{"id":2626,"date":"2026-04-07T15:33:22","date_gmt":"2026-04-07T15:33:22","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/07\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo-2\/"},"modified":"2026-04-07T15:33:27","modified_gmt":"2026-04-07T15:33:27","slug":"ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/07\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo-2\/","title":{"rendered":"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette parfaite quand on a des restes dans le frigo"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Rago\u00fbt <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/04\/le-ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-pour-utiliser-les-restes-dans-le-frigo\/\" title=\"Le rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette parfaite pour utiliser les restes dans le frigo\">marocain<\/a> aux patates douces et poulet\",\n  \"description\": \"Le rago\u00fbt marocain est un plat chaud, aromatique et d\u00e9licieux qui accompagne parfaitement les l\u00e9gumes et la viande. Cette recette traditionnelle, souvent pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de restes du frigo, est une excellente fa\u00e7on de cr\u00e9er un repas authentique et savoureux.\",\n  \"prepTime\": \"PT10M\",\n  \"cookTime\": \"PT30M\",\n  \"totalTime\": \"PT40M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"800 g de patates douces moyennes, \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en gros d\u00e9s\",\n    \"600 g de poulet fermier coup\u00e9 en morceaux\",\n    \"3 tomates vertes - pas trop grosses, d\u00e9barrass\u00e9es de leur \u00e9piderme\",\n    \"2 oignons moyens, finement \u00e9minc\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s pour \u00eatre tr\u00e8s visibles dans la sauce\",\n    \"4 gousses d'ail, finement \u00e9minc\u00e9es pour apporter une saveur subtile au rago\u00fbt\",\n    \"1,5 c.\u00e0.c de gingembre en poudre, ajout\u00e9 pour donner un l\u00e9ger zeste \u00e0 la sauce\",\n    \"2 c.\u00e0.s d'huile d'olive extra-vierge, utilis\u00e9e pour cuire les oignons et l'ail\",\n    \"1 c.\u00e0.c de curcuma, ajout\u00e9 pour apporter une saveur l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e \u00e0 la sauce\",\n    \"\u00bc tasse de coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e, r\u00e9serv\u00e9e pour la d\u00e9coration finale\",\n    \"Sel et poivre noir, utilis\u00e9s pour assaisonner le rago\u00fbt selon le go\u00fbt\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika d'Espagne, ajout\u00e9 pour apporter une saveur \u00e9pic\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de harissa, utilis\u00e9e pour donner un petit piquant \u00e0 la sauce\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de siroplat de tomates concentr\u00e9es, ajout\u00e9 pour apporter une saveur \u00e9pic\u00e9e et sucr\u00e9e\",\n    \"3 c.\u00e0.c de sucre de canne, utilis\u00e9 pour \u00e9quilibrer les saveurs du rago\u00fbt\",\n    \"4 c.\u00e0.s d'eau, utilis\u00e9e pour cuire les patates douces et le poulet\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 1: Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients : \u00e9pluchez et coupez les patates douces en gros d\u00e9s, puis versez-les dans une casserole d'eau. Faites bouillir les patates jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient tendres et bien cuites (environ 10 minutes). Retirez les des de l'eau froide et s\u00e9chez-les avec un linge propre.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 2: Pr\u00e9parez la sauce : dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive \u00e0 feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, faites-les revenir jusqu'\u00e0 ce qu'ils deviennent translucides (environ 2 minutes). Ajoutez ensuite la tomate verte en petits morceaux, puis laissez-le cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le paprika et la harissa, m\u00e9langez bien et ajoutez l'eau. Laissez-le mijoter \u00e0 feu doux pendant 10 minutes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 3: Incorporez les patates douces : ajoutez les patates douces dans la casserole avec le siroplat de tomates concentr\u00e9es et le sucre de canne. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient bien mises en contact avec la sauce.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 4: Ajoutez le poulet : ajoutez le poulet coup\u00e9 en morceaux dans la casserole et faites-le cuire pendant 10 minutes.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": \"recette,maghreb\",\n  \"datePublished\": \"2026-04-07\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  },\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 calories\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Le rago\u00fbt marocain est un plat chaud, aromatique et d\u00e9licieux qui accompagne parfaitement les l\u00e9gumes et la viande. Cette recette traditionnelle, souvent pr\u00e9par\u00e9e \u00e0 partir de restes du frigo, est une excellente fa\u00e7on de cr\u00e9er un repas authentique et savoureux.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>Le rago\u00fbt marocain a ses racines dans la cuisine des Berb\u00e8res, peuple d&#8217;Afrique du Nord qui a appris \u00e0 utiliser toutes les parties de leurs animaux et \u00e0 valoriser les l\u00e9gumes locaux pour survivre dans le d\u00e9sert. Cette cuisine s&#8217;est d\u00e9velopp\u00e9e en une tradition culinaire complexe, toujours pr\u00e9sente aujourd&#8217;hui dans la cuisine marocaine moderne.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li>800 g de patates douces moyennes, \u00e9pluch\u00e9es et coup\u00e9es en gros d\u00e9s<\/li>\n<li>600 g de poulet fermier coup\u00e9 en morceaux<\/li>\n<li>3 tomates vertes &#8211; pas trop grosses, d\u00e9barrass\u00e9es de leur \u00e9piderme<\/li>\n<li>2 oignons moyens, finement \u00e9minc\u00e9s et pr\u00e9par\u00e9s pour \u00eatre tr\u00e8s visibles dans la sauce<\/li>\n<li>4 gousses d&#8217;ail, finement \u00e9minc\u00e9es pour apporter une saveur subtile au rago\u00fbt<\/li>\n<li>1,5 c.\u00e0.c de gingembre en poudre, ajout\u00e9 pour donner un l\u00e9ger zeste \u00e0 la sauce<\/li>\n<li>2 c.\u00e0.s d&#8217;huile d&#8217;olive extra-vierge, utilis\u00e9e pour cuire les oignons et l&#8217;ail<\/li>\n<li>1 c.\u00e0.c de curcuma, ajout\u00e9 pour apporter une saveur l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e \u00e0 la sauce<\/li>\n<li>\u00bc tasse de coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e, r\u00e9serv\u00e9e pour la d\u00e9coration finale<\/li>\n<li>Sel et poivre noir, utilis\u00e9s pour assaisonner le rago\u00fbt selon le go\u00fbt<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika d&#8217;Espagne, ajout\u00e9 pour apporter une saveur \u00e9pic\u00e9e l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9e<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de harissa, utilis\u00e9e pour donner un petit piquant \u00e0 la sauce<\/li>\n<li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de siroplat de tomates concentr\u00e9es, ajout\u00e9 pour apporter une saveur \u00e9pic\u00e9e et sucr\u00e9e<\/li>\n<li>3 c.\u00e0.c de sucre de canne, utilis\u00e9 pour \u00e9quilibrer les saveurs du rago\u00fbt<\/li>\n<li>4 c.\u00e0.s d&#8217;eau, utilis\u00e9e pour cuire les patates douces et le poulet<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li>Pr\u00e9parez les ingr\u00e9dients : \u00e9pluchez et coupez les patates douces en gros d\u00e9s, puis versez-les dans une casserole d&#8217;eau. Faites bouillir les patates jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient tendres et bien cuites (environ 10 minutes). Retirez les des de l&#8217;eau froide et s\u00e9chez-les avec un linge propre.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez la sauce : dans une grande casserole, chauffez l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen. Ajoutez les oignons et l&#8217;ail, faites-les revenir jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils deviennent translucides (environ 2 minutes). Ajoutez ensuite la tomate verte en petits morceaux, puis laissez-le cuire pendant 5 minutes. Ajoutez le gingembre, le curcuma, le paprika et la harissa, m\u00e9langez bien et ajoutez l&#8217;eau. Laissez-le mijoter \u00e0 feu doux pendant 10 minutes.<\/li>\n<li>Incorporez les patates douces : ajoutez les patates douces dans la casserole avec le siroplat de tomates concentr\u00e9es et le sucre de canne. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement, jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient bien mises en contact avec la sauce.<\/li>\n<li>Ajoutez le poulet : ajoutez le poulet coup\u00e9 en morceaux dans la casserole et faites-le cuire pendant 10 minutes. La viande doit \u00eatre blanche et \u00e0 peine cuite.<\/li>\n<li>Finissez par rajouter de l&#8217;eau : si n\u00e9cessaire, ajoutez quelques gouttes d&#8217;eau pour bien mijoter les patates douces et le poulet. Faites-le cuire pendant 5 minutes \u00e0 feu vif.<\/li>\n<li>Terminez par la d\u00e9coration : versez dans une assiette de service, parsemez de coriandre fra\u00eeche hach\u00e9e et servez chaud.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un rago\u00fbt marocain ordinaire et un rago\u00fbt m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne pas hacher les oignons et l&#8217;ail trop finement : les grains restent bien visibles, ils apportent de la texture et de la saveur au rago\u00fbt<\/li>\n<li>Passer le gingembre en poudre est facile : faites-le mijoter dans de l&#8217;eau froide pour qu&#8217;il perd sa piquante avant de le passer \u00e0 travers un tamis fin.<\/li>\n<li>Le siroplat de tomates concentr\u00e9es est une excellente id\u00e9e : il apporte des saveurs \u00e9pic\u00e9es, ainsi que du sucre qui \u00e9quilibre la sauce.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>Si vous \u00eates fan de poulet et de patates douces, essayez cette recette avec des l\u00e9gumes suppl\u00e9mentaires pour donner un nouveau gout \u00e0 votre rago\u00fbt : poivrons, courgettes, concombres ou carottes. Vous pouvez \u00e9galement ajouter quelques morceaux de merguez, sausages typiques marocains \u00e0 base d&#8217;agneau et de lard.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Le rago\u00fbt marocain aux patates douces et au poulet est un plat id\u00e9al pour les repas de famille. Il peut \u00eatre servi avec du pain chaud ou des couscous. Pour une ambiance plus authentique, servez-le dans des assiettes traditionnelles en c\u00e9ramique marocaine.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le rago\u00fbt marocain aux patates douces et au poulet est un plat facile \u00e0 pr\u00e9parer qui n&#8217;aura pas la peine de d\u00e9cevoir. Il est une excellente fa\u00e7on de recycler les restes du frigo en cr\u00e9ant une recette traditionnelle marocaine.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/04\/le-ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-pour-utiliser-les-restes-dans-le-frigo\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Le rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette parfaite pour utiliser les restes dans le frigo\">Le rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette parfaite pour utiliser les restes dans le frigo<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/04\/un-voyage-culinaire-en-auvergne-decouvrez-la-cuisine-maghrebine-de-constantine-a-annemasse\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Un voyage culinaire en Auvergne : d\u00e9couvrez la cuisine maghr\u00e9bine de Constantine \u00e0 Annemasse\">Un voyage culinaire en Auvergne : d\u00e9couvrez la cuisine maghr\u00e9bine de Constantine \u00e0 Annemasse<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/03\/chorba-frik-aux-legumes-recette-facile-et-savoureuse-a-essayer-a-domicile\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Chorba Frik aux L\u00e9gumes : Recette Facile et Savoureuse \u00e0 Essayer \u00e0 Domicile\">Chorba Frik aux L\u00e9gumes : Recette Facile et Savoureuse \u00e0 Essayer \u00e0 Domicile<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/03\/lart-marocain-au-coeur-de-lexposition-de-lambassade-francaise-a-washington\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"L&#8217;Art marocain au c\u0153ur de l&#8217;exposition de l&#8217;ambassade fran\u00e7aise \u00e0 Washington\">L&#8217;Art marocain au c\u0153ur de l&#8217;exposition de l&#8217;ambassade fran\u00e7aise \u00e0 Washington<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/07\/moudawana-la-reforme-du-code-de-la-famille-marocain-un-defi-continuant\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Moudawana : la r\u00e9forme du code de la famille marocain &#8211; un d\u00e9fi continuant\">Moudawana : la r\u00e9forme du code de la famille marocain &#8211; un d\u00e9fi continuant<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Delicious, aromatic Moroccan stew recipe perfect for using leftovers in your fridge. 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