{"id":12881,"date":"2026-11-11T18:42:49","date_gmt":"2026-11-11T18:42:49","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/11\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-une-recette-traditionnelle-a-tester-lors-de-la-periode-du-ftour\/"},"modified":"2026-11-11T18:42:58","modified_gmt":"2026-11-11T18:42:58","slug":"ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-une-recette-traditionnelle-a-tester-lors-de-la-periode-du-ftour","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/11\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-une-recette-traditionnelle-a-tester-lors-de-la-periode-du-ftour\/","title":{"rendered":"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : une recette traditionnelle \u00e0 tester lors de la p\u00e9riode du Ftour"},"content":{"rendered":"<p>Le Ftour est une p\u00e9riode de joie et de rassemblement dans les familles alg\u00e9riennes, tunisiennes et marocaines. Il est une occasion de se remettre \u00e0 la table pour d\u00e9guster des plats traditionnels que l&#8217;on pr\u00e9pare rarement ou m\u00eame pas tous les ans. Voici une des recettes que l&#8217;on trouve dans toutes les maisons lors de la p\u00e9riode du Ftour : le rago\u00fbt <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/09\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-ideale-pour-reutiliser-vos-restes\/\" title=\"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette id\u00e9ale pour r\u00e9utiliser vos restes\">marocain<\/a> aux patates douces et poulet.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>Les racines de ce rago\u00fbt remontent \u00e0 l&#8217;\u00e9poque des sultans marocains, o\u00f9 les cuisiniers cherchaient \u00e0 concocter des plats \u00e0 base de viande de poulet et de patates douces afin de mettre en valeur leurs ar\u00f4mes uniques. Ce rago\u00fbt est devenu un classique de la cuisine marocaine, appr\u00e9ci\u00e9 pour son ar\u00f4me chaud et son go\u00fbt doux.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n<p>Le succ\u00e8s d&#8217;un rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet d\u00e9pend des ingr\u00e9dients de qualit\u00e9. Essayez d&#8217;en trouver les meilleurs pour obtenir un rago\u00fbt parfait.<\/p>\n<ul>\n<li><b>800 g de patates douces moyennes<\/b> \u2014 coup\u00e9es en d\u00e9s<\/li>\n<li><b>1 kg de poulet fermier entier<\/b> \u2014 d\u00e9coup\u00e9 en 8 morceaux par votre boucher<\/li>\n<li><b>200 g de lentilles vertes<\/b> \u2014 nettoy\u00e9es et pass\u00e9es \u00e0 l&#8217;eau froide<\/li>\n<li><b>4 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>2 oignons moyens<\/b> \u2014 r\u00e2p\u00e9s<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de curcuma<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de coriandre fra\u00eeche<\/b> \u2014 finement hach\u00e9<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>Sel<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>400 ml de bouillon de poulet<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce tomate<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de concentr\u00e9 de tomate<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de jus de citron<\/b><\/li>\n<li><b>600 ml d&#8217;eau<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients<\/b> : coupez les patates douces en d\u00e9s, d\u00e9coupez le poulet en 8 morceaux et nettoyez les lentilles vertes. Faites-les reposer dans l&#8217;eau froide.<\/li>\n<li><b>Faites dorer le poulet<\/b> : dans une grande po\u00eale, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen-vif. D\u00e9posez les morceaux de poulet c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas. Faites-les dorer 5 \u00e0 7 minutes jusqu&#8217;\u00e0 ce que la peau soit bien color\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement croustillante. Retournez et dorez l&#8217;autre face 3 minutes. R\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Faites revenir les lentilles<\/b> : dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez les lentilles vertes et faites-les revenir 5 minutes, en remuant. Salez et poivrez \u00e0 votre go\u00fbt.<\/li>\n<li><b>Faites revenir les oignons et l&#8217;ail<\/b> : dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9 et les oignons r\u00e2p\u00e9s et faites-les revenir 5 minutes en remuant.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : dans une grande cocotte, ajoutez la sauce tomate et le concentr\u00e9 de tomate. Grattez le fond pour d\u00e9coller les sucs de cuisson. Ajoutez le jus de citron, le gingembre, le curcuma, le paprika, le cumin et le sucre en poudre. Salez et poivrez \u00e0 votre go\u00fbt. Ajoutez l&#8217;eau et le bouillon de poulet.<\/li>\n<li><b>Mijotez doucement<\/b> : ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les lentilles et les oignons. Ajoutez \u00e9galement les patates douces en les entassant l\u00e9g\u00e8rement au-dessus des morceaux de poulet. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 45 minutes \u00e0 1 heure, en remuant toutes les 10 minutes.<\/li>\n<li><b>Finalisez<\/b> : d\u00e9couvrez et laissez r\u00e9duire la sauce 5 minutes \u00e0 feu vif pour la concentrer. Ajoutez le reste de la coriandre fra\u00eeche hors du feu.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet classique et un rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne pas laisser cuire les patates trop longtemps : elles devraient \u00eatre croquantes<\/li>\n<li>Ne pas oublier de saler et poivrer \u00e0 chaque \u00e9tape de la pr\u00e9paration<\/li>\n<li>Rincez bien les lentilles avant de les cuire : elles seront plus douces<\/li>\n<li>Pour le Ftour : pr\u00e9parez-le la veille, il est encore meilleur r\u00e9chauff\u00e9 le lendemain<\/li>\n<li>Conservation : 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois au cong\u00e9lateur<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>En Alg\u00e9rie, on ajoute souvent des oignons rouges et des piments verts pour ajouter une saveur plus piquante. En Tunisie, on incorpore de la sauce harissa pour relever le tout. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez le poulet par des pois chiches et des carottes \u2014 le r\u00e9sultat est surprenant.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Servez directement dans la cocotte sur la table pour l&#8217;effet traditionnel. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature. Pour les grandes occasions, parsemez d&#8217;amandes dor\u00e9es au beurre et de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet est bien plus qu&#8217;une recette : c&#8217;est un h\u00e9ritage familial qui se transmet avec amour. Essayez cette version et dites-nous en commentaire le secret de votre famille !<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/09\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-ideale-pour-reutiliser-vos-restes\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette id\u00e9ale pour r\u00e9utiliser vos restes\">Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette id\u00e9ale pour r\u00e9utiliser vos restes<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/11\/recette-authentique-de-la-chorba-aux-langues-doiseau-un-plaisir-de-la-cuisine-algerienne\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Recette authentique de la chorba aux langues d&#8217;oiseau : un plaisir de la cuisine alg\u00e9rienne\">Recette authentique de la chorba aux langues d&#8217;oiseau : un plaisir de la cuisine alg\u00e9rienne<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/09\/tenue-de-marcheur-guide-complet-pour-le-mariage-traditionnel-marocain\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Tenue de Marcheur : guide complet pour le mariage traditionnel marocain\">Tenue de Marcheur : guide complet pour le mariage traditionnel marocain<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/07\/organiser-un-mariage-traditionnel-africain-en-france-un-guide-pratique\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Organiser un mariage traditionnel africain en France : un guide pratique\">Organiser un mariage traditionnel africain en France : un guide pratique<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/11\/11\/atelier-de-cuisine-algerienne-a-cajarc-15-octobre-2026-une-experience-culinaire-maghrebine-pour-les-lecteurs-algeriens-de-la-diaspora\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Atelier de cuisine alg\u00e9rienne \u00e0 Cajarc &#8211; 15 octobre 2026 : Une exp\u00e9rience culinaire maghr\u00e9bine pour les lecteurs alg\u00e9riens de la diaspora\">Atelier de cuisine alg\u00e9rienne \u00e0 Cajarc &#8211; 15 octobre 2026 : Une exp\u00e9rience culinaire maghr\u00e9bine pour les lecteurs alg\u00e9riens de la diaspora<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover a traditional Moroccan stew recipe, perfect for the Ftour season. Gather around the table and savor this sweet potato and chicken rago\u00fbt.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12880,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[651],"tags":[6262,72,3440,556,552],"class_list":["post-12881","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ramadan-iftar","tag-cne-famille","tag-cuisine-algerienne","tag-ftour-traditionnel","tag-guide-pratique","tag-recette-marocaine"],"featured_image_urls":{"full":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-216.jpg",1733,1300,false],"thumbnail":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-216-150x150.jpg",150,150,true],"medium":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-216-300x225.jpg",300,225,true],"medium_large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-216-768x576.jpg",768,576,true],"large":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-216-1024x768.jpg",1024,768,true],"1536x1536":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-216-1536x1152.jpg",1536,1152,true],"2048x2048":["https:\/\/monmaghreb.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/featured-216.jpg",1733,1300,false]},"author_info":{"info":["LaMagh"]},"category_info":"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/category\/cuisine\/recettes\/ramadan-iftar\/\" rel=\"category tag\">Ramadan &amp; Iftar<\/a>","tag_info":"Ramadan &amp; Iftar","comment_count":"0","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12881","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12881"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12881\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12882,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12881\/revisions\/12882"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12881"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12881"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12881"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}