{"id":11555,"date":"2026-10-20T19:58:27","date_gmt":"2026-10-20T19:58:27","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/20\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-decouvrez-la-recette-du-marka-parfait-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo\/"},"modified":"2026-10-20T19:58:36","modified_gmt":"2026-10-20T19:58:36","slug":"ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-decouvrez-la-recette-du-marka-parfait-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/20\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-decouvrez-la-recette-du-marka-parfait-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo\/","title":{"rendered":"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : d\u00e9couvrez la recette du marka parfait quand on a des restes dans le frigo"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Ragout <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo-3\/\" title=\"Rago\u00fbt Marocain aux Patates Douces et Poulet : La Recette Parfaite quand on a des Restes dans le Frigo\">marocain<\/a> aux patates douces et poulet\",\n  \"description\": \"D\u00e9couvrez la recette du marka parfait quand on a des restes dans le frigo\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"350g poulet fermier\",\n    \"750g patates douces\",\n    \"1 litre d'eau\",\n    \"2 oignons moyens\",\n    \"2 gousses d'ail\",\n    \"2 gousses de garlic\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran dissous dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'eau ti\u00e8de\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de garam masala\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais \u00e0 feu moyen.\\nAjoutez les oignons et les gousses d'ail, et faites-les revenir jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient translucides.\\nAjoutez le poulet et les gousses de garlic, et faites-les dorer jusqu'\u00e0 ce que le poulet soit blanc tout autour.\\nEnsuite, ajoutez les patates douces, le sel, le paprika doux, le safran dissous et la garam masala. M\u00e9langez bien et couvrez la cocotte.\\nFaites revenir les oignons\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"maghreb\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-10-20\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Quand la cuisine est la seule chose qui te rapproche des racines marocaines, le marka est un plat traditionnel qui n&#8217;a pas \u00e0 se cacher derri\u00e8re les autres recettes embl\u00e9matiques de la cuisine marocaine. Il est simple \u00e0 pr\u00e9parer, mais tr\u00e8s savoureux. Il est id\u00e9al pour utiliser les restes de poulet ou de patates douces qui restent dans le frigo. Voici sa recette qui r\u00e9v\u00e8le un c\u00f4t\u00e9 inattendu de l&#8217;Albayzin \u00e0 F\u00e8s. Au fil des ans, les habitants de Marrakech et de F\u00e8s ont appris \u00e0 pr\u00e9parer ce plat en utilisant des ingr\u00e9dients locaux et des techniques de cuisine traditionnelles. Les patates douces, par exemple, sont utilis\u00e9es pour ajouter une certaine douceur au plat, tandis que les oignons et les gousses d&#8217;ail apportent une saveur d\u00e9licate. Le poulet, quant \u00e0 lui, est utilis\u00e9 pour ajouter une certaine texture au plat.<\/p>\n<h2>Histoire et origines<\/h2>\n<p>Le marka est un plat qui se pr\u00e9pare dans les zones rurales de Marrakech et de F\u00e8s, avec des patates douces ou des haricots verts, du poulet et une multitude de petits oignons. Les habitants des villes s&#8217;en servent souvent de mani\u00e8re improvis\u00e9e lorsqu&#8217;ils ont des restes dans le frigo. Il est \u00e9galement un plat qui est traditionnellement servi lors de la f\u00eate de Thaourat, qui se c\u00e9l\u00e8bre pendant le mois de Ramadan. Les familles marocaines ont souvent une recette de marka qui a \u00e9t\u00e9 transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, et qui est pr\u00e9par\u00e9e avec amour et soigneusement.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n<p>Il existe de nombreuses variantes de ce plat, mais ici est une recette simple qui est toujours fiable. Pour commencer, vous aurez besoin de 350 g de poulet fermier coup\u00e9 en morceaux, 750 g de patates douces coup\u00e9es en d\u00e9s, 1 litre d&#8217;eau, 2 oignons moyens finement hach\u00e9s, 2 gousses d&#8217;ail finement \u00e9minc\u00e9es, 2 gousses de garlic finement hach\u00e9es, 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux, 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran dissous dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;eau ti\u00e8de et 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de garam masala.<\/p>\n<ul>\n<li><b>350 g de poulet fermier<\/b> \u2014 coup\u00e9 en morceaux<\/li>\n<li><b>750 g de patates douces<\/b> \u2014 coup\u00e9es en d\u00e9s<\/li>\n<li><b>1 litre d&#8217;eau<\/b><\/li>\n<li><b>2 oignons moyens<\/b> \u2014 finement hach\u00e9s<\/li>\n<li><b>2 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>2 gousses de garlic<\/b> \u2014 finement hach\u00e9es<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran<\/b> \u2014 dissous dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;eau ti\u00e8de<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de garam masala<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficult\u00e9 : Facile. Pour commencer, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive dans une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais \u00e0 feu moyen. Ajoutez les oignons et les gousses d&#8217;ail, et faites-les revenir jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient translucides. Ajoutez le poulet et les gousses de garlic, et faites-les dorer jusqu&#8217;\u00e0 ce que le poulet soit blanc tout autour. Ensuite, ajoutez les patates douces, le sel, le paprika doux, le safran dissous et la garam masala. M\u00e9langez bien et couvrez la cocotte.<\/p>\n<ol>\n<li><b>Faites revenir les oignons et les gousses d&#8217;ail dans de l&#8217;huile d&#8217;olive<\/b> : dans une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen. Ajoutez les oignons et les gousses d&#8217;ail. Faites-les revenir jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient translucides. Ajoutez le poulet et les gousses de garlic et faites-les dorer jusqu&#8217;\u00e0 ce que le poulet soit blanc tout autour.<\/li>\n<li><b>Ajoutez les patates douces et les \u00e9pices<\/b> : ajoutez les patates douces, le sel, le paprika doux, le safran dissous et la garam masala. M\u00e9langez bien et couvrez la cocotte.<\/li>\n<li><b>Mijotez doucement<\/b> : laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 45 minutes. La viande doit se d\u00e9tacher facilement de l&#8217;os quand on la pique avec une fourchette et les patates douces doivent \u00eatre cuites jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient tendres.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un marka ordinaire et un marka m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore. Pour commencer, n&#8217;ajoutez pas trop d&#8217;eau, car elle doit r\u00e9duire et devenir une sauce \u00e9paisse et parfum\u00e9e. N&#8217;ajoutez pas trop de sel, car le poulet est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9. Pour le Ramadan, pr\u00e9parez-le la veille, il est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain. Enfin, conservez-le 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur et 2 mois au cong\u00e9lateur.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne pas ajouter trop d&#8217;eau, car elle doit r\u00e9duire et devenir une sauce \u00e9paisse et parfum\u00e9e<\/li>\n<li>Ne pas ajouter trop de sel, car le poulet est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9<\/li>\n<li>Pour le Ramadan : pr\u00e9parez-le la veille, il est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain<\/li>\n<li>Conservation : 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois au cong\u00e9lateur<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>En Marrakech, on peut ajouter des olives et des raisins secs pour ajouter un peu de fruit \u00e0 la saveur du plat. En F\u00e8s, on peut ajouter de la coriandre fra\u00eeche ou des petits oignons pour ajouter un peu de piquant.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Servez directement dans le plat de service pour l&#8217;effet traditionnel. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature. Pour les grandes occasions, parsemez d&#8217;amandes dor\u00e9es au beurre et de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le marka est un plat qui ne se cuisine pas qu&#8217;\u00e0 F\u00e8s ou \u00e0 Marrakech. Il peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 n&#8217;importe o\u00f9, lorsqu&#8217;on a des restes dans le frigo. Avec cette recette, vous pouvez pr\u00e9parer un plat qui est authentique et qui rappelle les souvenirs des lieux o\u00f9 la tradition marocaine est toujours vivante.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo-3\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Rago\u00fbt Marocain aux Patates Douces et Poulet : La Recette Parfaite quand on a des Restes dans le Frigo\">Rago\u00fbt Marocain aux Patates Douces et Poulet : La Recette Parfaite quand on a des Restes dans le Frigo<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/17\/reconfortant-ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-pour-reutiliser-les-restes-du-frigo\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"R\u00e9confortant rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet pour r\u00e9utiliser les restes du frigo\">R\u00e9confortant rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet pour r\u00e9utiliser les restes du frigo<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/19\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-traditionnelle-parfaite\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette traditionnelle parfaite\">Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette traditionnelle parfaite<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/20\/nouvelle-boutique-dartisanat-marocain-a-cherbourg-en-cotentin-decouvrez-les-oeuvres-dartisans-marocains\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Nouvelle boutique d&#8217;artisanat marocain \u00e0 Cherbourg-en-Cotentin : d\u00e9couvrez les \u0153uvres d&#8217;artisans marocains\">Nouvelle boutique d&#8217;artisanat marocain \u00e0 Cherbourg-en-Cotentin : d\u00e9couvrez les \u0153uvres d&#8217;artisans marocains<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/20\/atelier-cuisine-algerienne-a-cajarc-decouvrez-les-secrets-de-la-cuisine-algerienne\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Atelier cuisine alg\u00e9rienne \u00e0 Cajarc : d\u00e9couvrez les secrets de la cuisine alg\u00e9rienne\">Atelier cuisine alg\u00e9rienne \u00e0 Cajarc : d\u00e9couvrez les secrets de la cuisine alg\u00e9rienne<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover the perfect Marka recipe for a traditional Moroccan meal using leftover chicken and sweet potatoes. Unearth an unexpected side of the Albaizin in Fes.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11554,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[647],"tags":[1182,5980,2616,689,734],"class_list":["post-11555","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats-principaux","tag-chicken-stew-recipe","tag-fes-culinary","tag-leftover-ingredients","tag-moroccan-cuisine","tag-practical-guide"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-320.jpg",1880,1253,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-320-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-320-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-320-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-320-1024x682.jpg",1024,682,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-320-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-320.jpg",1880,1253,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/plats-principaux\/\" rel=\"category tag\">Plats Principaux<\/a>","tag_info":"Plats Principaux","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11555","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11555"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11555\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11556,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11555\/revisions\/11556"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11555"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11555"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11555"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}