{"id":11272,"date":"2026-10-15T14:34:28","date_gmt":"2026-10-15T14:34:28","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/le-couscous-algerien-mis-a-lhonneur-lors-dun-salon-international-a-rome\/"},"modified":"2026-10-15T14:34:31","modified_gmt":"2026-10-15T14:34:31","slug":"le-couscous-algerien-mis-a-lhonneur-lors-dun-salon-international-a-rome","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/le-couscous-algerien-mis-a-lhonneur-lors-dun-salon-international-a-rome\/","title":{"rendered":"Le couscous alg\u00e9rien mis \u00e0 l&#8217;honneur lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Couscous alg\u00e9rien\",\n  \"description\": \"Le couscous alg\u00e9rien a conquis les palais royaux et les tables des princes \u00e0 travers le monde. Cette recette embl\u00e9matique de la cuisine alg\u00e9rienne a \u00e9t\u00e9 mise \u00e0 l'honneur lors d'un salon <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/14\/couscous-algerien-au-beurre-et-aux-olives-le-defi-culinaire-lors-dun-salon-international-a-rome\/\" title=\"Couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives : le d\u00e9fi culinaire lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome\">international<\/a> tenu \u00e0 Rome.\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"400g couscous alg\u00e9rien\",\n    \"1,5kg viande de mouton ou de veau\",\n    \"2 gousses d'ail, finement \u00e9minc\u00e9es\",\n    \"1 oignon moyen, r\u00e2p\u00e9\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ras el hanout\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de paprika doux\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran, dissous dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'eau ti\u00e8de\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre noir\",\n    \"6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de harissa, pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison ou achet\u00e9e en bouteille\",\n    \"4 carottes, coup\u00e9es en rondelles\",\n    \"2 pommes de terre, coup\u00e9es en rondelles\",\n    \"1 grosse poign\u00e9e de raisins secs\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre\",\n    \"1 bo\u00eete de feuilles de menthe\",\n    \"1 bo\u00eete de feuilles de cistre\",\n    \"1 bo\u00eete de feuilles de coriandre\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Marinez la viande : dans un grand bol, m\u00e9langez l'ail \u00e9minc\u00e9, l'oignon r\u00e2p\u00e9, le ras el hanout, le paprika doux, le safran dissous et le sel. Enduisez g\u00e9n\u00e9reusement chaque morceau de viande de cette marinade. Laissez reposer au minimum 30 minutes, id\u00e9alement une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur. \"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Pr\u00e9parez la sauce : dans une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais, faites revenir l'oignon r\u00e2p\u00e9 restant 3 minutes en remuant. Ajoutez 1 litre d'eau et la harissa. Grattez le fond pour d\u00e9coller les sucs de cuisson. \"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Cuisez la viande : ajoutez la viande dans la cocotte et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 40 minutes. La viande doit se d\u00e9tacher facilement de l'os quand on la pique avec une fourchette. \"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes : dans une cocotte s\u00e9par\u00e9e, faites revenir les carottes et les pommes de terre dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive \u00e0 feu moyen-vif pendant 10 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Salez et poivrez. Cuisez les l\u00e9gumes : ajoutez 500 ml d'eau \u00e0 la cocotte des l\u00e9gumes et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 30 minutes, jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient cuits \u00e0 point. \"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Cuisez le couscous : dans une grande casserole, faites bouillir 1,5 litre d'eau sal\u00e9e. Lorsqu'elle est en \u00e9bullition, versez-y le couscous. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes. Ajoutez une partie de la sauce et de la viande, remettez le couvercle et laissez reposer pendant 10 minutes. \"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Decoupez la viande et m\u00e9langez-la avec le couscous, les l\u00e9gumes, les raisins secs, le beurre, les feuilles de menthe, les feuilles de cistre et les feuilles de coriandre. Servez imm\u00e9diatement.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Alg\u00e9rienne\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"alg\u00e9rienne\",\n    \"couscous\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-10-15\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  },\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 calories\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Le couscous alg\u00e9rien a conquis les palais royaux et les tables des princes \u00e0 travers le monde, et ce n&#8217;est pas de hasard. Cette recette embl\u00e9matique de la cuisine alg\u00e9rienne a \u00e9t\u00e9 mise \u00e0 l&#8217;honneur lors d&#8217;un salon international tenu \u00e0 Rome, o\u00f9 les invit\u00e9s avaient l&#8217;occasion de d\u00e9couvrir la richesse et la diversit\u00e9 des saveurs alg\u00e9riennes.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>L&#8217;histoire du couscous alg\u00e9rien est intimement li\u00e9e \u00e0 la culture berb\u00e8re et aux influences arabes, avec une origine perdue dans les temps pr\u00e9islamiques. Il est aujourd&#8217;hui consid\u00e9r\u00e9 comme un symbole de la cuisine alg\u00e9rienne traditionnelle et est pr\u00e9par\u00e9 pour de grandes occasions telles que les mariages, les f\u00eates religieuses et les anniversaires. Il est \u00e9galement une source de fiert\u00e9 nationale, car le couscous est consid\u00e9r\u00e9 comme le plat national alg\u00e9rien.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>400 g de couscous alg\u00e9rien<\/b> \u2014 le meilleur est celui qui est d\u00e9gaz\u00e9 et d\u00e9cortiqu\u00e9 \u00e0 la main<\/li>\n<li><b>1,5 kg de viande de mouton ou de veau<\/b> \u2014 coup\u00e9e en morceaux<\/li>\n<li><b>2 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>1 oignon moyen<\/b> \u2014 r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ras el hanout<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de paprika doux<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran<\/b> \u2014 dissous dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;eau ti\u00e8de<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de poivre noir<\/b><\/li>\n<li><b>6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de harissa<\/b> \u2014 pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 la maison ou achet\u00e9e en bouteille<\/li>\n<li><b>4 carottes<\/b> \u2014 coup\u00e9es en rondelles<\/li>\n<li><b>2 pommes de terre<\/b> \u2014 coup\u00e9es en rondelles<\/li>\n<li><b>1 grosse poign\u00e9e de raisins secs<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de beurre<\/b><\/li>\n<li><b>1 bo\u00eete de feuilles de menthe<\/b><\/li>\n<li><b>1 bo\u00eete de feuilles de cistre<\/b><\/li>\n<li><b>1 bo\u00eete de feuilles de coriandre<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Marinez la viande<\/b> : dans un grand bol, m\u00e9langez l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9, l&#8217;oignon r\u00e2p\u00e9, le ras el hanout, le paprika doux, le safran dissous et le sel. Enduisez g\u00e9n\u00e9reusement chaque morceau de viande de cette marinade. Laissez reposer au minimum 30 minutes, id\u00e9alement une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur \u2014 les \u00e9pices p\u00e9n\u00e8trent mieux la chair et le r\u00e9sultat est incomparable.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : dans une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais, faites revenir l&#8217;oignon r\u00e2p\u00e9 restant 3 minutes en remuant. Ajoutez 1 litre d&#8217;eau et la harissa. Grattez le fond pour d\u00e9coller les sucs de cuisson \u2014 c&#8217;est l\u00e0 que r\u00e9side toute la saveur.<\/li>\n<li><b>Cuisez la viande<\/b> : ajoutez la viande dans la cocotte et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 40 minutes. La viande doit se d\u00e9tacher facilement de l&#8217;os quand on la pique avec une fourchette.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes<\/b> : dans une cocotte s\u00e9par\u00e9e, faites revenir les carottes et les pommes de terre dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen-vif pendant 10 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Salez et poivrez.<\/li>\n<li><b>Cuisez les l\u00e9gumes<\/b> : ajoutez 500 ml d&#8217;eau \u00e0 la cocotte des l\u00e9gumes et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 30 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient cuits \u00e0 point.<\/li>\n<li><b>Cuisez le couscous<\/b> : dans une grande casserole, faites bouillir 1,5 litre d&#8217;eau sal\u00e9e. Lorsqu&#8217;elle est en \u00e9bullition, versez-y le couscous en un seul coup et couvrez imm\u00e9diatement. Laissez reposer pendant 10 minutes, puis d\u00e9gazez en le secouant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n<li><b>Assaisonnez le couscous<\/b> : versez le couscous dans une plaque de service et mouillez-le avec le bouillon qui vous reste. Ajoutez le beurre, les feuilles de menthe, de cistre et de coriandre et m\u00e9langez bien. Salez et poivrez \u00e0 nouveau.<\/li>\n<li><b>Assemblez le couscous<\/b> : d\u00e9posez une couche de couscous sur une assiette et ajoutez une couche de viande, puis des couches de l\u00e9gumes. Recommencez jusqu&#8217;\u00e0 ce que le plat soit complet.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un couscous ordinaire et un couscous m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne sautez pas l&#8217;\u00e9tape de la marinade : m\u00eame 30 minutes changent radicalement le r\u00e9sultat<\/li>\n<li>Rincez bien vos feuilles de menthe, de cistre et de coriandre avant utilisation \u2014 sinon le plat sera trop sal\u00e9<\/li>\n<li>Ne pas mettre trop d&#8217;huile : le couscous doit \u00eatre l\u00e9g\u00e8rement huil\u00e9 pour \u00eatre d\u00e9licieux, mais ne pas \u00eatre trop gras<\/li>\n<li>Pour le Ramadan : pr\u00e9parez-le la veille, il est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain<\/li>\n<li>Conservation : 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois au cong\u00e9lateur<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>Il existe de nombreuses variantes r\u00e9gionales du couscous alg\u00e9rien, avec des ingr\u00e9dients tels que des oignons rouges, des olives vertes, des raisins noirs, des \u00e9pinards ou des pois chiches. Chaque famille a \u00e9galement son propre secret pour le parfumer avec des \u00e9pices telles que le cumin, le ginger ou le coriandre.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Servez le couscous directement dans les assiettes pour l&#8217;effet traditionnel. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature. Pour les grandes occasions, parsemez de noisettes dor\u00e9es au beurre et de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le couscous alg\u00e9rien est bien plus qu&#8217;une recette : c&#8217;est un h\u00e9ritage familial qui se transmet avec amour. Essayez cette version et dites-nous en commentaire le secret de votre famille !<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/14\/couscous-algerien-au-beurre-et-aux-olives-le-defi-culinaire-lors-dun-salon-international-a-rome\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives : le d\u00e9fi culinaire lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome\">Couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives : le d\u00e9fi culinaire lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/13\/exposition-zahira-tigtate-un-voyage-au-coeur-de-la-culture-berbere\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Exposition Zahira Tigtate : un voyage au c\u0153ur de la culture berb\u00e8re\">Exposition Zahira Tigtate : un voyage au c\u0153ur de la culture berb\u00e8re<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/exposition-zahira-tigtate-lart-de-vivre-amazigh-en-drancy-une-celebration-de-la-culture-berbere\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Exposition Zahira Tigtate : L&#8217;Art de vivre Amazigh en Drancy, une c\u00e9l\u00e9bration de la culture berb\u00e8re\">Exposition Zahira Tigtate : L&#8217;Art de vivre Amazigh en Drancy, une c\u00e9l\u00e9bration de la culture berb\u00e8re<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/les-amazighs-celebrent-le-nouvel-an-berbere-yennayer-symbole-de-culture-et-de-traditions-ancestrales\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Les Amazighs c\u00e9l\u00e8brent le Nouvel An berb\u00e8re Yennayer : symbole de culture et de traditions ancestrales\">Les Amazighs c\u00e9l\u00e8brent le Nouvel An berb\u00e8re Yennayer : symbole de culture et de traditions ancestrales<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/14\/careme-et-ramadan-la-cuisine-qui-accompagne-le-jeune-des-chretiens-et-des-musulmans-4\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Car\u00eame et Ramadan : La Cuisine qui Accompagne le Je\u00fbne des Chr\u00e9tiens et des Musulmans\">Car\u00eame et Ramadan : La Cuisine qui Accompagne le Je\u00fbne des Chr\u00e9tiens et des Musulmans<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover the rich flavors of Algerian couscous at an international fair in Rome. Click to learn more about this iconic Algerian dish.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11271,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[647],"tags":[670,221,4594,2075,5870],"class_list":["post-11272","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats-principaux","tag-algerian-cuisine","tag-couscous","tag-dromeardeche","tag-food-culture","tag-international-fair"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-227.jpg",1880,1253,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-227-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-227-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-227-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-227-1024x682.jpg",1024,682,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-227-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-227.jpg",1880,1253,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/plats-principaux\/\" rel=\"category tag\">Plats Principaux<\/a>","tag_info":"Plats Principaux","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11272","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11272"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11272\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11273,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11272\/revisions\/11273"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11271"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11272"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11272"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11272"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}