{"id":5836,"date":"2026-06-05T13:57:40","date_gmt":"2026-06-05T13:57:40","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/05\/ftour-la-traditionnelle-recette-maghrebine-pour-cloturer-le-ramadan\/"},"modified":"2026-06-05T13:57:46","modified_gmt":"2026-06-05T13:57:46","slug":"ftour-la-traditionnelle-recette-maghrebine-pour-cloturer-le-ramadan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/05\/ftour-la-traditionnelle-recette-maghrebine-pour-cloturer-le-ramadan\/","title":{"rendered":"Ftour : la traditionnelle recette maghr\u00e9bine pour cl\u00f4turer le Ramadan"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Ftour\",\n  \"description\": \"La traditionnelle recette maghr\u00e9bine pour cl\u00f4turer le Ramadan\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H15M\",\n  \"recipeYield\": \"6-8 servings\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 kg de farine\",\n    \"50 g de sucre\",\n    \"3 c.\u00e0.c de levure\",\n    \"1,5 l d'eau\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel\",\n    \"4 oeufs\",\n    \"300 ml d'huile d'olive\",\n    \"1 c.\u00e0.c de cannelle en poudre\",\n    \"2 gousses d'ail \u00e9minc\u00e9es\",\n    \"400 g de beurre clarifi\u00e9\",\n    \"6-8 oignons r\u00e2p\u00e9s\",\n    \"500 g de viande hach\u00e9e (agneau, b\u0153uf ou mouton)\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre\",\n    \"Sel Olive et citron confits pour garniture\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Preparez la p\u00e2te \u00e0 l'aide d'une machine \u00e0 p\u00e2tisserie : dans un saladier, m\u00e9langez la farine et la levure. Ajoutez l'eau et le sucre en trois fois, bien m\u00e9langeant. Faites doucement tremper les granules de farine qui restent au fond du saladier. Ajoutez le sel, les oeufs, l'ail et la cannelle. M\u00e9langez \u00e0 nouveau et utilisez votre machine \u00e0 p\u00e2tisserie pour obtenir une p\u00e2te fine et homog\u00e8ne.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Faitez un g\u00e2teau : \u00e9talez une partie de la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9. Couvrez avec une autre moiti\u00e9 de p\u00e2te, puis ajoutez le beurre clarifi\u00e9 au centre. Enfin, couvrez avec la troisi\u00e8me et derni\u00e8re moiti\u00e9 de p\u00e2te.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Roulez le g\u00e2teau : utilisez des rouleaux \u00e0 p\u00e2tisserie pour former un cylindre rond de 20 cm de diam\u00e8tre et 4 cm d'\u00e9paisseur. Mettez ce cylindre dans votre tajine ou cocotte \u00e0 fond \u00e9pais.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Faites cuire le g\u00e2teau : enfournez dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C. Faites cuire pendant 35 minutes, puis retirez la tajine du four et ajoutez la viande hach\u00e9e au centre du g\u00e2teau.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Rajoutez les oignons : retournez la tajine dans le four et faites cuire \u00e0 nouveau pendant 10 minutes. Les oignons doivent \u00eatre tendres et parfaitement caram\u00e9lis\u00e9s.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Terminez la cuisson et garnissez : ajoutez du sel, du poivre noir et de la cannelle \u00e0 la viande. Ensuite, ajoutez un film d'huile d'olive pour \u00e9viter que le Ftour ne s'ass\u00e8che. Enfin, d\u00e9corez avec des olives et citrons confits.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Maghrebin\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"maghreb\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-06-05\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  },\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 calories\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Le Ftour est un plat traditionnel du Maghreb, pr\u00e9par\u00e9 dans les foyers pendant le mois sacr\u00e9 de Ramadan. C&#8217;est une recette qui symbolise la fin du je\u00fbne et l&#8217;union des familles autour de la table. D\u00e9couvrez comment l&#8217;appr\u00eater \u00e0 la perfection pour offrir un d\u00e9jeuner inoubliable.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>Le Ftour a ses origines dans les \u00e9changes culturels entre les cit\u00e9s d&#8217;Alg\u00e9rie, de Tunisie et du Maroc. La forme ronde et la technique de cuisson en terre cuite viennent des Romains, tandis que l&#8217;usage de la farine de bl\u00e9 et le go\u00fbt sucr\u00e9-sal\u00e9 sont issus de la culture arabe. Le Ftour est maintenant un plat majeur de la cuisine maghr\u00e9bine.<\/p>\n<p>Les recettes de ftour ont \u00e9t\u00e9 transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, avec des adaptations locales qui refl\u00e8tent les particularit\u00e9s de chaque r\u00e9gion. Dans certaines villes d&#8217;Alg\u00e9rie, le ftour est pr\u00e9par\u00e9 avec du raisin ou des amandes incorpor\u00e9es \u00e0 la p\u00e2te, tandis que dans le Maroc, on ajoute parfois des \u00e9pic\u00e9s comme le cumin ou le coriandre.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 6 \u00e0 8 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>1 kg de farine<\/b><\/li>\n<li><b>50 g de sucre<\/b><\/li>\n<li><b>3 c.\u00e0.c de levure<\/b><\/li>\n<li><b>1,5 l d&#8217;eau<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel<\/b><\/li>\n<li><b>4 oeufs<\/b><\/li>\n<li><b>300 ml d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de cannelle en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>2 gousses d&#8217;ail \u00e9minc\u00e9es<\/b><\/li>\n<li><b>400 g de beurre clarifi\u00e9<\/b><\/li>\n<li><b>6 \u00e0 8 oignons r\u00e2p\u00e9s<\/b><\/li>\n<li><b>500 g de viande hach\u00e9e (agneau, b\u0153uf ou mouton)<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>Sel<\/b><\/li>\n<li><b>Olive et citron confits pour garniture<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;une machine \u00e0 p\u00e2tisserie :<\/b> dans un saladier, m\u00e9langez la farine et la levure. Ajoutez l&#8217;eau et le sucre en trois fois, bien m\u00e9langeant. Faites doucement tremper les granules de farine qui restent au fond du saladier. Ajoutez le sel, les oeufs, l&#8217;ail et la cannelle. M\u00e9langez \u00e0 nouveau et utilisez votre machine \u00e0 p\u00e2tisserie pour obtenir une p\u00e2te fine et homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><b>Faitez un g\u00e2teau<\/b> : \u00e9talez une partie de la p\u00e2te sur un plan de travail farin\u00e9. Couvrez avec une autre moiti\u00e9 de p\u00e2te, puis ajoutez le beurre clarifi\u00e9 au centre. Enfin, couvrez avec la troisi\u00e8me et derni\u00e8re moiti\u00e9 de p\u00e2te.<\/li>\n<li><b>Roulez le g\u00e2teau<\/b> : utilisez des rouleaux \u00e0 p\u00e2tisserie pour former un cylindre rond de 20 cm de diam\u00e8tre et 4 cm d&#8217;\u00e9paisseur. Mettez ce cylindre dans votre tajine ou cocotte \u00e0 fond \u00e9pais.<\/li>\n<li><b>Faites cuire le g\u00e2teau<\/b> : enfournez dans un four pr\u00e9chauff\u00e9 \u00e0 180\u00b0C. Faites cuire pendant 35 minutes, puis retirez la tajine du four et ajoutez la viande hach\u00e9e au centre du g\u00e2teau.<\/li>\n<li><b>Rajoutez les oignons<\/b> : retournez la tajine dans le four et faites cuire \u00e0 nouveau pendant 10 minutes. Les oignons doivent \u00eatre tendres et parfaitement caram\u00e9lis\u00e9s.<\/li>\n<li><b>Terminez la cuisson et garnissez<\/b> : ajoutez du sel, du poivre noir et de la cannelle \u00e0 la viande. Ensuite, ajoutez un film d&#8217;huile d&#8217;olive pour \u00e9viter que le Ftour ne s&#8217;ass\u00e8che. Enfin, d\u00e9corez avec des olives et citrons confits.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails peuvent faire la diff\u00e9rence entre un ftour ordinaire et un ftour m\u00e9morable.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne pas trop fariner le plan de travail avant de rouler le g\u00e2teau : il reste suffisamment humide pour qu&#8217;il ne se d\u00e9chire pas<\/li>\n<li>Ajoutez du jus de citron au m\u00e9lange de viande pour \u00e9viter qu&#8217;elle ne soit trop s\u00e8che<\/li>\n<li>Si la p\u00e2te est trop humide, ajoutez plus de farine<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>En Alg\u00e9rie, le ftour peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec du raisin ou des amandes incorpor\u00e9es \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n<p>Ailleurs dans le Maghreb, on ajoute parfois de l&#8217;huile d&#8217;olive extra-virgin pour apporter un peu plus de saveur au plat.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Le Ftour est g\u00e9n\u00e9ralement servi directement dans son tajine sur la table. Pour les grandes occasions, on peut le pr\u00e9senter avec de la salade verte ou du yogourt au cumin pour accompagner.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le Ftour est une recette traditionnelle qui symbolise la fin du Ramadan et l&#8217;union des familles autour de la table. N&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 l&#8217;appr\u00eater \u00e0 la perfection pour offrir un d\u00e9jeuner inoubliable.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/04\/guide-pratique-pour-celebrer-aid-el-kebir-en-france-fetez-les-traditions-maghrebines-avec-ferveur\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Guide pratique pour c\u00e9l\u00e9brer A\u00efd el-K\u00e9bir en France : F\u00eatez les traditions maghr\u00e9bines avec ferveur\">Guide pratique pour c\u00e9l\u00e9brer A\u00efd el-K\u00e9bir en France : F\u00eatez les traditions maghr\u00e9bines avec ferveur<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/04\/50-recettes-maghrebines-pour-le-ftour-ramadan-2026-une-promesse-de-saveurs\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"50 recettes maghr\u00e9bines pour le ftour Ramadan 2026 : une promesse de saveurs\">50 recettes maghr\u00e9bines pour le ftour Ramadan 2026 : une promesse de saveurs<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/04\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-traditionnelle-pour-un-repas-facile\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette traditionnelle pour un repas facile\">Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette traditionnelle pour un repas facile<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/03\/celebrons-ensemble-le-nouvel-an-berbere-yennayer-les-amazighs-invitent-la-diaspora-maghrebine-a-participer-a-leur-fete-traditionnelle\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"C\u00e9l\u00e9brons ensemble le Nouvel An berb\u00e8re Yennayer : les Amazighs invitent la diaspora maghr\u00e9bine \u00e0 participer \u00e0 leur f\u00eate traditionnelle\">C\u00e9l\u00e9brons ensemble le Nouvel An berb\u00e8re Yennayer : les Amazighs invitent la diaspora maghr\u00e9bine \u00e0 participer \u00e0 leur f\u00eate traditionnelle<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/02\/ftour-decouvrez-plus-de-100-recettes-maghrebines-a-tester-pendant-les-10-derniers-jours-ramadan-2026\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Ftour : d\u00e9couvrez plus de 100 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 tester pendant les 10 derniers jours Ramadan 2026\">Ftour : d\u00e9couvrez plus de 100 recettes maghr\u00e9bines \u00e0 tester pendant les 10 derniers jours Ramadan 2026<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9parez le Ftour, plat traditionnel du Maghreb, pour cl\u00f4turer m\u00e9morablement le Ramadan. 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