{"id":12833,"date":"2026-11-11T11:57:52","date_gmt":"2026-11-11T11:57:52","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/11\/recette-authentique-de-la-chorba-aux-langues-doiseau-un-plaisir-de-la-cuisine-algerienne\/"},"modified":"2026-11-11T11:58:03","modified_gmt":"2026-11-11T11:58:03","slug":"recette-authentique-de-la-chorba-aux-langues-doiseau-un-plaisir-de-la-cuisine-algerienne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/11\/recette-authentique-de-la-chorba-aux-langues-doiseau-un-plaisir-de-la-cuisine-algerienne\/","title":{"rendered":"Recette authentique de la chorba aux langues d&#8217;oiseau : un plaisir de la cuisine alg\u00e9rienne"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Recette authentique de la chorba aux <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/09\/chorba-aux-langues-doiseau-la-recette-parfaite-pour-lapproche-du-ramadan\/\" title=\"Chorba aux langues d&#8217;oiseau : la recette parfaite pour l&#8217;approche du Ramadan\">langues<\/a> d'oiseau : un plaisir de la cuisine alg\u00e9rienne\",\n  \"description\": \"La chorba aux langues d'oiseau est un plat traditionnel alg\u00e9rien populaire dans les foyers et les restaurants, qui charme tant les Alg\u00e9riens que les visiteurs \u00e9trangers avec son bouillon \u00e9pais, sa saveur de curcuma et son assortiment de langues de poularde. Il est un plat embl\u00e9matique de la cuisine alg\u00e9rienne, auquel chaque famille a ses petits secrets pour le r\u00e9ussir.\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H50M\",\n  \"recipeYield\": \"4 \u00e0 6 personnes\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,5 kg de langues de poularde \u2014 \u00e9pluch\u00e9es et nettoy\u00e9es\",\n    \"4 c.\u00e0.s d'huile d'olive\",\n    \"1,5 l d'eau\",\n    \"1 oignon \u2014 \u00e9minc\u00e9\",\n    \"4 gousses d'ail \u2014 \u00e9minc\u00e9es\",\n    \"1 c.\u00e0.c de poivre noir\",\n    \"1 c.\u00e0.c de coriandre en poudre\",\n    \"1 c.\u00e0.c de curcuma en poudre\",\n    \"1 c.\u00e0.c de paprika\",\n    \"2 c.\u00e0.s de poivre d'Afrique\",\n    \"1 bouquet de coriandre fra\u00eeche \u2014 finement hach\u00e9\",\n    \"1 bouquet de cilantro fra\u00eeche \u2014 finement hach\u00e9\",\n    \"Sel \u2014 selon le go\u00fbt\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9pluchez et nettoyez les langues de poularde : rincez-les bien et \u00e9pluchez-les avec une poign\u00e9e de sel, comme si vous les laviez soigneusement avant de les utiliser dans votre bouillon. Rincez-les ensuite sous l'eau froide, comme si vous les rincez pour enlever les impuret\u00e9s.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Pr\u00e9parez le bouillon : dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Ajoutez l'oignon et l'ail, puis les \u00e9pices.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Faites chauffer jusqu'\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit bien parfum\u00e9.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Ajoutez alors les langues de poularde, l'eau et la coriandre fra\u00eeche.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Faites bouillir, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Assaisonnez \u00e0 votre go\u00fbt avec du sel.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Alg\u00e9rienne\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"alg\u00e9rienne\",\n    \"chorba\",\n    \"langues d'oiseau\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-11-11\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>La chorba aux langues d&#8217;oiseau est un plat traditionnel alg\u00e9rien populaire dans les foyers et les restaurants, qui charme tant les Alg\u00e9riens que les visiteurs \u00e9trangers avec son bouillon \u00e9pais, sa saveur de curcuma et son assortiment de langues de poularde. Il est un plat embl\u00e9matique de la cuisine alg\u00e9rienne, auquel chaque famille a ses petits secrets pour le r\u00e9ussir. Voici la recette telle qu&#8217;on la pr\u00e9pare depuis toujours en Alg\u00e9rie.<\/p>\n<h2>Histoire et origines<\/h2>\n<p>La chorba aux langues d&#8217;oiseau est l&#8217;une des recettes les plus anciennes de la cuisine alg\u00e9rienne, qui remonte aux temps des antiques villes ph\u00e9niciennes de l&#8217;actuelle Alg\u00e9rie. Selon la l\u00e9gende, cette recette a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e dans les villes c\u00f4ti\u00e8res de l&#8217;Alg\u00e9rie actuelle, o\u00f9 les marins et les marchands se r\u00e9unissaient pour \u00e9changer leurs produits et partager leurs plaisirs culinaires. Les \u00e9pices et les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s dans cette recette sont des h\u00e9ritages de l&#8217;Empire romain et de l&#8217;Orient. Aujourd&#8217;hui, la chorba aux langues d&#8217;oiseau est un plat traditionnel que l&#8217;on pr\u00e9pare pour de grands \u00e9v\u00e9nements familiaux et sociaux.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>1,5 kg de langues de poularde<\/b> \u2014 \u00e9pluch\u00e9es et nettoy\u00e9es, comme si vous les laviez soigneusement avant de les utiliser dans votre bouillon<\/li>\n<li><b>4 c.\u00e0.s d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b> \u2014 pour donner un peu de corps \u00e0 votre bouillon et ajouter un peu de saveur<\/li>\n<li><b>1,5 l d&#8217;eau<\/b> \u2014 pour donner de la profondeur et de la texture \u00e0 votre bouillon<\/li>\n<li><b>1 oignon<\/b> \u2014 \u00e9minc\u00e9, comme si vous le coupiez en petits morceaux pour qu&#8217;il se fonde bien dans le bouillon<\/li>\n<li><b>4 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 \u00e9minc\u00e9es, comme si vous les coupiez en petits morceaux pour qu&#8217;elles se fassent bien sentir dans le bouillon<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de poivre noir<\/b> \u2014 pour donner un peu de piquant \u00e0 votre bouillon<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de coriandre en poudre<\/b> \u2014 pour donner un peu de saveur orientale \u00e0 votre bouillon<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de curcuma en poudre<\/b> \u2014 pour donner un peu de saveur de curry \u00e0 votre bouillon<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de paprika<\/b> \u2014 pour ajouter un peu de saveur ronde \u00e0 votre bouillon<\/li>\n<li><b>2 c.\u00e0.s de poivre d&#8217;Afrique<\/b> \u2014 pour ajouter un peu de saveur africaine \u00e0 votre bouillon<\/li>\n<li><b>1 bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/b> \u2014 finement hach\u00e9, comme si vous la coupiez en petits morceaux pour qu&#8217;elle se fasse bien sentir dans le bouillon<\/li>\n<li><b>1 bouquet de cilantro fra\u00eeche<\/b> \u2014 finement hach\u00e9, comme si vous la coupiez en petits morceaux pour qu&#8217;elle se fasse bien sentir dans le bouillon<\/li>\n<li><b>Sel<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt, comme si vous le saupoudriez sur votre bouillon pour l&#8217;ajuster \u00e0 votre go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes | Temps de cuisson : 1,5 heure | Difficult\u00e9 : Facile, comme si vous le pr\u00e9pariez avec votre famille pour un grand repas<\/p>\n<ol>\n<li><b>\u00c9pluchez et nettoyez les langues de poularde<\/b> : rincez-les bien et \u00e9pluchez-les avec une poign\u00e9e de sel, comme si vous les laviez soigneusement avant de les utiliser dans votre bouillon. Rincez-les ensuite sous l&#8217;eau froide, comme si vous les rincez pour enlever les impuret\u00e9s.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez le bouillon<\/b> : dans une grande casserole, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen, comme si vous la laissiez fondre doucement dans la casserole. Ajoutez l&#8217;oignon et l&#8217;ail. Faites-les dorer 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, comme si vous les laissiez cuire lentement dans le bouillon. Ajoutez ensuite les \u00e9pices et la moiti\u00e9 de la coriandre fra\u00eeche et la moiti\u00e9 de la cilantro. Faites cuire 5 minutes \u00e0 feu doux, en remuant, comme si vous les laissiez mijoter doucement dans le bouillon.<\/li>\n<li><b>Ajoutez les langues de poularde<\/b> : ajoutez les langues de poularde dans la casserole, comme si vous les placiez soigneusement dans le bouillon. Salez-les l\u00e9g\u00e8rement, comme si vous les saupoudriez de sel pour ajouter un peu de saveur. Ajoutez l&#8217;eau et faites chauffer \u00e0 feu moyen, comme si vous le laissiez bouillir doucement. Lorsque le bouillon est \u00e9bulliant, couvrez et laissez mijoter pendant 45 minutes, comme si vous le laissiez cuire lentement dans le bouillon. Lorsque les langues de poularde sont cuites, retirez la casserole du feu, comme si vous \u00e9teigniez le feu pour ne pas br\u00fbler le bouillon.<\/li>\n<li><b>Finalisez la chorba<\/b> : ajoutez la moiti\u00e9 restante de la coriandre et de la cilantro, comme si vous les mettiez en saupoudre sur le bouillon pour ajouter un peu de saveur. M\u00e9langez bien, comme si vous les \u00e9minciez soigneusement pour qu&#8217;elles se fassent bien sentir dans le bouillon. Si n\u00e9cessaire, rectifiez l&#8217;assaisonnement avec du sel ou du poivre, comme si vous ajustiez le go\u00fbt de votre bouillon.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre une chorba ordinaire et une chorba m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore. Par exemple, ne pas ajouter trop d&#8217;\u00e9pices, comme si vous laissiez votre bouillon se d\u00e9guster naturellement. Laisser les langues de poularde mariner dans le bouillon pendant 15 minutes avant de les cuire, comme si vous leur donniez un peu de temps pour se laisser impr\u00e9gner de saveur. Pour le Ramadan, pr\u00e9parez-la la veille, il est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain. Pour la conservation, gardez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 3 jours, puis au cong\u00e9lateur pendant 2 mois.<\/p>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>La chorba aux langues d&#8217;oiseau est un plat traditionnel alg\u00e9rien, mais chaque r\u00e9gion a ses petits secrets pour la pr\u00e9parer. En Kabylie, on incorpore souvent de la menthe fra\u00eeche dans le bouillon. En Alg\u00e9rie orientale, on ajoute des petits pois. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez les langues de poularde par des artichauts coup\u00e9s en petits morceaux.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Servez la chorba aux langues d&#8217;oiseau dans des soucoupes chaudes, comme si vous la serviez pour un grand repas. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature, comme si vous la serviez avec un plat de riz ou de semoule. Pour les grandes occasions, parsemez d&#8217;amandes dor\u00e9es au beurre et de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger, comme si vous la d\u00e9coriez avec des ingr\u00e9dients frais et d\u00e9licieux.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/09\/chorba-aux-langues-doiseau-la-recette-parfaite-pour-lapproche-du-ramadan\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Chorba aux langues d&#8217;oiseau : la recette parfaite pour l&#8217;approche du Ramadan\">Chorba aux langues d&#8217;oiseau : la recette parfaite pour l&#8217;approche du Ramadan<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/07\/organiser-un-mariage-traditionnel-africain-en-france-un-guide-pratique\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Organiser un mariage traditionnel africain en France : un guide pratique\">Organiser un mariage traditionnel africain en France : un guide pratique<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/10\/raya-aidil-fitri-2026-un-guide-pratique-pour-la-fete-des-retrouvailles-des-chams-islam-en-diaspora\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Raya Aidil Fitri 2026 : un guide pratique pour la f\u00eate des retrouvailles des Chams Islam en diaspora\">Raya Aidil Fitri 2026 : un guide pratique pour la f\u00eate des retrouvailles des Chams Islam en diaspora<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/10\/maroc-estival-guide-pratique-pour-les-destinations-touristiques-en-2027\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Maroc estival : guide pratique pour les destinations touristiques en 2027\">Maroc estival : guide pratique pour les destinations touristiques en 2027<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/09\/tenue-de-marcheur-guide-complet-pour-le-mariage-traditionnel-marocain\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Tenue de Marcheur : guide complet pour le mariage traditionnel marocain\">Tenue de Marcheur : guide complet pour le mariage traditionnel marocain<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>La chorba aux langues d&#8217;oiseau est bien plus qu&#8217;une recette : c&#8217;est un h\u00e9ritage familial qui se transmet avec amour. Essayez cette recette et dites-nous en commentaire si elle a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9ussite pour vous !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover the authentic Algerian recipe for chorba aux langues d&#8217;oiseau, a popular dish known for its rich broth, curcuma flavor, and assortment of chicken tongu<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12832,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[649],"tags":[4210,72,556,6459,578],"class_list":["post-12833","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-soupes-harira","tag-chorba-traditionnelle","tag-cuisine-algerienne","tag-guide-pratique","tag-plat-emblematique","tag-recette-maghreb"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-200.jpg",1733,1300,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-200-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-200-300x225.jpg",300,225,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-200-768x576.jpg",768,576,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-200-1024x768.jpg",1024,768,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-200-1536x1152.jpg",1536,1152,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-200.jpg",1733,1300,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/soupes-harira\/\" rel=\"category tag\">Soupes &amp; Harira<\/a>","tag_info":"Soupes &amp; Harira","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12833","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12833"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12834,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12833\/revisions\/12834"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12832"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}