{"id":6368,"date":"2026-06-14T12:35:26","date_gmt":"2026-06-14T12:35:26","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/14\/aid-el-kebir-la-recette-algerienne-traditionnelle-cartonne-avec-plus-de-15-m-de-vues\/"},"modified":"2026-06-14T12:35:33","modified_gmt":"2026-06-14T12:35:33","slug":"aid-el-kebir-la-recette-algerienne-traditionnelle-cartonne-avec-plus-de-15-m-de-vues","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/14\/aid-el-kebir-la-recette-algerienne-traditionnelle-cartonne-avec-plus-de-15-m-de-vues\/","title":{"rendered":"A\u00efd El K\u00e9bir : la recette alg\u00e9rienne traditionnelle cartonne avec plus de 1,5 M de vues"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"A\u00efd El K\u00e9bir : la recette alg\u00e9rienne traditionnelle\",\n  \"description\": \"Le A\u00efd El K\u00e9bir est l'un des plats embl\u00e9matiques de la cuisine alg\u00e9rienne, pr\u00e9par\u00e9 pour les c\u00e9l\u00e9brations d'Eid al-Adha. Sa saveur chaude et sa texture croquante font de lui un plat incontournable lors de la f\u00eate de sacrifice.\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT5H\",\n  \"totalTime\": \"PT5H30M\",\n  \"recipeYield\": \"6 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 agneau entier de 8 \u00e0 10 kg\",\n    \"3 kg de riz\",\n    \"5 oignons - \u00e9minc\u00e9s\",\n    \"6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel marin\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu\",\n    \"5 gousses d'ail - \u00e9cras\u00e9es\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de paprika\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre\",\n    \"5 citrons confits\",\n    \"40 olives vertes marin\u00e9es\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rase el hanout\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre fin\",\n    \"5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'\u00e9pices de berberie\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre\",\n    \"1 bouquet de persil frais hach\u00e9\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 1,\n        \"instruction\": \"Pr\u00e9parez l'agneau : assurez-vous que l'agneau est nettoy\u00e9 et d\u00e9tartr\u00e9. Retirez les intestins, le foie et les reins.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 2,\n        \"instruction\": \"Faites fondre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte. Mettez l'agneau dedans et faites-le dorer toutes ses parties pendant 30 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 3,\n        \"instruction\": \"Retirez l'agneau de la cocotte et r\u00e9servez. Dans le m\u00eame fond, ajoutez 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive. Mettez y les oignons \u00e9minc\u00e9s, puis les \u00e9cras\u00e9es d'ail, le gingembre en poudre, le paprika, la coriandre en poudre, l'\u00e9pices de berberie et le rase el hanout.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 4,\n        \"instruction\": \"Laiss\u00e9z les \u00e9pices mijoter pendant 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Cette sauce est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 du A\u00efd El K\u00e9bir, car elle apporte une saveur intense et des notes d'\u00e9pices qui font r\u00e9sonner le plat.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 5,\n        \"instruction\": \"Marinez l'agneau : retournez l'agneau dans la cocotte et couvrez de la sauce pr\u00e9par\u00e9e. Ajoutez le sel marin, le poivre noir moulu et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'eau chaude.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 6,\n        \"instruction\": \"Fermez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 4 heures. Au bout de chaque heure, tournez l'agneau pour lui donner une bonne coloration tout autour.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 7,\n        \"instruction\": \"Pr\u00e9parez le riz : faites bouillir le riz dans de l'eau sal\u00e9e jusqu'\u00e0 ce qu'il soit cuit \u00e0 l'al dente. Assurez-vous de lavez et rincez le riz avant de l'utiliser.\"\n      }\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": {\n        \"stepNumber\": 8,\n        \"instruction\": \"Servir : versez le riz sur une assiette ou sur un plat et placez l'agneau dessus. Garnissez de citrons confits et d'olives vertes marin\u00e9es.\"\n      }\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Alg\u00e9rienne\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette alg\u00e9rienne\",\n    \"A\u00efd El K\u00e9bir\",\n    \"plat traditionnel\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-06-14\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Le A\u00efd El K\u00e9bir est l&#8217;un des plats embl\u00e9matiques de la cuisine alg\u00e9rienne, pr\u00e9par\u00e9 pour les c\u00e9l\u00e9brations d&#8217;Eid al-Adha. Sa saveur chaude et sa texture croquante font de lui un plat incontournable lors de la f\u00eate de sacrifice. Voici la recette traditionnelle que nous vous proposons.<\/p>\n<h2>Histoire<\/h2>\n<p>Le A\u00efd El K\u00e9bir est un plat qui symbolise les traditions et la culture alg\u00e9rienne. Il est pr\u00e9par\u00e9 pour la c\u00e9l\u00e9bration d&#8217;Eid al-Adha, une f\u00eate <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/14\/aid-el-kebir-quest-ce-que-cette-fete-musulmane-maghrebine\/\" title=\"Aid El-K\u00e9bir : Qu&#8217;est-ce que cette f\u00eate musulmane maghr\u00e9bine?\">musulmane<\/a> qui comm\u00e9more l&#8217;exp\u00e9rience de proph\u00e8te Abraham \u00e0 Allah. C&#8217;est un moment important pour la communaut\u00e9 alg\u00e9rienne et cela s&#8217;exprime souvent par des r\u00e9unions familiales et des repas luxueux.<\/p>\n<p>La pr\u00e9paration du A\u00efd El K\u00e9bir est \u00e9galement une occasion pour les familles alg\u00e9riennes de se r\u00e9unir et de partager des moments inoubliables. Les femmes prennent souvent soin de pr\u00e9parer le plat avec amour, en faisant preuve de patience et de d\u00e9licatesse.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>1 agneau entier de 8 \u00e0 10 kg<\/b><\/li>\n<li><b>3 kg de riz<\/b><\/li>\n<li><b>5 oignons<\/b> \u2014 \u00e9minc\u00e9s<\/li>\n<li><b>6 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>4 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sel marin<\/b><\/li>\n<li><b>3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu<\/b><\/li>\n<li><b>5 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 \u00e9cras\u00e9es<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de paprika<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>5 citrons confits<\/b><\/li>\n<li><b>40 olives vertes marin\u00e9es<\/b><\/li>\n<li><b>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de rase el hanout<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre fin<\/b><\/li>\n<li><b>5 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;\u00e9pices de berberie<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 bouquet de persil frais hach\u00e9<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00c9tapes num\u00e9rot\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes | Temps de cuisson : 5 heures<\/p>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez l&#8217;agneau<\/b> : assurez-vous que l&#8217;agneau est nettoy\u00e9 et d\u00e9tartr\u00e9. Retirez les intestins, le foie et les reins. Faites fondre 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive dans une grande cocotte. Mettez l&#8217;agneau dedans et faites-le dorer toutes ses parties pendant 30 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n<p>Il est important de v\u00e9rifier que l&#8217;agneau est bien nettoy\u00e9 pour \u00e9viter les impuret\u00e9s qui peuvent affecter la saveur du plat. Vous pouvez \u00e9galement utiliser un pinceau pour enlever le sable et la terre de son pelage.<\/p>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : retirez l&#8217;agneau de la cocotte et r\u00e9servez. Dans le m\u00eame fond, ajoutez 4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive. Mettez y les oignons \u00e9minc\u00e9s, puis les \u00e9cras\u00e9es d&#8217;ail, le gingembre en poudre, le paprika, la coriandre en poudre, l&#8217;\u00e9pices de berberie et le rase el hanout. Laiss\u00e9z les \u00e9pices mijoter pendant 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement.<\/li>\n<p>La sauce est un \u00e9l\u00e9ment cl\u00e9 du A\u00efd El K\u00e9bir, car elle apporte une saveur intense et des notes d&#8217;\u00e9pices qui font r\u00e9sonner le plat.<\/p>\n<li><b>Marinez l&#8217;agneau<\/b> : retournez l&#8217;agneau dans la cocotte et couvrez de la sauce pr\u00e9par\u00e9e. Ajoutez le sel marin, le poivre noir moulu et 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;eau chaude. Fermez la cocotte avec un couvercle et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 4 heures. Au bout de chaque heure, tournez l&#8217;agneau pour lui donner une bonne coloration tout autour.<\/li>\n<p>Il est important de ne pas saler trop avant la cuisson, car cela peut affecter la saveur du plat. Il est \u00e9galement important de v\u00e9rifier r\u00e9guli\u00e8rement le niveau d&#8217;eau dans la cocotte pour \u00e9viter que l&#8217;agneau ne se dess\u00e8che.<\/p>\n<li><b>Finalisez<\/b> : apr\u00e8s 4 heures de cuisson, retirez l&#8217;agneau de la cocotte et r\u00e9servez-le avec son jus. Dans le m\u00eame fond, faites revenir les citrons confits et les olives vertes pendant 5 minutes en remuant r\u00e9guli\u00e8rement. Ajoutez le sucre fin et laissez caram\u00e9liser.<\/li>\n<p>Le caramelisation des citrons confits et des olives est un moment crucial du A\u00efd El K\u00e9bir, car elle apporte une saveur douce et une texture croquante qui font r\u00e9sonner le plat.<\/p>\n<li><b>Pr\u00e9parez le riz<\/b> : dans une autre cocotte, faites cuire le riz selon les instructions sur la bo\u00eete. Une fois cuit, incorporez les citrons confits et les olives dans le riz et m\u00e9langez bien.<\/li>\n<p>Le riz est un \u00e9l\u00e9ment important du A\u00efd El K\u00e9bir, car il apporte une texture l\u00e9g\u00e8re et une saveur douce qui font \u00e9quilibrer le plat.<\/p>\n<li><b>Service<\/b> : d\u00e9posez l&#8217;agneau avec son jus dans une grande assiette ou sur un plat \u00e0 part enti\u00e8re. Sur la c\u00f4t\u00e9, placez le riz caramelis\u00e9 avec les citrons et olives.<\/li>\n<p>Le service du A\u00efd El K\u00e9bir est un moment important pour montrer sa cr\u00e9ativit\u00e9 et sa d\u00e9licatesse. Vous pouvez ajouter des \u00e9l\u00e9ments tels que des fleurs ou des feuilles de persil frais pour cr\u00e9er une ambiance festive.<\/p>\n<\/ol>\n<h2>Conseils<\/h2>\n<ul>\n<li>Il est important de choisir un agneau de qualit\u00e9 pour obtenir une saveur optimale. Il faut \u00e9galement ne pas oublier la marinade, car elle apporte beaucoup \u00e0 la saveur de l&#8217;agneau.<\/li>\n<p>La qualit\u00e9 de l&#8217;agneau est essentielle pour le A\u00efd El K\u00e9bir, car elle affecte la saveur du plat. Il est donc important de choisir un agneau frais et de bonne qualit\u00e9.<\/p>\n<li>Ne pas saler trop avant la cuisson : il est important d&#8217;ajouter du sel seulement \u00e0 la fin.<\/li>\n<p>Il est \u00e9galement important de ne pas saler trop avant la cuisson, car cela peut affecter la saveur du plat. Il est donc important de saler juste avant le service.<\/p>\n<ul>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>En Alg\u00e9rie, il existe des versions plus l\u00e9g\u00e8res du A\u00efd El K\u00e9bir. En rempla\u00e7ant les \u00e9pices par un bouillon de poulet, vous pouvez r\u00e9duire la quantit\u00e9 d&#8217;huile et rendre le plat plus sain.<\/p>\n<p>Cette version plus l\u00e9g\u00e8re est particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9e lors des c\u00e9l\u00e9brations familiales, car elle apporte une saveur douce et une texture l\u00e9g\u00e8re qui font \u00e9quilibrer le plat.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le A\u00efd El K\u00e9bir est un plat traditionnel alg\u00e9rien qui cartonne chaque ann\u00e9e lors des c\u00e9l\u00e9brations d&#8217;Eid al-Adha. Sa saveur chaude et sa texture croquante font de lui un plaisir pour les palais les plus exigeants. J&#8217;esp\u00e8re que vous aurez du succ\u00e8s avec cette recette !<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/14\/aid-el-kebir-quest-ce-que-cette-fete-musulmane-maghrebine\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Aid El-K\u00e9bir : Qu&#8217;est-ce que cette f\u00eate musulmane maghr\u00e9bine?\">Aid El-K\u00e9bir : Qu&#8217;est-ce que cette f\u00eate musulmane maghr\u00e9bine?<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/14\/un-guide-pratique-pour-celebrer-laid-el-kebir-en-france-fetes-traditionnelles-et-reglementations\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Un guide pratique pour c\u00e9l\u00e9brer l&#8217;A\u00efd el-K\u00e9bir en France : f\u00eates traditionnelles et r\u00e9glementations\">Un guide pratique pour c\u00e9l\u00e9brer l&#8217;A\u00efd el-K\u00e9bir en France : f\u00eates traditionnelles et r\u00e9glementations<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/13\/cest-parti-pour-laid-el-kebir-2026-la-date-officielle-de-la-fete-musulmane\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"C&#8217;est parti pour l&#8217;A\u00efd el-K\u00e9bir 2026 : la date officielle de la f\u00eate musulmane\">C&#8217;est parti pour l&#8217;A\u00efd el-K\u00e9bir 2026 : la date officielle de la f\u00eate musulmane<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/10\/mode-traditionnelle-berbere-la-cuisine-berbere-la-fete-amazigh-et-lexposition-zahira-tigtate-a-drancy\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Mode traditionnelle berb\u00e8re : la cuisine berb\u00e8re, la f\u00eate amazigh et l&#8217;exposition Zahira Tigtate \u00e0 Drancy\">Mode traditionnelle berb\u00e8re : la cuisine berb\u00e8re, la f\u00eate amazigh et l&#8217;exposition Zahira Tigtate \u00e0 Drancy<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/06\/10\/celebration-de-la-fete-musulmane-daid-el-kebir-traditions-et-reglementation-en-france\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"C\u00e9l\u00e9bration de la f\u00eate musulmane d&#8217;A\u00efd el-K\u00e9bir : Traditions et r\u00e9glementation en France\">C\u00e9l\u00e9bration de la f\u00eate musulmane d&#8217;A\u00efd el-K\u00e9bir : Traditions et r\u00e9glementation en France<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00efd El K\u00e9bir : la recette alg\u00e9rienne traditionnelle cartonne avec plus de 1,5 M de vues. 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