{"id":5052,"date":"2026-05-23T12:34:52","date_gmt":"2026-05-23T12:34:52","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/05\/23\/le-maroc-en-trois-recettes-de-paris-a-marrakech-guide-culinaire-pour-decouvrir-la-gastronomie-marocaine\/"},"modified":"2026-05-23T12:34:57","modified_gmt":"2026-05-23T12:34:57","slug":"le-maroc-en-trois-recettes-de-paris-a-marrakech-guide-culinaire-pour-decouvrir-la-gastronomie-marocaine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/05\/23\/le-maroc-en-trois-recettes-de-paris-a-marrakech-guide-culinaire-pour-decouvrir-la-gastronomie-marocaine\/","title":{"rendered":"Le Maroc en trois recettes, de Paris \u00e0 Marrakech : guide culinaire pour d\u00e9couvrir la gastronomie marocaine"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Bastilla (Tourte d'oignons marin\u00e9s au safran)\",\n  \"description\": \"Plat traditionnel marocain servi lors des grandes f\u00eates religieuses. La saveur et son ar\u00f4me sont incomparables.\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H\",\n  \"totalTime\": \"PT1H30M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    {\n      \"ingredient\": \"1 kg d'oignons - hach\u00e9s fins\",\n      \"quantity\": null\n    },\n    {\n      \"ingredient\": \"30 g de safran en poudre\",\n      \"quantity\": null\n    },\n    {\n      \"ingredient\": \"500 ml d'huile d'olive\",\n      \"quantity\": null\n    },\n    {\n      \"ingredient\": \"1,5 kg de chair de poulet - hach\u00e9e finement\",\n      \"quantity\": null\n    },\n    {\n      \"ingredient\": \"200 g de foie gras\",\n      \"quantity\": null\n    },\n    {\n      \"ingredient\": \"6 oeufs\",\n      \"quantity\": null\n    },\n    {\n      \"ingredient\": \"100 g de fruits secs - concass\u00e9s et rinc\u00e9s (figues, prunes ou dattes)\",\n      \"quantity\": null\n    },\n    {\n      \"ingredient\": \"8 feuilles de brick\",\n      \"quantity\": null\n    },\n    {\n      \"ingredient\": \"Sel et poivre noir - selon le go\u00fbt\",\n      \"quantity\": null\n    }\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 1,\n        \"description\": \"Marinez les oignons : dans un grand bol, m\u00e9langez le safran et l'huile d'olive. Ajoutez les oignons hach\u00e9s finement et remuez bien pour qu'ils soient couverts de la marinade. Laissez reposer au minimum 30 minutes.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 2,\n        \"description\": \"Pr\u00e9parez la farce : dans une grande po\u00eale, faites dorer le poulet hach\u00e9 et le foie gras \u00e9miett\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment \u00e0 feu vif. R\u00e9servez.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 3,\n        \"description\": \"Faites fondre les oignons marin\u00e9s : dans la m\u00eame po\u00eale, faites cuire l'oignon safran\u00e9 \u00e0 feu doux jusqu'\u00e0 ce qu'il soit tout caram\u00e9lis\u00e9. Ajoutez les fruits secs concass\u00e9s et le sel et poivre.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 4,\n        \"description\": \"M\u00e9langez la farce avec les oignons caram\u00e9lis\u00e9s : dans un grand bol, m\u00e9langez la farce de poulet dor\u00e9e avec les oignons caram\u00e9lis\u00e9s. Ajoutez les 6 oeufs battus et m\u00e9langez bien.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 5,\n        \"description\": \"Enrobez les feuilles de brick : mettez un morceau de farce au milieu d'une feuille de brick, l'enroule d\u00e9licatement pour former une boulette. R\u00e9servez sur une plaque recouverte de papier sulfuris\"\n      }\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"<a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/05\/18\/les-mre-et-leur-famille-au-maroc-le-constat-etonnant-du-hcp-comment-la-classe-moyenne-marocaine-vit-et-travaille\/\" title=\"Les MRE et leur famille au Maroc : le constat \u00e9tonnant du HCP &#8211; comment la classe moyenne marocaine vit et travaille\">Marocaine<\/a>\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"maghreb\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-05-23\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>La cuisine marocaine est un melting pot de cultures et d&#8217;influences qui font de ce pays un d\u00e9lice gustatif \u00e0 ne pas manquer. D\u00e9couvrez les trois recettes embl\u00e9matiques qui vous permettront de go\u00fbter aux saveurs et ar\u00f4mes typiques du Maroc, de Paris \u00e0 Marrakech.<\/p>\n<h2>Bastilla (Tourte d&#8217;oignons marin\u00e9s au safran)<\/h2>\n<p>La bastilla est un plat traditionnel servi lors des grandes f\u00eates religieuses marocaines. Sa saveur et son ar\u00f4me sont incomparables, une v\u00e9ritable explosion de saveurs.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/h3>\n<ul>\n<li><b>1 kg d&#8217;oignons<\/b> \u2014 hach\u00e9s fins : pour ce plat, il est important d&#8217;utiliser des oignons frais et de qualit\u00e9. Vous pouvez les acheter au march\u00e9 ou aux \u00e9picerie maghr\u00e9bine.<\/li>\n<li><b>30 g de safran en poudre<\/b> : le safran est un ingr\u00e9dient essentiel dans la cuisine marocaine. Il donne une couleur jaune dor\u00e9e et un go\u00fbt unique \u00e0 vos plats.<\/li>\n<li><b>500 ml d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b> : l&#8217;huile d&#8217;olive est utilis\u00e9e pour marin\u00e9 les oignons et donner un peu de saveur \u00e0 la farce. Vous pouvez utiliser une huile d&#8217;olive extra vierge pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>1,5 kg de chair de poulet<\/b> \u2014 hach\u00e9e finement : il est important de choisir des cuisses ou des filets de poulet sans os pour obtenir une farce fine et moelleuse.<\/li>\n<li><b>200 g de foie gras<\/b> : le foie gras est un ingr\u00e9dient luxueux qui ajoute une saveur riche et cr\u00e9meuse \u00e0 votre bastilla. Vous pouvez l&#8217;acheter dans les \u00e9picerie maghr\u00e9bine ou en ligne.<\/li>\n<li><b>6 oeufs<\/b> : les \u0153ufs sont utilis\u00e9s pour lier la farce et donner un peu de structure \u00e0 votre tourte.<\/li>\n<li><b>100 g de fruits secs<\/b> \u2014 concass\u00e9s et rinc\u00e9s : figues, prunes ou dattes : les fruits secs ajoutent une touche de saveur douce et raffin\u00e9e \u00e0 votre bastilla. Vous pouvez les acheter en \u00e9picerie ou les faire vous-m\u00eame.<\/li>\n<li><b>8 feuilles de brick<\/b> : les feuilles de brick sont utilis\u00e9es pour former la tourte. Vous pouvez les trouver dans les \u00e9picerie maghr\u00e9bine ou les faire vous-m\u00eame.<\/li>\n<li><b>Sel et poivre noir<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt : il est important d&#8217;ajouter un peu de sel et de poivre noir pour \u00e9quilibrer les saveurs de votre bastilla.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape :<\/h3>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 45 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Marinez les oignons<\/b> : dans un grand bol, m\u00e9langez le safran et l&#8217;huile d&#8217;olive. Ajoutez les oignons hach\u00e9s finement et remuez bien pour qu&#8217;ils soient couverts de la marinade. Laissez reposer au minimum 30 minutes.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la farce<\/b> : dans une grande po\u00eale, faites dorer le poulet hach\u00e9 et le foie gras \u00e9miett\u00e9 s\u00e9par\u00e9ment \u00e0 feu vif. R\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Faites fondre les oignons marin\u00e9s<\/b> : dans la m\u00eame po\u00eale, faites cuire l&#8217;oignon safran\u00e9 \u00e0 feu doux jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit tout caram\u00e9lis\u00e9. Ajoutez les fruits secs concass\u00e9s et le sel et poivre.<\/li>\n<li><b>M\u00e9langez la farce avec les oignons<\/b> : dans un grand bol, m\u00e9langez la farce de poulet dor\u00e9e avec les oignons caram\u00e9lis\u00e9s. Ajoutez les 6 oeufs battus et m\u00e9langez bien.<\/li>\n<li><b>Enrobez les feuilles de brick<\/b> : mettez un morceau de farce au milieu d&#8217;une feuille de brick, l&#8217;enroule d\u00e9licatement pour former une boulette. R\u00e9servez sur une plaque recouverte de papier sulfuris\u00e9.<\/li>\n<li><b>Faites cuire les bastilla<\/b> : dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C, faites cuire les bastilla pendant 35 minutes ou jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient dor\u00e9es et croquantes.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Harira (Soupe aux lentilles)<\/h2>\n<p>La harira est une soupe populaire marocaine servie lors des c\u00e9l\u00e9brations religieuses. On l&#8217;appelle la soupe du Ramadan, mais elle peut aussi \u00eatre consomm\u00e9e en p\u00e9riode de je\u00fbne.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/h3>\n<ul>\n<li><b>100 g de lentilles vertes<\/b> : les lentilles vertes sont utilis\u00e9es dans cette recette. Vous pouvez les acheter au march\u00e9 ou aux \u00e9picerie maghr\u00e9bine.<\/li>\n<li><b>500 ml d&#8217;eau<\/b> : l&#8217;eau est utilis\u00e9e pour cuire les lentilles et obtenir une consistance soupeuse.<\/li>\n<li><b>2 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es : l&#8217;ail est un ingr\u00e9dient essentiel dans la cuisine marocaine. Il donne une saveur distinctive \u00e0 vos plats.<\/li>\n<li><b>1 oignon moyen<\/b> \u2014 hach\u00e9 finement : l&#8217;oignon est utilis\u00e9 pour ajouter une touche de saveur douce et raffin\u00e9e \u00e0 votre soupe.<\/li>\n<li><b>2 c.\u00e0.s de harissa<\/b> : la harissa est un ingr\u00e9dient liquide qui donne une saveur \u00e9pic\u00e9e et piquante \u00e0 vos plats. Vous pouvez l&#8217;acheter dans les \u00e9picerie maghr\u00e9bine ou en ligne.<\/li>\n<li><b>400 g de viande de mouton<\/b> \u2014 coup\u00e9e en petits morceaux : la viande de mouton est utilis\u00e9e pour ajouter une saveur riche et cr\u00e9meuse \u00e0 votre soupe.<\/li>\n<li><b>250 ml d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b> : l&#8217;huile d&#8217;olive est utilis\u00e9e pour cuire les oignons et le poulet. Vous pouvez utiliser une huile d&#8217;olive extra vierge pour obtenir le meilleur r\u00e9sultat.<\/li>\n<li><b>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de poivre noir<\/b> : le poivre noir est utilis\u00e9 pour \u00e9quilibrer les saveurs de votre soupe.<\/li>\n<li><b>Sel<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt : il est important d&#8217;ajouter un peu de sel pour \u00e9quilibrer les saveurs de votre soupe.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape :<\/h3>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 10 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Faites blanchir les lentilles<\/b> : dans une grande casserole, faites porter l&#8217;eau \u00e0 \u00e9bullition et ajoutez les lentilles. Laissez cuire pendant 20 minutes.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la viande<\/b> : dans une po\u00eale, faites dorer la viande de mouton \u00e0 feu vif jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elle soit bien dor\u00e9e. R\u00e9servez.<\/li>\n<li><b>Faites sauter les oignons et l&#8217;ail<\/b> : dans la m\u00eame po\u00eale, faites cuire les oignons hach\u00e9s fins et l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9 \u00e0 feu doux jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;ils soient bien translucides.<\/li>\n<li><b>M\u00e9langez tout ensemble<\/b> : ajoutez la viande dor\u00e9e, la harissa, le poivre noir et un peu de sel dans la casserole. M\u00e9langez bien pour que tous les ingr\u00e9dients soient bien incorpor\u00e9s.<\/li>\n<li><b>Ajoutez les lentilles cuites<\/b> : ajoutez les lentilles blanchies \u00e0 la viande et m\u00e9langez bien.<\/li>\n<li><b>Couvrez et laissez mijoter<\/b> : couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 20 minutes. La harira doit avoir une consistance soupeuse.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Bissara (Haricots secs en pur\u00e9e)<\/h2>\n<p>La bissara est un plat traditionnel servi lors des c\u00e9l\u00e9brations religieuses marocaines. On l&#8217;appelle la soupe de samedi, car elle peut \u00eatre consomm\u00e9e toute la journ\u00e9e.<\/p>\n<h3>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes :<\/h3>\n<ul>\n<li><b>500 g de haricots secs verts<\/b> : les haricots secs verts sont utilis\u00e9s dans cette recette. Vous pouvez les acheter au march\u00e9 ou aux \u00e9picerie maghr\u00e9bine.<\/li>\n<li><b>1000 ml d&#8217;eau<\/b> : l&#8217;eau est utilis\u00e9e pour cuire les haricots et obtenir une consistance pur\u00e9e.<\/li>\n<li><b>2 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es : l&#8217;ail est un ingr\u00e9dient essentiel dans la cuisine maghr\u00e9bine. Il donne une saveur distinctive \u00e0 vos plats.<\/li>\n<li><b>1 oignon moyen<\/b> \u2014 hach\u00e9 finement : l&#8217;oignon est utilis\u00e9 pour ajouter une touche de saveur douce et raffin\u00e9e \u00e0 votre pur\u00e9e.<\/li>\n<li><b>2 c.\u00e0.s de coriandre en poudre<\/b> : la coriandre en poudre est un ingr\u00e9dient essentiel dans la cuisine maghr\u00e9bine. Elle donne une saveur distinctive et \u00e9pic\u00e9e \u00e0 vos plats.<\/li>\n<li><b>Sel<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt : il est important d&#8217;ajouter un peu de sel pour \u00e9quilibrer les saveurs de votre pur\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape :<\/h3>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 10 minutes | Temps de cuisson : 30 minutes | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/05\/18\/les-mre-et-leur-famille-au-maroc-le-constat-etonnant-du-hcp-comment-la-classe-moyenne-marocaine-vit-et-travaille\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Les MRE et leur famille au Maroc : le constat \u00e9tonnant du HCP &#8211; comment la classe moyenne marocaine vit et travaille\">Les MRE et leur famille au Maroc : le constat \u00e9tonnant du HCP &#8211; comment la classe moyenne marocaine vit et travaille<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/05\/18\/maroc-une-culture-de-leau-encore-a-developper-au-sein-de-la-population-guide-complet-pour-les-consommateurs-et-producteurs\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Maroc : une culture de l\u2019eau encore \u00e0 d\u00e9velopper au sein de la population &#8211; guide complet pour les consommateurs et producteurs\">Maroc : une culture de l\u2019eau encore \u00e0 d\u00e9velopper au sein de la population &#8211; guide complet pour les consommateurs et producteurs<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/05\/21\/technique-et-recette-tout-savoir-sur-la-cuisine-marocaine-authentique-une-fusion-de-saveurs\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Technique et recette : tout savoir sur la cuisine marocaine authentique, une fusion de saveurs\">Technique et recette : tout savoir sur la cuisine marocaine authentique, une fusion de saveurs<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/05\/21\/5-recettes-maghrebines-a-decouvrir-ou-a-tester-pendant-les-10-derniers-jours-de-ramadan-2026\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"5 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 d\u00e9couvrir ou \u00e0 tester pendant les 10 derniers jours de Ramadan 2026\">5 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 d\u00e9couvrir ou \u00e0 tester pendant les 10 derniers jours de Ramadan 2026<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/05\/23\/fete-du-sacrifice-2026-guide-pratique-pour-les-celebrations-maghrebines\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"F\u00eate du Sacrifice 2026 : Guide pratique pour les c\u00e9l\u00e9brations maghr\u00e9bines\">F\u00eate du Sacrifice 2026 : Guide pratique pour les c\u00e9l\u00e9brations maghr\u00e9bines<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<ol>\n<li><b>Faites blanchir les haricots<\/b> : dans une grande casserole, faites porter l&#8217;eau \u00e0 \u00e9bullition et ajoutez les haricots. Laissez cuire pendant 20 minutes.<\/li>\n<li><b>Passez les haricots au tamis<\/b> : \u00e9gouttez les haricots et passez-les au tamis pour obtenir une pur\u00e9e fine.<\/li>\n<li><b>Faites cuire la pur\u00e9e<\/b> : mettez la pur\u00e9e dans une casserole, ajoutez un peu d&#8217;eau si n\u00e9cessaire et faites cuire \u00e0 feu doux pendant 10 minutes.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>D\u00e9couvrez les trois recettes \u00e9pic\u00e9es embl\u00e9matiques de la gastronomie marocaine, \u00e0 partir de Paris jusqu&#8217;\u00e0 Marrakech. 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