Le <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/09\/2eme-edition-du-festival-du-couscous-algerien-une-hommage-a-la-tradition-culinaire\/\" title=\"2\u00e8me \u00e9dition du festival du couscous alg\u00e9rien : une hommage \u00e0 la tradition culinaire\">Couscous<\/a> Alg\u00e9rien C\u00e9l\u00e8bre en Grand \u00e0 Alger pour sa Deuxi\u00e8me \u00c9dition<\/title><br \/>\n<\/head><br \/>\n<body><br \/>\n\t<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n \"@type\": \"Recipe\",\n \"name\": \"Le couscous alg\u00e9rien c\u00e9l\u00e8bre en grand \u00e0 Alger pour sa deuxi\u00e8me \u00e9dition\",\n \"description\": \"\u00c0 l'occasion de sa deuxi\u00e8me \u00e9dition, nous vous guidenons \u00e0 travers la pr\u00e9paration de ce plat embl\u00e9matique du Maghreb alg\u00e9rien.\",\n \"prepTime\": \"PT1H\",\n \"cookTime\": \"PT2.5H\",\n \"totalTime\": \"PT3.5H\",\n \"recipeYield\": \"6 portions\",\n \"recipeIngredient\": [\n \"1 kg de couscous semi-r\u00e9fractaire\",\n \"2,5 kg de viande (mouton ou agneau)\",\n \"2 \u00e9chalotes\",\n \"1 oignon moyen\",\n \"3 gousses d'ail\",\n \"1 c.\u00e0.c de poivre noir moulu\",\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n \"Sel et poivre \u00e0 go\u00fbt\",\n \"Pour la sauce verte:\",\n \"1 botte de cilantro (200 g)\",\n \"1 botte de persil (200 g)\",\n \"1 gros morceau d'oignon blanc\",\n \"6 gousses d'ail\",\n \"5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre\",\n \"1 demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu\",\n \"Sel selon go\u00fbt\",\n \"Pour la sauce rouge:\",\n \"1 botte de tomates (500 g)\",\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n \"4 \u00e9chalotes\",\n \"6 gousses d'ail\",\n \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux ou piment doux au choix\",\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre\",\n \"Sel et poivre selon go\u00fbt\"\n ],\n \"recipeInstructions\": [\n {\n \"@type\": \"HowToStep\",\n \"text\": \"\u00c9tape 1: Mettre \u00e0 bouillir l'eau : dans une grande casserole, mettez \u00e0 bouillir 3 litres d'eau. Une fois bouillante, ajoutez le couscous et laissez cuire pendant 15 minutes \u00e0 feu fort.\"\n },\n {\n \"@type\": \"HowToStep\",\n \"text\": \"\u00c9tape 2: Pr\u00e9parez la viande : dans une autre grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive \u00e0 feu moyen. Ajoutez les \u00e9chalotes et l'oignon \u00e9minc\u00e9, le poivre noir moulu et sel en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour un apport de go\u00fbt. Faites revenir 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez la viande coup\u00e9e en petits morceaux, puis salez, poivrez et laissez dorer jusqu'\u00e0 ce que les morceaux soient bien color\u00e9s.\"\n },\n {\n \"@type\": \"HowToStep\",\n \"text\": \"\u00c9tape 3: Pr\u00e9parez la sauce verte : Pr\u00e9parez le cilantro : dans un bol, \u00e9crasez avec une cuill\u00e8re en bois la moiti\u00e9 de votre botte de cilantro et ajoutez l'eau pour la lessiver. R\u00e9servez. Pr\u00e9parez le persil : rincez vos feuilles de persil et les coupez en petits morceaux. R\u00e9servez. Pr\u00e9parez la sauce verte : dans un blender, ajoutez l'oignon blanc \u00e9minc\u00e9, les gousses d'ail \u00e9cras\u00e9es, le cumin, le poivre noir moulu et l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de cilantro et du persil r\u00e9serv\u00e9s, puis liquidez jusqu'\u00e0 obtenir une sauce verte \u00e9paisse.\"\n },\n {\n \"@type\": \"HowToStep\",\n \"text\": \"\u00c9tape 4: Combinez la viande avec la sauce verte : dans la m\u00eame casserole que la viande, ajoutez la sauce verte blanchie et m\u00ealez bien pour qu'elle s'incorpore bien aux morceaux de viande.\"\n }\n ],\n \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n \"keywords\": [\n \"recette\",\n \"maghreb\"\n ],\n \"datePublished\": \"2026-04-11\",\n \"author\": {\n \"@type\": \"Organization\",\n \"name\": \"\"\n },\n \"nutrition\": {\n \"@type\": \"NutritionInformation\",\n \"calories\": \"350 calories\"\n }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>\u00c0 Alger, la ville imp\u00e9riale du Maghreb, le couscous prend toute une dimension de f\u00eate. L’ann\u00e9e est marqu\u00e9e par deux grandes occasions : les grands d\u00e9fil\u00e9s d’automne et les f\u00eates de printemps, o\u00f9 le couscous sert de lien entre amis et familles. \u00c0 l’occasion de sa deuxi\u00e8me \u00e9dition, nous vous guidenons \u00e0 travers la pr\u00e9paration de ce plat embl\u00e9matique du Maghreb alg\u00e9rien.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>Originaire de la r\u00e9gion berb\u00e8re des Aur\u00e8s dans le sud-est de l’Alg\u00e9rie, le couscous est aujourd’hui le plat national alg\u00e9rien. Il a gagn\u00e9 son statut lors du protectorat fran\u00e7ais, lorsque les colons fran\u00e7ais ont \u00e9t\u00e9 fascin\u00e9s par ce plat exotique et complexe, qui r\u00e9unit dans une seule assiette des go\u00fbts saud\u00e9s, des \u00e9pices et des ar\u00f4mes chauds. Les Alg\u00e9riens l’ont repris avec fiert\u00e9 apr\u00e8s la guerre d’Alg\u00e9rie.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>1 kg de couscous semi-r\u00e9fractaire<\/b><\/li>\n<li><b>2,5 kg de viande (mouton ou agneau)<\/b><\/li>\n<li><b>2 \u00e9chalotes<\/b><\/li>\n<li><b>1 oignon moyen<\/b><\/li>\n<li><b>3 gousses d’ail<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de poivre noir moulu<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/b><\/li>\n<li><b>Sel et poivre \u00e0 go\u00fbt<\/b><\/li>\n<h3>Pour la sauce verte<\/h3>\n<ul>\n<li><b>1 botte de cilantro (200 g)<\/b><\/li>\n<li><b>1 botte de persil (200 g)<\/b><\/li>\n<li><b>1 gros morceau d’oignon blanc<\/b><\/li>\n<li><b>6 gousses d’ail<\/b><\/li>\n<li><b>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu<\/b><\/li>\n<li><b>Sel selon go\u00fbt<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour la sauce rouge<\/h3>\n<ul>\n<li><b>1 botte de tomates (500 g)<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/b><\/li>\n<li><b>4 \u00e9chalotes<\/b><\/li>\n<li><b>6 gousses d’ail<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux ou piment doux au choix<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>Sel et poivre selon go\u00fbt<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 1 heure | Temps de cuisson : 2,5 heures | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Mettre \u00e0 bouillir l’eau<\/b> : dans une grande casserole, mettez \u00e0 bouillir 3 litres d’eau. Une fois bouillante, ajoutez le couscous et laissez cuire pendant 15 minutes \u00e0 feu fort.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la viande<\/b> : dans une autre grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive \u00e0 feu moyen. Ajoutez les \u00e9chalotes et l’oignon \u00e9minc\u00e9, le poivre noir moulu et sel en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour un apport de go\u00fbt. Faites revenir 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez la viande coup\u00e9e en petits morceaux, puis salez, poivrez et laissez dorer jusqu’\u00e0 ce que les morceaux soient bien color\u00e9s.<\/li>\n<h3>Pr\u00e9parez la sauce verte<\/h3>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez le cilantro<\/b> : dans un bol, \u00e9crasez avec une cuill\u00e8re en bois la moiti\u00e9 de votre botte de cilantro et ajoutez l’eau pour la lessiver. R\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez le persil<\/b> : rincez vos feuilles de persil et les coupez en petits morceaux. R\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce verte<\/b> : dans un blender, ajoutez l’oignon blanc \u00e9minc\u00e9, les gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es, le cumin, le poivre noir moulu et l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de cilantro et du persil r\u00e9serv\u00e9s, puis liquidez jusqu’\u00e0 obtenir une sauce verte \u00e9paisse.<\/li>\n<li><b>Combinez la viande avec la sauce verte<\/b> : dans la m\u00eame casserole que la viande, ajoutez la sauce verte blanchie et m\u00ealez bien pour qu’elle s’incorpore bien aux morceaux de viande.<\/li>\n<h3>Pr\u00e9parez la sauce rouge<\/h3>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez les tomates<\/b> : dans un autre bol, \u00e9crasez avec une cuill\u00e8re en bois vos tomates enti\u00e8res, puis liquidez pour obtenir une sauce rouge \u00e9paisse.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce rouge<\/b> : dans le m\u00eame blender que la sauce verte, ajoutez l’oignon \u00e9minc\u00e9, les gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es, le piment ou le paprika doux, le cumin, l’huile d’olive et le sel. Ajoutez le jus des \u00e9chalotes (celui qui a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour faire la sauce verte) puis liquidez jusqu’\u00e0 obtenir une sauce rouge \u00e9paisse.<\/li>\n<li><b>Combinez la viande avec la sauce rouge<\/b> : dans la m\u00eame casserole que la viande et la sauce verte, ajoutez la sauce rouge et m\u00ealez bien pour qu’elle s’incorpore bien aux morceaux de viande.<\/li>\n<\/ol>\n<li><b>Rinclez le couscous<\/b> : une fois cuit, \u00e9gouttez soigneusement le couscous en l’\u00e9gouttant dans une passoire. Remettez-le dans la casserole et ajoutez 1 litre d’eau chaude. Faites bouillir \u00e0 feu doux pendant 5 minutes, puis couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.<\/li>\n<li><b>M\u00e9langez les ingr\u00e9dients<\/b> : dans une grande plaque de service en terre cuite ou un grand plat \u00e0 fond plat, m\u00ealez le couscous bouilli avec la viande et les deux sauces. R\u00e9gulez le sel et le poivre si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un couscous ordinaire et un couscous m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne laissez pas le couscous se refroidir avant de le bouillir \u00e0 nouveau : il perd alors son ar\u00f4me<\/li>\n<li>Rinclez bien les tomates avant d’utilisation : sinon la sauce sera trop acide<\/li>\n<li>Pour un couscous plus savoureux, ajoutez du ras el hanout ou de la poudre d’ail dans les sauces<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>En Tunisie et au Maroc, le couscous est souvent accompagn\u00e9 de merguez, des kebabs \u00e0 base de viande hach\u00e9e et de diverses \u00e9pices. Dans la r\u00e9gion du Tafilalet, vous pouvez \u00e9galement trouver un couscous accompagn\u00e9 d’agneau grill\u00e9 ou de sanglier.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Tu es pr\u00eat \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer le couscous alg\u00e9rien ! Cette recette traditionnelle vous offre une occasion unique de partager la joie et la convivialit\u00e9 avec vos proches. Profitez-en pour d\u00e9couvrir les saveurs et les parfums du Maghreb, au fil des si\u00e8cles.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/09\/2eme-edition-du-festival-du-couscous-algerien-une-hommage-a-la-tradition-culinaire\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"2\u00e8me \u00e9dition du festival du couscous alg\u00e9rien : une hommage \u00e0 la tradition culinaire\">2\u00e8me \u00e9dition du festival du couscous alg\u00e9rien : une hommage \u00e0 la tradition culinaire<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/06\/le-cheval-et-la-culture-en-algerie-linitiative-dun-equestre-franco-algerien\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Le cheval et la culture en Alg\u00e9rie : l’initiative d’un \u00e9questre franco-alg\u00e9rien\">Le cheval et la culture en Alg\u00e9rie : l’initiative d’un \u00e9questre franco-alg\u00e9rien<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/10\/hajib-laylat-layta-2eme-edition-au-grand-rex-paris-une-experience-inoubliable-pour-les-lecteurs-maghrebins-de-la-diaspora\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Hajib Laylat l’Ayta (2\u00e8me \u00e9dition) au Grand Rex Paris : Une exp\u00e9rience inoubliable pour les lecteurs maghr\u00e9bins de la diaspora\">Hajib Laylat l’Ayta (2\u00e8me \u00e9dition) au Grand Rex Paris : Une exp\u00e9rience inoubliable pour les lecteurs maghr\u00e9bins de la diaspora<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/09\/maroc-egypte-memorandums-dentente-dans-la-culture-et-la-jeunesse-au-caire\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Maroc\u2013\u00c9gypte : m\u00e9morandums d\u2019entente dans la culture et la jeunesse au Caire\">Maroc\u2013\u00c9gypte : m\u00e9morandums d\u2019entente dans la culture et la jeunesse au Caire<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/07\/nouveautes-pour-les-mariages-traditionnels-maghrebins-decouvrez-le-photobooth-et-les-food-trucks\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Nouveaut\u00e9s pour les mariages traditionnels maghr\u00e9bins : d\u00e9couvrez le photobooth et les food-trucks\">Nouveaut\u00e9s pour les mariages traditionnels maghr\u00e9bins : d\u00e9couvrez le photobooth et les food-trucks<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><\/body><br \/>\n<\/html><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover the Algerian Couscous Festival’s grand celebration for its second edition in Algiers, showcasing the cultural significance of this Maghrebi dish. 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\n\tLe <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/09\/2eme-edition-du-festival-du-couscous-algerien-une-hommage-a-la-tradition-culinaire\/\" title=\"2\u00e8me \u00e9dition du festival du couscous alg\u00e9rien : une hommage \u00e0 la tradition culinaire\">Couscous<\/a> Alg\u00e9rien C\u00e9l\u00e8bre en Grand \u00e0 Alger pour sa Deuxi\u00e8me \u00c9dition<\/title><br \/>\n<\/head><br \/>\n<body><br \/>\n\t<script type=\"application\/ld+json\">\n{\n \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n \"@type\": \"Recipe\",\n \"name\": \"Le couscous alg\u00e9rien c\u00e9l\u00e8bre en grand \u00e0 Alger pour sa deuxi\u00e8me \u00e9dition\",\n \"description\": \"\u00c0 l'occasion de sa deuxi\u00e8me \u00e9dition, nous vous guidenons \u00e0 travers la pr\u00e9paration de ce plat embl\u00e9matique du Maghreb alg\u00e9rien.\",\n \"prepTime\": \"PT1H\",\n \"cookTime\": \"PT2.5H\",\n \"totalTime\": \"PT3.5H\",\n \"recipeYield\": \"6 portions\",\n \"recipeIngredient\": [\n \"1 kg de couscous semi-r\u00e9fractaire\",\n \"2,5 kg de viande (mouton ou agneau)\",\n \"2 \u00e9chalotes\",\n \"1 oignon moyen\",\n \"3 gousses d'ail\",\n \"1 c.\u00e0.c de poivre noir moulu\",\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n \"Sel et poivre \u00e0 go\u00fbt\",\n \"Pour la sauce verte:\",\n \"1 botte de cilantro (200 g)\",\n \"1 botte de persil (200 g)\",\n \"1 gros morceau d'oignon blanc\",\n \"6 gousses d'ail\",\n \"5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre\",\n \"1 demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu\",\n \"Sel selon go\u00fbt\",\n \"Pour la sauce rouge:\",\n \"1 botte de tomates (500 g)\",\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n \"4 \u00e9chalotes\",\n \"6 gousses d'ail\",\n \"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux ou piment doux au choix\",\n \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre\",\n \"Sel et poivre selon go\u00fbt\"\n ],\n \"recipeInstructions\": [\n {\n \"@type\": \"HowToStep\",\n \"text\": \"\u00c9tape 1: Mettre \u00e0 bouillir l'eau : dans une grande casserole, mettez \u00e0 bouillir 3 litres d'eau. Une fois bouillante, ajoutez le couscous et laissez cuire pendant 15 minutes \u00e0 feu fort.\"\n },\n {\n \"@type\": \"HowToStep\",\n \"text\": \"\u00c9tape 2: Pr\u00e9parez la viande : dans une autre grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive \u00e0 feu moyen. Ajoutez les \u00e9chalotes et l'oignon \u00e9minc\u00e9, le poivre noir moulu et sel en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour un apport de go\u00fbt. Faites revenir 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez la viande coup\u00e9e en petits morceaux, puis salez, poivrez et laissez dorer jusqu'\u00e0 ce que les morceaux soient bien color\u00e9s.\"\n },\n {\n \"@type\": \"HowToStep\",\n \"text\": \"\u00c9tape 3: Pr\u00e9parez la sauce verte : Pr\u00e9parez le cilantro : dans un bol, \u00e9crasez avec une cuill\u00e8re en bois la moiti\u00e9 de votre botte de cilantro et ajoutez l'eau pour la lessiver. R\u00e9servez. Pr\u00e9parez le persil : rincez vos feuilles de persil et les coupez en petits morceaux. R\u00e9servez. Pr\u00e9parez la sauce verte : dans un blender, ajoutez l'oignon blanc \u00e9minc\u00e9, les gousses d'ail \u00e9cras\u00e9es, le cumin, le poivre noir moulu et l'huile d'olive. Ajoutez les morceaux de cilantro et du persil r\u00e9serv\u00e9s, puis liquidez jusqu'\u00e0 obtenir une sauce verte \u00e9paisse.\"\n },\n {\n \"@type\": \"HowToStep\",\n \"text\": \"\u00c9tape 4: Combinez la viande avec la sauce verte : dans la m\u00eame casserole que la viande, ajoutez la sauce verte blanchie et m\u00ealez bien pour qu'elle s'incorpore bien aux morceaux de viande.\"\n }\n ],\n \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n \"keywords\": [\n \"recette\",\n \"maghreb\"\n ],\n \"datePublished\": \"2026-04-11\",\n \"author\": {\n \"@type\": \"Organization\",\n \"name\": \"\"\n },\n \"nutrition\": {\n \"@type\": \"NutritionInformation\",\n \"calories\": \"350 calories\"\n }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>\u00c0 Alger, la ville imp\u00e9riale du Maghreb, le couscous prend toute une dimension de f\u00eate. L’ann\u00e9e est marqu\u00e9e par deux grandes occasions : les grands d\u00e9fil\u00e9s d’automne et les f\u00eates de printemps, o\u00f9 le couscous sert de lien entre amis et familles. \u00c0 l’occasion de sa deuxi\u00e8me \u00e9dition, nous vous guidenons \u00e0 travers la pr\u00e9paration de ce plat embl\u00e9matique du Maghreb alg\u00e9rien.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>Originaire de la r\u00e9gion berb\u00e8re des Aur\u00e8s dans le sud-est de l’Alg\u00e9rie, le couscous est aujourd’hui le plat national alg\u00e9rien. Il a gagn\u00e9 son statut lors du protectorat fran\u00e7ais, lorsque les colons fran\u00e7ais ont \u00e9t\u00e9 fascin\u00e9s par ce plat exotique et complexe, qui r\u00e9unit dans une seule assiette des go\u00fbts saud\u00e9s, des \u00e9pices et des ar\u00f4mes chauds. Les Alg\u00e9riens l’ont repris avec fiert\u00e9 apr\u00e8s la guerre d’Alg\u00e9rie.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>1 kg de couscous semi-r\u00e9fractaire<\/b><\/li>\n<li><b>2,5 kg de viande (mouton ou agneau)<\/b><\/li>\n<li><b>2 \u00e9chalotes<\/b><\/li>\n<li><b>1 oignon moyen<\/b><\/li>\n<li><b>3 gousses d’ail<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de poivre noir moulu<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/b><\/li>\n<li><b>Sel et poivre \u00e0 go\u00fbt<\/b><\/li>\n<h3>Pour la sauce verte<\/h3>\n<ul>\n<li><b>1 botte de cilantro (200 g)<\/b><\/li>\n<li><b>1 botte de persil (200 g)<\/b><\/li>\n<li><b>1 gros morceau d’oignon blanc<\/b><\/li>\n<li><b>6 gousses d’ail<\/b><\/li>\n<li><b>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu<\/b><\/li>\n<li><b>Sel selon go\u00fbt<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pour la sauce rouge<\/h3>\n<ul>\n<li><b>1 botte de tomates (500 g)<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile d’olive<\/b><\/li>\n<li><b>4 \u00e9chalotes<\/b><\/li>\n<li><b>6 gousses d’ail<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de paprika doux ou piment doux au choix<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>Sel et poivre selon go\u00fbt<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 1 heure | Temps de cuisson : 2,5 heures | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Mettre \u00e0 bouillir l’eau<\/b> : dans une grande casserole, mettez \u00e0 bouillir 3 litres d’eau. Une fois bouillante, ajoutez le couscous et laissez cuire pendant 15 minutes \u00e0 feu fort.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la viande<\/b> : dans une autre grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive \u00e0 feu moyen. Ajoutez les \u00e9chalotes et l’oignon \u00e9minc\u00e9, le poivre noir moulu et sel en quantit\u00e9 n\u00e9cessaire pour un apport de go\u00fbt. Faites revenir 5 minutes en remuant constamment. Ajoutez la viande coup\u00e9e en petits morceaux, puis salez, poivrez et laissez dorer jusqu’\u00e0 ce que les morceaux soient bien color\u00e9s.<\/li>\n<h3>Pr\u00e9parez la sauce verte<\/h3>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez le cilantro<\/b> : dans un bol, \u00e9crasez avec une cuill\u00e8re en bois la moiti\u00e9 de votre botte de cilantro et ajoutez l’eau pour la lessiver. R\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez le persil<\/b> : rincez vos feuilles de persil et les coupez en petits morceaux. R\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce verte<\/b> : dans un blender, ajoutez l’oignon blanc \u00e9minc\u00e9, les gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es, le cumin, le poivre noir moulu et l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de cilantro et du persil r\u00e9serv\u00e9s, puis liquidez jusqu’\u00e0 obtenir une sauce verte \u00e9paisse.<\/li>\n<li><b>Combinez la viande avec la sauce verte<\/b> : dans la m\u00eame casserole que la viande, ajoutez la sauce verte blanchie et m\u00ealez bien pour qu’elle s’incorpore bien aux morceaux de viande.<\/li>\n<h3>Pr\u00e9parez la sauce rouge<\/h3>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez les tomates<\/b> : dans un autre bol, \u00e9crasez avec une cuill\u00e8re en bois vos tomates enti\u00e8res, puis liquidez pour obtenir une sauce rouge \u00e9paisse.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce rouge<\/b> : dans le m\u00eame blender que la sauce verte, ajoutez l’oignon \u00e9minc\u00e9, les gousses d’ail \u00e9cras\u00e9es, le piment ou le paprika doux, le cumin, l’huile d’olive et le sel. Ajoutez le jus des \u00e9chalotes (celui qui a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9 pour faire la sauce verte) puis liquidez jusqu’\u00e0 obtenir une sauce rouge \u00e9paisse.<\/li>\n<li><b>Combinez la viande avec la sauce rouge<\/b> : dans la m\u00eame casserole que la viande et la sauce verte, ajoutez la sauce rouge et m\u00ealez bien pour qu’elle s’incorpore bien aux morceaux de viande.<\/li>\n<\/ol>\n<li><b>Rinclez le couscous<\/b> : une fois cuit, \u00e9gouttez soigneusement le couscous en l’\u00e9gouttant dans une passoire. Remettez-le dans la casserole et ajoutez 1 litre d’eau chaude. Faites bouillir \u00e0 feu doux pendant 5 minutes, puis couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.<\/li>\n<li><b>M\u00e9langez les ingr\u00e9dients<\/b> : dans une grande plaque de service en terre cuite ou un grand plat \u00e0 fond plat, m\u00ealez le couscous bouilli avec la viande et les deux sauces. R\u00e9gulez le sel et le poivre si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un couscous ordinaire et un couscous m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne laissez pas le couscous se refroidir avant de le bouillir \u00e0 nouveau : il perd alors son ar\u00f4me<\/li>\n<li>Rinclez bien les tomates avant d’utilisation : sinon la sauce sera trop acide<\/li>\n<li>Pour un couscous plus savoureux, ajoutez du ras el hanout ou de la poudre d’ail dans les sauces<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>En Tunisie et au Maroc, le couscous est souvent accompagn\u00e9 de merguez, des kebabs \u00e0 base de viande hach\u00e9e et de diverses \u00e9pices. Dans la r\u00e9gion du Tafilalet, vous pouvez \u00e9galement trouver un couscous accompagn\u00e9 d’agneau grill\u00e9 ou de sanglier.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Tu es pr\u00eat \u00e0 c\u00e9l\u00e9brer le couscous alg\u00e9rien ! Cette recette traditionnelle vous offre une occasion unique de partager la joie et la convivialit\u00e9 avec vos proches. Profitez-en pour d\u00e9couvrir les saveurs et les parfums du Maghreb, au fil des si\u00e8cles.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/09\/2eme-edition-du-festival-du-couscous-algerien-une-hommage-a-la-tradition-culinaire\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"2\u00e8me \u00e9dition du festival du couscous alg\u00e9rien : une hommage \u00e0 la tradition culinaire\">2\u00e8me \u00e9dition du festival du couscous alg\u00e9rien : une hommage \u00e0 la tradition culinaire<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/06\/le-cheval-et-la-culture-en-algerie-linitiative-dun-equestre-franco-algerien\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Le cheval et la culture en Alg\u00e9rie : l’initiative d’un \u00e9questre franco-alg\u00e9rien\">Le cheval et la culture en Alg\u00e9rie : l’initiative d’un \u00e9questre franco-alg\u00e9rien<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/10\/hajib-laylat-layta-2eme-edition-au-grand-rex-paris-une-experience-inoubliable-pour-les-lecteurs-maghrebins-de-la-diaspora\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Hajib Laylat l’Ayta (2\u00e8me \u00e9dition) au Grand Rex Paris : Une exp\u00e9rience inoubliable pour les lecteurs maghr\u00e9bins de la diaspora\">Hajib Laylat l’Ayta (2\u00e8me \u00e9dition) au Grand Rex Paris : Une exp\u00e9rience inoubliable pour les lecteurs maghr\u00e9bins de la diaspora<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/09\/maroc-egypte-memorandums-dentente-dans-la-culture-et-la-jeunesse-au-caire\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Maroc\u2013\u00c9gypte : m\u00e9morandums d\u2019entente dans la culture et la jeunesse au Caire\">Maroc\u2013\u00c9gypte : m\u00e9morandums d\u2019entente dans la culture et la jeunesse au Caire<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/04\/07\/nouveautes-pour-les-mariages-traditionnels-maghrebins-decouvrez-le-photobooth-et-les-food-trucks\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Nouveaut\u00e9s pour les mariages traditionnels maghr\u00e9bins : d\u00e9couvrez le photobooth et les food-trucks\">Nouveaut\u00e9s pour les mariages traditionnels maghr\u00e9bins : d\u00e9couvrez le photobooth et les food-trucks<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<p><\/body><br \/>\n<\/html><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Discover the Algerian Couscous Festival’s grand celebration for its second edition in Algiers, showcasing the cultural significance of this Maghrebi dish. 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