{"id":11567,"date":"2026-10-21T00:28:12","date_gmt":"2026-10-21T00:28:12","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/21\/ftour-2026-100-recettes-maghrebines-a-decouvrir-ou-a-tester\/"},"modified":"2026-10-21T00:28:16","modified_gmt":"2026-10-21T00:28:16","slug":"ftour-2026-100-recettes-maghrebines-a-decouvrir-ou-a-tester","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/21\/ftour-2026-100-recettes-maghrebines-a-decouvrir-ou-a-tester\/","title":{"rendered":"Ftour 2026 : 100 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 d\u00e9couvrir ou \u00e0 tester"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Couscous au lambda\",\n  \"description\": \"Un plat incontournable de la cuisine marocaine, le couscous au lambda est servi avec des morceaux de mouton fum\u00e9, des haricots verts, des oignons, des raisins secs et des noix.\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT30M\",\n  \"totalTime\": \"PT45M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"200g semoule\",\n    \"1 kg de mouton fum\u00e9 \u2014 coup\u00e9 en morceaux\",\n    \"300g haricots verts \u2014 rinc\u00e9s et coup\u00e9s en deux\",\n    \"3 oignons \u2014 r\u00e2p\u00e9s\",\n    \"250g raisins secs \u2014 gonfl\u00e9s \u00e0 l'eau de fleur d'oranger\",\n    \"150g de noix \u2014 d\u00e9cortiqu\u00e9es\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 1: Faites mariner le mouton dans un grand bol, m\u00e9langez l'ail \u00e9minc\u00e9, l'oignon r\u00e2p\u00e9, le safran, la moiti\u00e9 de la coriandre, sel et poivre. Enduisez g\u00e9n\u00e9reusement chaque morceau de mouton de cette marinade. Laissez reposer au minimum 30 minutes, id\u00e9alement une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 2: Pr\u00e9parez la sauce dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon r\u00e2p\u00e9 restant et faites-le revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez 1,5 l d'eau et un bouquet de thym. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 3: Ajoutez les morceaux de mouton dans la cocotte et faites-les cuire \u00e0 feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. La viande doit \u00eatre tendre et se d\u00e9tacher facilement de l'os quand on la pique avec une fourchette.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 4: Pr\u00e9parez le couscous dans un autre grand r\u00e9cipient, faites chauffer 1,5 l d'eau et ajoutez la semoule. Faites chauffer \u00e0 feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 5: Assaisonnez le couscous avec le reste de la coriandre et du sel selon go\u00fbt.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": \"recette,maghreb\",\n  \"datePublished\": \"2026-10-20\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  },\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 calories\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Tout un monde de saveurs, de traditions et d&#8217;histoire s&#8217;offre \u00e0 vous lors du Ftour 2026, le spectaculaire festival culinaire qui r\u00e9unit chaque ann\u00e9e les communaut\u00e9s alg\u00e9rienne, tunisienne et marocaine en un grand rassemblement de gastronomie maghr\u00e9bine. En cette ann\u00e9e de 2026, il est question de 100 recettes <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/20\/ftour-decouvrez-plus-de-100-recettes-maghrebines-a-tenter-pendant-les-10-derniers-jours-de-ramadan-2026\/\" title=\"Ftour : d\u00e9couvrez plus de 100 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 tenter pendant les 10 derniers jours de Ramadan 2026\">maghr\u00e9bines<\/a> incontournables \u00e0 d\u00e9couvrir ou \u00e0 tester pour explorer les secrets de la cuisine du Maghreb. Toute une aventure gastronomique s&#8217;attend \u00e0 vous, avec des plats tels que le couscous, le tagine, le harira et bien plus encore.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>Les origines du Ftour remontent \u00e0 l&#8217;\u00e9poque de l&#8217;empire romain, lorsque la r\u00e9gion du Maghreb \u00e9tait connue sous le nom de Numidie. Le Ftour est ainsi un hommage \u00e0 l&#8217;ancienne culture numide, ainsi qu&#8217;\u00e0 l&#8217;histoire et \u00e0 la culture des communaut\u00e9s alg\u00e9rienne, tunisienne et marocaine. Chaque ann\u00e9e, les participants se r\u00e9unissent pour c\u00e9l\u00e9brer la gastronomie maghr\u00e9bine, partager leurs traditions et leurs secrets de cuisine.<\/p>\n<h2>Couscous au lambda : la recette authentique<\/h2>\n<p>Le couscous au lambda est un plat incontournable de la cuisine marocaine. C&#8217;est un couscous servi avec des morceaux de mouton fum\u00e9, des haricots verts, des oignons, des raisins secs et des noix. Cela donne un \u00e9quilibre entre les saveurs sucr\u00e9es et sal\u00e9es, et la texture du couscous est parfaite. Pour les Marocains, le couscous est plus qu&#8217;un plat, c&#8217;est une histoire, une tradition, un symbole de convivialit\u00e9 et de partage.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n<p>Les quantit\u00e9s de tous les ingr\u00e9dients sont donn\u00e9es pour 4 personnes. Il vous suffit de les adapter \u00e0 la taille de votre groupe.<\/p>\n<ul>\n<li><b>1 kg de mouton fum\u00e9<\/b> \u2014 coup\u00e9 en morceaux<\/li>\n<li><b>300 g de haricots verts<\/b> \u2014 rinc\u00e9s et coup\u00e9s en deux<\/li>\n<li><b>3 oignons<\/b> \u2014 r\u00e2p\u00e9s<\/li>\n<li><b>250 g de raisins secs<\/b> \u2014 gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger<\/li>\n<li><b>150 g de noix<\/b> \u2014 d\u00e9cortiqu\u00e9es<\/li>\n<li><b>1 kg de couscous<\/b><\/li>\n<li><b>3 c.\u00e0.s d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>2 c.\u00e0.c de safran<\/b> \u2014 dissous dans 2 c.\u00e0.s d&#8217;eau ti\u00e8de<\/li>\n<li><b>1 bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/b> \u2014 finement hach\u00e9<\/li>\n<li><b>Sel et poivre noir<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00c9tapes num\u00e9rot\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure<\/p>\n<ol>\n<li><b>Faites mariner le mouton<\/b> : dans un grand bol, m\u00e9langez l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9, l&#8217;oignon r\u00e2p\u00e9, le safran, la moiti\u00e9 de la coriandre, sel et poivre. Enduisez g\u00e9n\u00e9reusement chaque morceau de mouton de cette marinade. Laissez reposer au minimum 30 minutes, id\u00e9alement une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur \u2014 les \u00e9pices p\u00e9n\u00e8trent mieux la chair et le r\u00e9sultat est incomparable.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : dans une grande cocotte, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez l&#8217;oignon r\u00e2p\u00e9 restant et faites-le revenir 3 minutes en remuant. Ajoutez 1,5 l d&#8217;eau et un bouquet de thym. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. <\/li>\n<li><b>Faites cuire le mouton<\/b> : ajoutez les morceaux de mouton dans la cocotte et faites-les cuire \u00e0 feu doux pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps. La viande doit \u00eatre tendre et se d\u00e9tacher facilement de l&#8217;os quand on la pique avec une fourchette.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez le couscous<\/b> : dans un autre grand r\u00e9cipient, faites chauffer 1,5 l d&#8217;eau sal\u00e9e. Ajoutez 1 kg de couscous sec, remuez pour qu&#8217;il soit bien humide. Faites cuire \u00e0 feu doux pendant 10 minutes. \u00c9gouttez et d\u00e9posez le couscous dans une grande assiette ou dans des assiettes individuelles. <\/li>\n<li><b>Finalisez<\/b> : ajoutez la moiti\u00e9 de la sauce au mouton dans la cocotte. Ajoutez les haricots verts, les raisins secs et les noix. Remuez bien. Ajoutez cette sauce au couscous. Saupoudrez de coriandre fra\u00eeche et servez imm\u00e9diatement.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un couscous ordinaire et un couscous m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne sautez pas l&#8217;\u00e9tape de la marinade : m\u00eame 30 minutes changent radicalement le r\u00e9sultat<\/li>\n<li>Rincez bien vos raisins secs avant utilisation \u2014 sinon la sauce sera trop sal\u00e9e<\/li>\n<li>Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez r\u00e9duire 10 minutes \u00e0 feu moyen<\/li>\n<li>Pour le Ramadan : pr\u00e9parez-le la veille, il est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain<\/li>\n<li>Conservation : 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois au cong\u00e9lateur<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>En Alg\u00e9rie, on ajoute souvent des olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es et du persil frais pour donner une note d&#8217;herbe et de saveur maritime. En Tunisie, on incorpore des raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger et du poivre d&#8217;Ayen pour donner un peu d&#8217;\u00e9pice.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Servez le couscous au lambda dans des assiettes individuelles. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature. Pour les grandes occasions, parsemez d&#8217;amandes dor\u00e9es au beurre et de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le couscous au lambda est bien plus qu&#8217;une recette : c&#8217;est un h\u00e9ritage familial qui se transmet avec amour. Essayez cette version et dites-nous en commentaire le secret de votre famille !<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/20\/ftour-decouvrez-plus-de-100-recettes-maghrebines-a-tenter-pendant-les-10-derniers-jours-de-ramadan-2026\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Ftour : d\u00e9couvrez plus de 100 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 tenter pendant les 10 derniers jours de Ramadan 2026\">Ftour : d\u00e9couvrez plus de 100 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 tenter pendant les 10 derniers jours de Ramadan 2026<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/ramadan-2026-30-recettes-maghrebines-pour-un-ftour-100-zen\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Ramadan 2026 : 30 recettes maghr\u00e9bines pour un ftour 100% zen\">Ramadan 2026 : 30 recettes maghr\u00e9bines pour un ftour 100% zen<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/17\/les-100-recettes-maghrebines-a-essayer-pendant-les-derniers-jours-de-ramadan-2026\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Les 100 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 essayer pendant les derniers jours de Ramadan 2026\">Les 100 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 essayer pendant les derniers jours de Ramadan 2026<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/15\/ramadan-2026-10-recettes-healthy-pour-cette-deuxieme-journee\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Ramadan 2026 : 10 recettes healthy pour cette deuxi\u00e8me journ\u00e9e\">Ramadan 2026 : 10 recettes healthy pour cette deuxi\u00e8me journ\u00e9e<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/19\/ramadan-traditions-recette-authentique-de-la-chorba-frik-pour-le-ftour-un-repas-traditionnel-algerien-pour-les-celebrations-de-ramadan\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Ramadan traditions : recette authentique de la chorba frik pour le ftour &#8211; Un repas traditionnel alg\u00e9rien pour les c\u00e9l\u00e9brations de Ramadan\">Ramadan traditions : recette authentique de la chorba frik pour le ftour &#8211; Un repas traditionnel alg\u00e9rien pour les c\u00e9l\u00e9brations de Ramadan<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover 100 unmissable Maghrebin recipes at the Ftour 2026 culinary festival. Join the Algerian, Tunisian, and Moroccan communities in a grand gathering of Mag<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11566,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[651],"tags":[5986,938,1146,1147,1500],"class_list":["post-11567","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ramadan-iftar","tag-culinaryfestival","tag-foodguide","tag-ftour2026","tag-maghrebinrecipes","tag-northafricanculture"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-324.jpg",1880,1253,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-324-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-324-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-324-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-324-1024x682.jpg",1024,682,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-324-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-324.jpg",1880,1253,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/ramadan-iftar\/\" rel=\"category tag\">Ramadan &amp; Iftar<\/a>","tag_info":"Ramadan &amp; Iftar","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11567"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11568,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11567\/revisions\/11568"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11566"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}