des pr\u00e9parations les plus anciennes de la cuisine maghr\u00e9bine, qui remonte \u00e0 des temps pr\u00e9islamiques. La loubia est \u00e9galement un plat \u00e0 l&#8217;histoire mouvement\u00e9e : dans les grandes villes de l&#8217;Alg\u00e9rie, la cuisine de la loubia \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme une cuisine populaire, mais elle a \u00e9t\u00e9 reconnue plus tard comme une cuisine de luxe.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>2 oignons<\/b> \u2014 finement hach\u00e9s<\/li>\n<li><b>4 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>2 gros poivrons verts<\/b> \u2014 finement hach\u00e9s<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de tomates en p\u00e2te concass\u00e9e<\/b><\/li>\n<li><b>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de haricots blancs s\u00e9ch\u00e9s<\/b> \u2014 lav\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s<\/li>\n<li><b>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de pois chiches s\u00e9ch\u00e9s<\/b> \u2014 lav\u00e9s et \u00e9goutt\u00e9s<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de lentilles vertes<\/b> \u2014 lav\u00e9es et \u00e9goutt\u00e9es<\/li>\n<li><b>1 litre de bouillon de volaille<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d&#8217;Espelette<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/b><\/li>\n<li><b>Sel et poivre<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de citron vert<\/b> \u2014 concentr\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 15 minutes | Temps de cuisson : 1h30 | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive dans une grande casserole.<\/b><\/li>\n<li><b>Ajoutez les oignons, l&#8217;ail et les poivrons et faites revenir pendant 5 minutes, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00e9viter qu&#8217;ils ne br\u00fblent.<\/b><\/li>\n<li><b>Ajoutez les haricots blancs, les pois chiches, les lentilles vertes et les \u00e9pices.<\/b><\/li>\n<li><b>Ajoutez le bouillon de volaille et le jus du citron vert.<\/b><\/li>\n<li><b>Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez mijoter pendant 1h30 \u00e0 feu doux.<\/b><\/li>\n<li><b>Ajustez l&#8217;assaisonnement en sel et poivre et servez.<\/b><\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils<\/h2>\n<p>Pour la loubia, les l\u00e9gumes peuvent \u00eatre pr\u00e9alablement \u00e9goutt\u00e9s et lav\u00e9s, mais il est important de les faire mijoter pendant de longues heures pour que les l\u00e9gumes soient tendres et la sauce ait un go\u00fbt riche.<\/p>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>Il existe plusieurs variantes de la loubia, notamment avec des viandes ou des poissons. En Alg\u00e9rie, la loubia est souvent servie avec une saucisse de lambir, une saucisse de b\u0153uf ou un morue. En Tunisie, la loubia est souvent servie avec de la merguez, une saucisse de laine de mouton. En Morocco, la loubia est souvent servie avec une tranche de merguez grill\u00e9e.<\/p>\n<h2>Service<\/h2>\n<p>La loubia est traditionnellement servie dans un grand plat communautaire, \u00e0 la table autour d&#8217;une tajine. Elle est accompagn\u00e9e d&#8217;un pain frais, de riz, de boulettes de viande ou de poisson, ou de harissa. Elle est \u00e9galement souvent servie avec une salade verte ou des olives.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>La loubia est un plat tr\u00e8s simple qui a une place tr\u00e8s sp\u00e9ciale dans la cuisine maghr\u00e9bine. Elle est une cuisine de luxe qui a \u00e9t\u00e9 reconnue plus tard comme une cuisine populaire. Elle est une cuisine \u00e0 l&#8217;histoire mouvement\u00e9e et est une recette \u00e0 ne pas manquer lors d&#8217;un voyage au Maghreb.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/13\/exposition-zahira-tigtate-un-voyage-au-coeur-de-la-culture-berbere\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Exposition Zahira Tigtate : un voyage au c\u0153ur de la culture berb\u00e8re\">Exposition Zahira Tigtate : un voyage au c\u0153ur de la culture berb\u00e8re<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/12\/fecal-matter-la-mode-sinspire-des-rues-du-maghreb-une-inspiration-inattendue-pour-la-diaspora-maghrebine\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Fecal Matter : la mode s&#8217;inspire des rues du Maghreb &#8211; Une inspiration inattendue pour la diaspora maghr\u00e9bine\">Fecal Matter : la mode s&#8217;inspire des rues du Maghreb &#8211; Une inspiration inattendue pour la diaspora maghr\u00e9bine<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/12\/le-maghreb-au-defi-de-la-flotte-fantome-une-menace-pour-la-culture-et-lenvironnement\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Le Maghreb au d\u00e9fi de la flotte fant\u00f4me : une menace pour la culture et l&#8217;environnement\">Le Maghreb au d\u00e9fi de la flotte fant\u00f4me : une menace pour la culture et l&#8217;environnement<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/08\/algerie-comment-reduire-les-couts-en-devises-de-la-diversification-guide-pour-les-lecteurs-maghrebins-de-la-diaspora\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Alg\u00e9rie : comment r\u00e9duire les co\u00fbts en devises de la diversification : guide pour les lecteurs maghr\u00e9bins de la diaspora\">Alg\u00e9rie : comment r\u00e9duire les co\u00fbts en devises de la diversification : guide pour les lecteurs maghr\u00e9bins de la diaspora<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/07\/planification-dun-sejour-culturel-et-traditionnel-au-maroc-guide-complet\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Planification d&#8217;un s\u00e9jour culturel et traditionnel au Maroc : guide complet\">Planification d&#8217;un s\u00e9jour culturel et traditionnel au Maroc : guide complet<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><\/body><br \/>\n<\/html><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover the soul of Maghreb: a simple yet comforting Loubia recipe cherished by Algerians, Tunisians, and Moroccans. Dive into this vegetable dish&#8217;s subtleties<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11259,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[647],"tags":[3374,850,4253,5867,634],"class_list":["post-11260","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats-principaux","tag-africa-diaspora","tag-food-guide","tag-franco-maghrebi-cuisine","tag-loubia-recipe","tag-north-africa-culture"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-223.jpg",1880,1253,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-223-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-223-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-223-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-223-1024x682.jpg",1024,682,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-223-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-223.jpg",1880,1253,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/plats-principaux\/\" rel=\"category tag\">Plats Principaux<\/a>","tag_info":"Plats Principaux","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11260","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11260"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11260\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11261,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11260\/revisions\/11261"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11259"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11260"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11260"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11260"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}