{"id":11937,"date":"2026-10-27T12:27:56","date_gmt":"2026-10-27T12:27:56","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/27\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-le-marka-parfait\/"},"modified":"2026-10-27T12:28:04","modified_gmt":"2026-10-27T12:28:04","slug":"ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-le-marka-parfait","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/27\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-le-marka-parfait\/","title":{"rendered":"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : le marka parfait"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : le marka parfait\",\n  \"description\": \"Le marka est un rago\u00fbt traditionnel marocain, m\u00e9langeant les saveurs des patates douces avec celles du poulet. Ce plat est souvent servi durant les grandes r\u00e9unions familiales et les f\u00eates religieuses.\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"900 g de patates douces \u2014 rondes et coup\u00e9es en morceaux\",\n    \"1 poulet fermier de 1 kg \u2014 coup\u00e9 en 8 morceaux par votre boucher\",\n    \"2 oignons moyens \u2014 hach\u00e9s\",\n    \"4 c.\u00e0.c de gingembre en poudre\",\n    \"1 c.\u00e0.c de curcuma\",\n    \"1 c.\u00e0.c de poivre noir moulu\",\n    \"1 c.\u00e0.c de cumin en poudre\",\n    \"1 c.\u00e0.c de paprika doux\",\n    \"2 gousses d'ail \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es\",\n    \"1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"4 petites cuill\u00e8res \u00e0 soupe de huile de s\u00e9same\",\n    \"Sel \u2014 selon le go\u00fbt\",\n    \"Poivre blanc moulu \u2014 selon le go\u00fbt\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"num\": \"1\",\n        \"step\": \"Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients : rincez et coupez les patates douces en morceaux, hachez les oignons, \u00e9mincez l'ail et m\u00e9langez les \u00e9pices. Assurez-vous que les patates douces sont bien coup\u00e9es pour obtenir une texture cristalline.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"num\": \"2\",\n        \"step\": \"Faites dorer les morceaux de poulet : dans un grand wok ou une cocotte \u00e0 fond plat, faites chauffer l'huile d'olive \u00e0 feu moyen-vif. D\u00e9posez les morceaux de poulet, c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas, et faites-les dorer 5 \u00e0 7 minutes. Remuez r\u00e9guli\u00e8rement pour que le poulet dore uniform\u00e9ment. Retirez le poulet et le r\u00e9servez.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"num\": \"3\",\n        \"step\": \"Faites sauter les oignons : ajoutez l'huile de s\u00e9same \u00e0 la cocotte et ajoutez les oignons. Faites sauter les oignons jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Remuez r\u00e9guli\u00e8rement pour que les oignons n'\u00e9paississent pas.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"num\": \"4\",\n        \"step\": \"Ajoutez les \u00e9pices et les patates douces : ajoutez les \u00e9pices \u00e0 la cocotte et m\u00e9langez bien. Ajoutez les patates douces et m\u00e9langez de nouveau. Faites cuire les patates douces pendant 10 minutes \u00e0 feu moyen, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pour que les patates soient bien recouvertes d'oignons et d'\u00e9pices.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"num\": \"5\",\n        \"step\": \"Rajoutez le poulet et ajoutez l'eau : ajoutez le poulet et le sel et poivre blanc moulu \u00e0 la cocotte. Ajoutez \u00e9galement 500 ml d'eau. Portez le tout \u00e0 \u00e9bullition, puis abaissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes \u00e0 feu doux.\"\n      }\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/25\/recette-marocaine-aux-patates-douces-et-poulet-le-marka-parfait-pour-reutiliser-les-restes-du-frigo\/\" title=\"Recette marocaine aux patates douces et poulet : le marka parfait pour r\u00e9utiliser les restes du frigo\">Marocaine<\/a>\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"maghreb\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-10-27\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Le marka est un rago\u00fbt traditionnel marocain, m\u00e9langeant les saveurs des patates douces avec celles du poulet. Ce plat est souvent servi durant les grandes r\u00e9unions familiales et les f\u00eates religieuses. Voici la recette de la version parfaite, \u00e0 savoir la recette que vous trouverez aujourd&#8217;hui dans les cuisines des maisons de F\u00e8s et Marrakech.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>L&#8217;histoire du marka remonte aux campagnes marocaines, o\u00f9 les paysans pr\u00e9paraient ce rago\u00fbt \u00e0 base de produits locaux et de viande de poulet fermier. C&#8217;est un plat qui a \u00e9volu\u00e9 au fil des ans, en int\u00e9grant les saveurs et les ingr\u00e9dients des diff\u00e9rentes r\u00e9gions du pays. Aujourd&#8217;hui, le marka est un plat embl\u00e9matique de la cuisine marocaine, qui est de plus en plus populaire dans le monde entier.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n<p>La qualit\u00e9 des ingr\u00e9dients est primordiale pour obtenir un marka exceptionnel. Choisissez des patates douces et du poulet fermier de qualit\u00e9. Il est important de noter que les patates douces doivent \u00eatre rondes et coup\u00e9es en morceaux pour obtenir une texture cristalline.<\/p>\n<ul>\n<li><b>900 g de patates douces<\/b> \u2014 rondes et coup\u00e9es en morceaux<\/li>\n<li><b>1 poulet fermier de 1 kg<\/b> \u2014 coup\u00e9 en 8 morceaux par votre boucher<\/li>\n<li><b>2 oignons moyens<\/b> \u2014 hach\u00e9s<\/li>\n<li><b>4 c.\u00e0.c de gingembre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de curcuma<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de poivre noir moulu<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de paprika doux<\/b><\/li>\n<li><b>2 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>4 petites cuill\u00e8res \u00e0 soupe de huile de s\u00e9same<\/b><\/li>\n<li><b>Sel<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<li><b>Poivre blanc moulu<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00c9tapes num\u00e9rot\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients<\/b> : rincez et coupez les patates douces en morceaux, hachez les oignons, \u00e9mincez l&#8217;ail et m\u00e9langez les \u00e9pices. Assurez-vous que les patates douces sont bien coup\u00e9es pour obtenir une texture cristalline.<\/li>\n<li><b>Faites dorer les morceaux de poulet<\/b> : dans un grand wok ou une cocotte \u00e0 fond plat, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen-vif. D\u00e9posez les morceaux de poulet, c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas, et faites-les dorer 5 \u00e0 7 minutes. Remuez r\u00e9guli\u00e8rement pour que le poulet dore uniform\u00e9ment. Retirez le poulet et le r\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Faites sauter les oignons<\/b> : ajoutez l&#8217;huile de s\u00e9same \u00e0 la cocotte et ajoutez les oignons. Faites sauter les oignons jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient translucides, environ 5 minutes. Remuez r\u00e9guli\u00e8rement pour que les oignons n&#8217;\u00e9paississent pas.<\/li>\n<li><b>Ajoutez les \u00e9pices et les patates douces<\/b> : ajoutez les \u00e9pices \u00e0 la cocotte et m\u00e9langez bien. Ajoutez les patates douces et m\u00e9langez de nouveau. Faites cuire les patates douces pendant 10 minutes \u00e0 feu moyen, en remuant r\u00e9guli\u00e8rement pour que les patates soient bien recouvertes d&#8217;oignons et d&#8217;\u00e9pices.<\/li>\n<li><b>Rajoutez le poulet et ajoutez l&#8217;eau<\/b> : ajoutez le poulet et le sel et poivre blanc moulu \u00e0 la cocotte. Ajoutez \u00e9galement 500 ml d&#8217;eau. Portez le tout \u00e0 \u00e9bullition, puis abaissez le feu et laissez mijoter pendant 45 minutes \u00e0 feu doux.<\/li>\n<li><b>Finalisez<\/b> : ajoutez du poivre noir moulu selon votre go\u00fbt \u00e0 la fin de la cuisson.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils<\/h2>\n<p>Les patates douces doivent \u00eatre bien cuites avant d&#8217;ajouter le poulet. Il est recommand\u00e9 de les laisser cuire \u00e0 feu doux pendant 10 minutes avant d&#8217;ajouter le poulet, pour que les patates soient bien fondantes et en m\u00eame temps que les \u00e9pices se marinent dans la sauce. Il est \u00e9galement important de ne pas trop cuire les patates douces, car cela peut rendre le marka trop \u00e9pais.<\/p>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>En Tunisie, on peut ajouter du harissa pour ajouter une saveur plus piquante au marka. En Alg\u00e9rie, on peut ajouter des olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es pour ajouter une note sal\u00e9e. Vous pouvez \u00e9galement ajouter des l\u00e9gumes comme les carottes ou les haricots verts pour ajouter une texture et des saveurs suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n<h2>Service<\/h2>\n<p>Le marka est g\u00e9n\u00e9ralement servi avec du pain maison ou de la semoule. Il peut \u00e9galement \u00eatre accompagn\u00e9 de l\u00e9gumes au choix. Vous pouvez \u00e9galement le servir chaud ou froid, selon votre go\u00fbt.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le marka est un plat d\u00e9licieux, qui met en valeur les saveurs des patates douces et du poulet. Il est facile \u00e0 pr\u00e9parer et est id\u00e9al pour les repas familiaux. Vous pouvez l&#8217;ajuster \u00e0 votre go\u00fbt en ajoutant des \u00e9pices ou des ingr\u00e9dients suppl\u00e9mentaires selon vos pr\u00e9f\u00e9rences. Il est \u00e9galement important de noter que le marka est un plat qui se conservera bien au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant plusieurs jours, ce qui le rend id\u00e9al pour les repas en d\u00e9placement ou les pique-niques.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/25\/recette-marocaine-aux-patates-douces-et-poulet-le-marka-parfait-pour-reutiliser-les-restes-du-frigo\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Recette marocaine aux patates douces et poulet : le marka parfait pour r\u00e9utiliser les restes du frigo\">Recette marocaine aux patates douces et poulet : le marka parfait pour r\u00e9utiliser les restes du frigo<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/22\/legislatives-du-23-septembre-au-maroc-guide-pratique-pour-le-mode-de-scrutin\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"L\u00e9gislatives du 23 septembre au Maroc : Guide pratique pour le mode de scrutin\">L\u00e9gislatives du 23 septembre au Maroc : Guide pratique pour le mode de scrutin<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/26\/le-nouveau-ministre-du-tourisme-marocain-jalal-charaf\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Le nouveau ministre du Tourisme marocain : Jalal Charaf\">Le nouveau ministre du Tourisme marocain : Jalal Charaf<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/22\/six-jours-pour-etre-rapatrie-du-maroc-puis-decede-la-famille-denonce-des-erreurs\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Six jours pour \u00eatre rapatri\u00e9 du Maroc, puis d\u00e9c\u00e8de : la famille d\u00e9nonce des erreurs\">Six jours pour \u00eatre rapatri\u00e9 du Maroc, puis d\u00e9c\u00e8de : la famille d\u00e9nonce des erreurs<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/10\/22\/une-reforme-du-code-de-la-famille-est-au-coeur-de-la-campagne-legislative-au-maroc\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Une r\u00e9forme du Code de la famille est au c\u0153ur de la campagne l\u00e9gislative au Maroc\">Une r\u00e9forme du Code de la famille est au c\u0153ur de la campagne l\u00e9gislative au Maroc<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover the perfect marka recipe &#8211; a traditional Moroccan stew blending sweet potato and chicken flavors. Served at family gatherings and religious festivals. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11936,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[647],"tags":[761,564,556,2393,552],"class_list":["post-11937","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-plats-principaux","tag-code-de-la-famille","tag-cuisine-marocaine","tag-guide-pratique","tag-ragout-marocain","tag-recette-marocaine"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-446.jpg",1880,1253,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-446-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-446-300x200.jpg",300,200,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-446-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-446-1024x682.jpg",1024,682,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-446-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/featured-446.jpg",1880,1253,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/plats-principaux\/\" rel=\"category tag\">Plats Principaux<\/a>","tag_info":"Plats Principaux","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11937","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11937"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11937\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11938,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11937\/revisions\/11938"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11937"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11937"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11937"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}