{"id":1815,"date":"2026-03-23T17:05:02","date_gmt":"2026-03-23T17:05:02","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/03\/23\/la-cuisine-algerienne-de-fatsiha-taleb-revient-avec-ses-couscous-et-tajines-au-coeur-de-la-ville\/"},"modified":"2026-03-23T17:05:05","modified_gmt":"2026-03-23T17:05:05","slug":"la-cuisine-algerienne-de-fatsiha-taleb-revient-avec-ses-couscous-et-tajines-au-coeur-de-la-ville","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/03\/23\/la-cuisine-algerienne-de-fatsiha-taleb-revient-avec-ses-couscous-et-tajines-au-coeur-de-la-ville\/","title":{"rendered":"La cuisine alg\u00e9rienne de Fatsiha Taleb revient avec ses couscous et tajines au c\u0153ur de la ville"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Couscous et Tajine traditionnels alg\u00e9riens\",\n  \"description\": \"Depuis des ann\u00e9es, la cuisine <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/03\/22\/fatsiha-taleb-revient-en-ville-avec-sa-cuisine-algerienne-innovatrice\/\" title=\"Fatsiha Taleb revient en ville avec sa cuisine alg\u00e9rienne innovatrice\">alg\u00e9rienne<\/a> a conquis les palais royaux du Maroc \u00e0 la table des particuliers fran\u00e7ais. Et si vous n'avez pas encore eu l'occasion de go\u00fbter aux delicacies d'une grande chef de cuisine alg\u00e9rienne comme Fatsiha Taleb, il est temps de faire un peu de p\u00e8lerinage \u00e0 Alger, la ville qui a donn\u00e9 naissance au mouvement culinaire qu'elle a r\u00e9volutionn\u00e9.\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT30M\",\n  \"totalTime\": \"PT45M\",\n  \"recipeYield\": \"4 \u00e0 6 personnes\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    {\n      \"name\": \"Pour le couscous\",\n      \"ingredients\": [\n        \"300 g de semoule de bl\u00e9 dur\",\n        \"1 litre d'eau\",\n        \"Sel et poivre noir\",\n        \"1 oignon moyen\",\n        \"2 gousses d'ail\",\n        \"4 c.\u00e0.s d'huile d'olive\"\n      ]\n    },\n    {\n      \"name\": \"Pour le tajine\",\n      \"ingredients\": [\n        \"1 poulet fermier de 1,5 kg \u2014 coup\u00e9 en 8 morceaux par votre boucher\",\n        \"2 citrons confits \u2014 rinc\u00e9s, pulpe retir\u00e9e, \u00e9corce coup\u00e9e en lamelles\",\n        \"200 g d'olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es \u2014 de pr\u00e9f\u00e9rence marin\u00e9es aux herbes\",\n        \"3 gousses d'ail \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es\",\n        \"1 oignon moyen \u2014 r\u00e2p\u00e9\",\n        \"4 c.\u00e0.s d'huile d'olive\",\n        \"1 c.\u00e0.c de gingembre en poudre\",\n        \"1 c.\u00e0.c de curcuma\",\n        \"\u00bd c.\u00e0.c de safran \u2014 dissous dans 2 c.\u00e0.s d'eau ti\u00e8de\",\n        \"1 bouquet de coriandre fra\u00eeche \u2014 finement hach\u00e9\",\n        \"Sel et poivre noir \u2014 selon le go\u00fbt\"\n      ]\n    }\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 1,\n        \"instruction\": \"Faites bouillir la semoule : dans une grande casserole, faites bouillir l'eau sal\u00e9e avec les oignons et l'ail \u00e9minc\u00e9. Quand elle est \u00e0 gonflure, ajoutez progressivement la semoule en remuant pour \u00e9viter qu'elle ne colle au fond de la casserole.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 2,\n        \"instruction\": \"Mettez-la \u00e0 cuire : couvrez la casserole et laissez la semoule cuire doucement \u00e0 feu moyen pendant 20 minutes. Il est important de bien remuer r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00e9viter que le couscous ne colle \u00e0 la casserole.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 3,\n        \"instruction\": \"Dans un tajine ou une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais, faites chauffer l'huile d'olive \u00e0 feu moyen-vif. D\u00e9posez les morceaux de poulet c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 4,\n        \"instruction\": \"Faites-les dorer 5 \u00e0 7 minutes sans les bouger, jusqu'\u00e0 ce que la peau soit bien color\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement croustillante. Retournez et dorez l'autre face 3 minutes. R\u00e9servez.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 5,\n        \"instruction\": \"Pr\u00e9parez la sauce : dans la m\u00eame cocotte, faites revenir l'oignon r\u00e2p\u00e9 restant 3 minutes en remuant.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 6,\n        \"instruction\": \"Ajoutez 200 ml d'eau chaude et grattez le fond pour d\u00e9coller les sucs de cuisson \u2014 c'est l\u00e0 que r\u00e9side toute la saveur. Mijotez doucement : remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 7,\n        \"instruction\": \"Ajoutez les olives et les lamelles de citron confit.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 8,\n        \"instruction\": \"Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 40 minutes. La viande doit se d\u00e9tacher facilement de l'os quand on la pique avec une fourchette.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"number\": 9,\n        \"instruction\": \"Finalisez : d\u00e9couvrez et laissez r\u00e9duire la sauce 5 minutes \u00e0 feu vif pour la concentrer. Ajoutez le reste de la coriandre fra\u00eeche hors du feu.\"\n      }\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"maghreb\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-03-23\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  },\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 calories\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Depuis des ann\u00e9es, la cuisine alg\u00e9rienne a conquis les palais royaux du Maroc \u00e0 la table des particuliers fran\u00e7ais. Et si vous n&#8217;avez pas encore eu l&#8217;occasion de go\u00fbter aux delicacies d&#8217;une grande chef de cuisine alg\u00e9rienne comme Fatsiha Taleb, il est temps de faire un peu de p\u00e8lerinage \u00e0 Alger, la ville qui a donn\u00e9 naissance au mouvement culinaire qu&#8217;elle a r\u00e9volutionn\u00e9.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>Originaire d&#8217;Alger, Fatsiha Taleb est une grande chef de cuisine qui s&#8217;est fait conna\u00eetre \u00e0 travers ses d\u00e9licieuses recettes traditionnelles alg\u00e9riennes. Elle a ouvert son propre restaurant, le Dar El Medina, dans la capitale alg\u00e9rienne en 2015 et y propose des couscous et des tajines traditionnels, mais avec une touche personnelle qui les rend uniques.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>Pour le couscous :<\/b><\/li>\n<ul>\n<li>300 g de semoule de bl\u00e9 dur<\/li>\n<li>1 litre d&#8217;eau<\/li>\n<li>Sel et poivre noir<\/li>\n<li>1 oignon moyen<\/li>\n<li>2 gousses d&#8217;ail<\/li>\n<li>4 c.\u00e0.s d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n<\/ul>\n<li><b>Pour le tajine :<\/b><\/li>\n<ul>\n<li><b>1 poulet fermier de 1,5 kg<\/b> \u2014 coup\u00e9 en 8 morceaux par votre boucher<\/li>\n<li><b>2 citrons confits<\/b> \u2014 rinc\u00e9s, pulpe retir\u00e9e, \u00e9corce coup\u00e9e en lamelles<\/li>\n<li><b>200 g d&#8217;olives vertes d\u00e9noyaut\u00e9es<\/b> \u2014 de pr\u00e9f\u00e9rence marin\u00e9es aux herbes<\/li>\n<li><b>3 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>1 oignon moyen<\/b> \u2014 r\u00e2p\u00e9<\/li>\n<li><b>4 c.\u00e0.s d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de gingembre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de curcuma<\/b><\/li>\n<li><b>\u00bd c.\u00e0.c de safran<\/b> \u2014 dissous dans 2 c.\u00e0.s d&#8217;eau ti\u00e8de<\/li>\n<li><b>1 bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/b> \u2014 finement hach\u00e9<\/li>\n<li><b>Sel et poivre noir<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Faites bouillir la semoule<\/b> : dans une grande casserole, faites bouillir l&#8217;eau sal\u00e9e avec les oignons et l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9. Quand elle est \u00e0 gonflure, ajoutez progressivement la semoule en remuant pour \u00e9viter qu&#8217;elle ne colle au fond de la casserole.<\/li>\n<li><b>Mettez-la \u00e0 cuire<\/b> : couvrez la casserole et laissez la semoule cuire doucement \u00e0 feu moyen pendant 20 minutes. Il est important de bien remuer r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00e9viter que le couscous ne colle \u00e0 la casserole.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez le tajine<\/b> : dans un tajine ou une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen-vif. D\u00e9posez les morceaux de poulet c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas. Faites-les dorer 5 \u00e0 7 minutes sans les bouger, jusqu&#8217;\u00e0 ce que la peau soit bien color\u00e9e et l\u00e9g\u00e8rement croustillante. Retournez et dorez l&#8217;autre face 3 minutes. R\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : dans la m\u00eame cocotte, faites revenir l&#8217;oignon r\u00e2p\u00e9 restant 3 minutes en remuant. Ajoutez 200 ml d&#8217;eau chaude et grattez le fond pour d\u00e9coller les sucs de cuisson \u2014 c&#8217;est l\u00e0 que r\u00e9side toute la saveur.<\/li>\n<li><b>Mijotez doucement<\/b> : remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez les olives et les lamelles de citron confit. Couvrez et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 40 minutes. La viande doit se d\u00e9tacher facilement de l&#8217;os quand on la pique avec une fourchette.<\/li>\n<li><b>Finalisez<\/b> : d\u00e9couvrez et laissez r\u00e9duire la sauce 5 minutes \u00e0 feu vif pour la concentrer. Ajoutez le reste de la coriandre fra\u00eeche hors du feu.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un tajine ordinaire et un tajine m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne sautez pas l&#8217;\u00e9tape de la marinade : m\u00eame 30 minutes changent radicalement le r\u00e9sultat<\/li>\n<li>Rincez bien vos citrons confits avant utilisation \u2014 sinon la sauce sera trop sal\u00e9e<\/li>\n<li>Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle et laissez r\u00e9duire 10 minutes \u00e0 feu moyen<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>En Alg\u00e9rie, on ajoute souvent des pommes de terre coup\u00e9es en quartiers et du ras el hanout pour une saveur plus \u00e9pic\u00e9e. La version tunisienne incorpore de la harissa pour relever le tout. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez le poulet par des artichauts et des carottes \u2014 le r\u00e9sultat est surprenant.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Servez directement dans le tajine sur la table pour l&#8217;effet traditionnel. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature. Pour les grandes occasions, parsemez d&#8217;amandes dor\u00e9es au beurre et de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>La cuisine alg\u00e9rienne de Fatsiha Taleb est une v\u00e9ritable explosion de saveurs, de couleurs et d&#8217;ar\u00f4mes qui vous entra\u00eenera dans un voyage gourmand. Si vous ne pouvez pas vous rendre en Alger, laissez-vous emporter par les recettes de Fatsiha Taleb pour d\u00e9couvrir le go\u00fbt d&#8217;Alg\u00e9rie \u00e0 votre table.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/03\/22\/fatsiha-taleb-revient-en-ville-avec-sa-cuisine-algerienne-innovatrice\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Fatsiha Taleb revient en ville avec sa cuisine alg\u00e9rienne innovatrice\">Fatsiha Taleb revient en ville avec sa cuisine alg\u00e9rienne innovatrice<\/a><\/li>\n<li 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