{"id":11305,"date":"2026-10-15T20:04:23","date_gmt":"2026-10-15T20:04:23","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/la-casbah-du-couscous-de-cosne-sur-loire-un-plaisir-culinaire-a-partager\/"},"modified":"2026-10-15T20:04:26","modified_gmt":"2026-10-15T20:04:26","slug":"la-casbah-du-couscous-de-cosne-sur-loire-un-plaisir-culinaire-a-partager","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/la-casbah-du-couscous-de-cosne-sur-loire-un-plaisir-culinaire-a-partager\/","title":{"rendered":"La Casbah du Couscous de Cosne-sur-Loire : un plaisir culinaire \u00e0 partager"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"La Casbah du Couscous de Cosne-sur-Loire\",\n  \"description\": \"Couscous plat embl\u00e9matique de la cuisine alg\u00e9rienne, tunisienne et marocaine. Plat traditionnel de la r\u00e9gion de Bourgogne. Restaurant fond\u00e9 en 1977 par M'hammed et Nadia Bouchta. Place incontournable pour les amateurs de cuisine alg\u00e9rienne.\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n  \"recipeYield\": \"4 \u00e0 6 personnes\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500g de couscous\",\n    \"1,5kg de viande de mouton ou de b\u0153uf\",\n    \"200g de l\u00e9gumes d'\u00e9t\u00e9 (carottes, courgettes, poireaux)\",\n    \"200g de l\u00e9gumes d'hiver (haricots verts, navets, radis)\",\n    \"2 gousses d'ail\",\n    \"1 oignon moyen\",\n    \"2 gros poivrons rouges\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ras el hanout\",\n    \"1 cube de bouillon de viande\",\n    \"Sel et poivre\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes : coupez les l\u00e9gumes en morceaux et blanchissez-les dans une grande casserole d'eau sal\u00e9e. \u00c9gouttez-les et r\u00e9servez.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Marinez la viande : dans un grand bol, m\u00e9langez l'ail \u00e9minc\u00e9, l'oignon hach\u00e9, le curcuma, le paprika, le ras el hanout, le bouillon de viande, l'huile d'olive et du sel et du poivre. Enduisez g\u00e9n\u00e9reusement chaque morceau de viande de cette marinade. Laissez reposer 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Mijotez la viande : dans la casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez la viande et laissez-la dorer 5 \u00e0 7 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. R\u00e9servez.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Pr\u00e9parez la sauce : dans la m\u00eame casserole, faites revenir l'oignon restant 3 minutes en remuant. Ajoutez le poivron coup\u00e9 et le curcuma. Faites cuire 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"M\u00e9langez la viande avec les l\u00e9gumes, la sauce et le couscous. R\u00e9servez.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"maghreb\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-10-15\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  },\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 calories\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Le couscous est un plat embl\u00e9matique de la cuisine alg\u00e9rienne, tunisienne et marocaine. Mais il est \u00e9galement un plat traditionnel de la France, et plus pr\u00e9cis\u00e9ment de la r\u00e9gion de Bourgogne, o\u00f9 se trouve la petite ville de Cosne-sur-Loire. Nous vous invitons \u00e0 d\u00e9couvrir l&#8217;histoire, les ingr\u00e9dients et la pr\u00e9paration de la Casbah du couscous de Cosne-sur-Loire, un d\u00e9licieux plaisir <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/13\/la-memoire-culinaire-de-lalgerie-une-cuisine-traditionnelle-et-moderne\/\" title=\"La m\u00e9moire culinaire de l&#8217;Alg\u00e9rie : une cuisine traditionnelle et moderne\">culinaire<\/a> \u00e0 partager.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>La Casbah du couscous de Cosne-sur-Loire est un restaurant familial fond\u00e9 en 1977 par M&#8217;hammed et Nadia Bouchta, une couple originaire d&#8217;Alg\u00e9rie. Avec leur restaurant, ils souhaitaient transmettre la culture culinaire de leur pays natal et offrir une exp\u00e9rience de la gastronomie alg\u00e9rienne \u00e0 Cosne-sur-Loire et \u00e0 ses visiteurs. Cette histoire est riche en \u00e9motions et en saveurs, et elle a fait de la Casbah du couscous de Cosne-sur-Loire un lieu incontournable pour les amateurs de cuisine alg\u00e9rienne.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n<p>Le couscous de Cosne-sur-Loire est un plat complexe qui n\u00e9cessite de nombreux ingr\u00e9dients, mais il est \u00e9galement un plaisir pour les sens, tant les saveurs et les odeurs sont riche et vari\u00e9es. Voici les ingr\u00e9dients que vous allez besoin pour pr\u00e9parer ce d\u00e9licieux plat :<\/p>\n<ul>\n<li><b>500 g de couscous<\/b> \u2014 pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison ou achet\u00e9 en boutique<\/li>\n<li><b>1,5 kg de viande de mouton ou de b\u0153uf<\/b> \u2014 coup\u00e9e en morceaux<\/li>\n<li><b>200 g de l\u00e9gumes d&#8217;\u00e9t\u00e9<\/b> \u2014 comme les carottes, les courgettes et les poireaux<\/li>\n<li><b>200 g de l\u00e9gumes d&#8217;hiver<\/b> \u2014 comme les haricots verts, les navets et les radis<\/li>\n<li><b>2 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>1 oignon moyen<\/b> \u2014 finement hach\u00e9<\/li>\n<li><b>2 gros poivrons rouges<\/b> \u2014 coup\u00e9s en morceaux<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ras el hanout<\/b><\/li>\n<li><b>1 cube de bouillon de viande<\/b><\/li>\n<li><b>Sel et poivre<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00c9tapes num\u00e9rot\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficult\u00e9 : Moyen<\/p>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez les l\u00e9gumes<\/b> : coupez les l\u00e9gumes en morceaux et blanchissez-les dans une grande casserole d&#8217;eau sal\u00e9e. \u00c9gouttez-les et r\u00e9servez. Il est important de blanchir les l\u00e9gumes pour enlever les sucres r\u00e9siduels et les rendre plus tendres.<\/li>\n<li><b>Marinez la viande<\/b> : dans un grand bol, m\u00e9langez l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9, l&#8217;oignon hach\u00e9, le curcuma, le paprika, le ras el hanout, le bouillon de viande, l&#8217;huile d&#8217;olive et du sel et du poivre. Enduisez g\u00e9n\u00e9reusement chaque morceau de viande de cette marinade. Laissez reposer 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur. Cela permettra aux \u00e9pices de p\u00e9n\u00e9trer dans la chair et de donner un meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>Mijotez la viande<\/b> : dans la casserole, faites chauffer un filet d&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez la viande et laissez-la dorer 5 \u00e0 7 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. R\u00e9servez. Il est important de ne pas trop cuire la viande, car cela pourrait la rendre trop s\u00e8che.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : dans la m\u00eame casserole, faites revenir l&#8217;oignon restant 3 minutes en remuant. Ajoutez le poivron coup\u00e9 et le curcuma. Faites cuire 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Cela cr\u00e9era une sauce riche et savoureuse qui accompagnera le couscous.<\/li>\n<li><b>Mijotez la viande et les l\u00e9gumes<\/b> : ajoutez la viande et les l\u00e9gumes blanchis dans la casserole. Salez et poivrez. Faites cuire \u00e0 feu doux pendant 40 minutes, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Il est important de ne pas trop cuire les l\u00e9gumes, car cela pourrait les rendre trop mous.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez le couscous<\/b> : dans une grande casserole, faites bouillir l&#8217;eau sal\u00e9e. Ajoutez le couscous et laissez-le reposer 5 minutes. Ensuite, utilisez un fouet pour faire tomber le couscous en petites boules. Cela cr\u00e9era un couscous l\u00e9ger et a\u00e9r\u00e9 qui sera d\u00e9licieux avec la viande et les l\u00e9gumes.<\/li>\n<li><b>Assemblez le couscous<\/b> : dans une grande assiette ou un plat, assemblez le couscous, la viande et les l\u00e9gumes. Servez sur des assiettes individuelles. Il est important de ne pas trop m\u00e9langer les ingr\u00e9dients, car cela pourrait rendre le couscous trop dense.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un couscous ordinaire et un couscous m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore. Voici quelques conseils pour vous aider \u00e0 pr\u00e9parer ce d\u00e9licieux plat :<\/p>\n<ul>\n<li>Laisser la viande mariner au minimum 30 minutes, id\u00e9alement une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur \u2014 les \u00e9pices p\u00e9n\u00e8trent mieux la chair et le r\u00e9sultat est incomparable<\/li>\n<li>Rincez bien vos l\u00e9gumes avant de les utiliser \u2014 cela \u00e9limine une partie des sucres r\u00e9siduels<\/li>\n<li>Pour le Ramadan : pr\u00e9parez-le la veille, il est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain<\/li>\n<li>Conservation : 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois au cong\u00e9lateur<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>En Alg\u00e9rie, on ajoute souvent des pommes de terre coup\u00e9es en quartiers et du ras el hanout pour une saveur plus \u00e9pic\u00e9e. La version tunisienne incorpore de la harissa pour relever le tout. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez la viande par des l\u00e9gumes, comme des carottes et des courgettes, et utilisez un bouillon v\u00e9g\u00e9tal au lieu du bouillon de viande.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Le couscous de Cosne-sur-Loire est un plat \u00e0 partager. Pour la service, utilisez une grande assiette commune et offrez des assiettes individuelles pour chaque invit\u00e9. Sur la table, servez \u00e9galement de la sauce harissa, des olives et de pain maison chaud.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le couscous de Cosne-sur-Loire est un plaisir culinaire \u00e0 partager qui r\u00e9unit la tradition alg\u00e9rienne et la culture fran\u00e7aise. Essayez cette recette et dites-nous en commentaire le secret de votre famille !<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/13\/la-memoire-culinaire-de-lalgerie-une-cuisine-traditionnelle-et-moderne\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"La m\u00e9moire culinaire de l&#8217;Alg\u00e9rie : une cuisine traditionnelle et moderne\">La m\u00e9moire culinaire de l&#8217;Alg\u00e9rie : une cuisine traditionnelle et moderne<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/14\/couscous-algerien-au-beurre-et-aux-olives-le-defi-culinaire-lors-dun-salon-international-a-rome\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives : le d\u00e9fi culinaire lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome\">Couscous alg\u00e9rien au beurre et aux olives : le d\u00e9fi culinaire lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/a-paris-segolene-royal-seduite-par-la-gastronomie-algerienne-une-entrevue-exclusive\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"\u00c0 Paris, S\u00e9gol\u00e8ne Royal s\u00e9duite par la gastronomie alg\u00e9rienne : une entrevue exclusive\">\u00c0 Paris, S\u00e9gol\u00e8ne Royal s\u00e9duite par la gastronomie alg\u00e9rienne : une entrevue exclusive<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/13\/gastronomie-la-patisserie-algerienne-elue-meilleure-douceur-aux-amandes-au-monde\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Gastronomie : la p\u00e2tisserie alg\u00e9rienne \u00e9lue meilleure douceur aux amandes au monde!\">Gastronomie : la p\u00e2tisserie alg\u00e9rienne \u00e9lue meilleure douceur aux amandes au monde!<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/le-couscous-algerien-mis-a-lhonneur-lors-dun-salon-international-a-rome\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Le couscous alg\u00e9rien mis \u00e0 l&#8217;honneur lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome\">Le couscous alg\u00e9rien mis \u00e0 l&#8217;honneur lors d&#8217;un salon international \u00e0 Rome<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez l&#8217;histoire et la pr\u00e9paration unique du couscous \u00e0 Cosne-sur-Loire, un plaisir culinaire \u00e0 partager. Vivez l&#8217;exp\u00e9rience!<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11304,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[647],"tags":[5879,221,72,5878,5880],"class_list":["post-11305","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats-principaux","tag-bourgogne","tag-couscous","tag-cuisine-algerienne","tag-france-traditionnel","tag-restaurant-familial"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-238.jpg",1880,1245,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-238-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-238-300x199.jpg",300,199,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-238-768x509.jpg",768,509,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-238-1024x678.jpg",1024,678,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-238-1536x1017.jpg",1536,1017,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-238.jpg",1880,1245,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/plats-principaux\/\" rel=\"category tag\">Plats Principaux<\/a>","tag_info":"Plats Principaux","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11305","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11305"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11305\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11306,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11305\/revisions\/11306"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11304"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11305"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11305"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11305"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}