{"id":8917,"date":"2026-08-20T11:04:46","date_gmt":"2026-08-20T11:04:46","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/20\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo-3\/"},"modified":"2026-08-20T11:04:53","modified_gmt":"2026-08-20T11:04:53","slug":"ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/20\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-parfaite-quand-on-a-des-restes-dans-le-frigo-3\/","title":{"rendered":"Ragout marocain aux patates douces et poulet : La recette parfaite quand on a des restes dans le frigo"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Ragout <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/18\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-du-marka-parfait\/\" title=\"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette du marka parfait\">marocain<\/a> aux patates douces et poulet\",\n  \"description\": \"La recette parfaite quand on a des restes dans le frigo\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT40M\",\n  \"totalTime\": \"PT60M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"250 g de patates douces - coup\u00e9es en petits morceaux\",\n    \"1 poulet fermier de 600 g - coup\u00e9 en morceaux\",\n    \"4 gousses d'ail - \u00e9minc\u00e9es\",\n    \"2 oignons - r\u00e2p\u00e9s\",\n    \"2 pommes de terre moyennes - coup\u00e9es en petits morceaux\",\n    \"4 c.\u00e0.s d'huile d'olive\",\n    \"1 c.\u00e0.c de gingembre en poudre\",\n    \"1 c.\u00e0.c de curcuma\",\n    \"1 c.\u00e0.c de safran - dissous dans 2 c.\u00e0.s d'eau ti\u00e8de\",\n    \"1 c.\u00e0.c de paprika\",\n    \"1 c.\u00e0.c de harissa\",\n    \"Sel et poivre noir - selon le go\u00fbt\",\n    \"Un peu d'eau\",\n    \"Oignon et poivron rouges - hach\u00e9s (facultatif)\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d'Espelette (facultatif)\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l'eau de fleur d'oranger\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de noisettes hach\u00e9es\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"Faites revenir les patates douces : dans un grand wok ou une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais, faites chauffer l'huile d'olive \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez les patates douces et faites-les dorer 5 minutes en remuant. Ajoutez l'ail et les oignons, et faites revenir jusqu'\u00e0 ce que le tout soit bien caram\u00e9lis\u00e9, environ 10 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet : Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les dorer 3-4 minutes en remuant. Salez et poivrez selon votre go\u00fbt. Ajoutez les ingr\u00e9dients de saveur : Ajoutez le gingembre, le curcuma, le safran, le paprika et la harissa. M\u00e9langez bien et faites cuire 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre et le reste des ingr\u00e9dients : Ajoutez les pommes de terre et l'eau. Salez et poivrez. Passez le m\u00e9lange \u00e0 l'eau \u00e0 l'aide d'un fouet pour d\u00e9coller les sucs de cuisson. Ajoutez le sucre, le piment d'Espelette, les oignons et poivrons rouges (facultatif) et les raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l'eau de fleur d'oranger. Laissez mijoter 30 minutes \u00e0 feu doux. Finissez le plat : Ajoutez les noisettes hach\u00e9es. Laissez mijoter encore 10 minutes.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": \"recette,maghreb\",\n  \"datePublished\": \"2026-08-20\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Quand on a des restes dans le frigo, on aimerait faire quelque chose de d\u00e9licieux avec eux. Voici comment pr\u00e9parer un ragout marocain aux patates douces et poulet, un plat traditionnel qui se conserve et qui se transforme en une gourmandise chaleureuse pour le soir. Pour commencer, il est important de noter que ce plat est un excellent moyen de faire valoir les restes de poulet et de patates douces qu&#8217;on a dans le frigo, tout en ajoutant les saveurs sp\u00e9cifiques de la cuisine marocaine.<\/p>\n<h2>Histoire et origines<\/h2>\n<p>Le ragout marocain aux patates douces et poulet est un plat traditionnel du Maghreb, qui se cuisine de nos jours avec des variations r\u00e9gionales. Ce plat est un excellemment bon moyen de faire valoir les restes de poulet et de patates douces qu&#8217;on a dans le frigo, tout en ajoutant les saveurs sp\u00e9cifiques de la cuisine marocaine. Selon la l\u00e9gende, ce plat a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 par les femmes de la maison arabe, qui cherchaient \u00e0 cr\u00e9er un plat simple et \u00e9conomique avec les ingr\u00e9dients qu&#8217;elles avaient \u00e0 disposition. Et c&#8217;est ainsi que le ragout marocain aux patates douces et poulet est devenu un plat incontournable de la cuisine traditionnelle.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>250 g de patates douces<\/b> \u2014 coup\u00e9es en petits morceaux<\/li>\n<li><b>1 poulet fermier de 600 g<\/b> \u2014 coup\u00e9 en morceaux<\/li>\n<li><b>4 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>2 oignons<\/b> \u2014 r\u00e2p\u00e9s<\/li>\n<li><b>2 pommes de terre moyennes<\/b> \u2014 coup\u00e9es en petits morceaux<\/li>\n<li><b>4 c.\u00e0.s d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de gingembre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de curcuma<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de safran<\/b> \u2014 dissous dans 2 c.\u00e0.s d&#8217;eau ti\u00e8de<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de paprika<\/b><\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de harissa<\/b><\/li>\n<li><b>Sel et poivre noir<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<li><b>Un peu d&#8217;eau<\/b><\/li>\n<li><b>Oignon et poivron rouges<\/b> \u2014 hach\u00e9s (facultatif)<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d&#8217;Espelette (facultatif)<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger<\/b><\/li>\n<li><b>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de noisettes hach\u00e9es<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pr\u00e9paration \u00e9tape par \u00e9tape<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 20 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>Faites revenir les patates douces<\/b> : dans un grand wok ou une cocotte \u00e0 fond \u00e9pais, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez les patates douces et faites-les dorer 5 minutes en remuant. Ajoutez l&#8217;ail et les oignons, et faites revenir jusqu&#8217;\u00e0 ce que le tout soit bien caram\u00e9lis\u00e9, environ 10 minutes.<\/li>\n<li><b>Ajoutez les morceaux de poulet<\/b> : Ajoutez-les dans la cocotte et faites-les dorer 3-4 minutes en remuant. Salez et poivrez selon votre go\u00fbt.<\/li>\n<li><b>Ajoutez les ingr\u00e9dients de saveur<\/b> : Ajoutez le gingembre, le curcuma, le safran, le paprika et la harissa. M\u00e9langez bien et faites cuire 2 minutes.<\/li>\n<li><b>Ajoutez les pommes de terre et le reste des ingr\u00e9dients<\/b> : Ajoutez les pommes de terre et l&#8217;eau. Salez et poivrez. Passez le m\u00e9lange \u00e0 l&#8217;eau \u00e0 l&#8217;aide d&#8217;un fouet pour d\u00e9coller les sucs de cuisson. Ajoutez le sucre, le piment d&#8217;Espelette, les oignons et poivrons rouges (facultatif) et les raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger. Laissez mijoter 30 minutes \u00e0 feu doux.<\/li>\n<li><b>Finissez le plat<\/b> : Ajoutez les noisettes hach\u00e9es. Laissez mijoter encore 10 minutes \u00e0 feu doux. Salez et poivrez encore si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre un ragout ordinaire et un ragout m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore. Pour commencer, il est important de ne pas laisser les patates douces trop dorer, il ne faut pas les cuire jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient compl\u00e8tement tendres avant d&#8217;ajouter les autres ingr\u00e9dients. Ensuite, assurez-vous de bien rincer vos oignons et poivrons rouges avant de les hacher, sinon la sauce sera trop sal\u00e9e.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne laissez pas les patates douces trop dorer, il ne faut pas les cuire jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles soient compl\u00e8tement tendres avant d&#8217;ajouter les autres ingr\u00e9dients.<\/li>\n<li>Rincez bien vos oignons et poivrons rouges avant de les hacher \u2014 sinon la sauce sera trop sal\u00e9e.<\/li>\n<li>Pour le Ramadan : ajoutez des noisettes hach\u00e9es en plus, cela donne un effet de nuttiness qui va tr\u00e8s bien avec le plat.<\/li>\n<li>Conservation : 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois au cong\u00e9lateur<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>En Alg\u00e9rie, on peut ajouter du ras el hanout pour ajouter une note d&#8217;\u00e9pice plus prononc\u00e9e. En Tunisie, on peut remplacer les raisins secs par des prunes seches. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez le poulet par des carottes et des courgettes.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Servez le ragout marocain aux patates douces et poulet dans une grande assiette commune. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature. Pour les grandes occasions, parsemez d&#8217;amandes dor\u00e9es au beurre et de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Le ragout marocain aux patates douces et poulet est bien plus qu&#8217;une recette : c&#8217;est un h\u00e9ritage culinaire qui se transmet avec amour. Essayez cette recette et dites-nous en commentaire la mani\u00e8re dont vous l&#8217;avez adapt\u00e9e \u00e0 votre go\u00fbt !<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/18\/ragout-marocain-aux-patates-douces-et-poulet-la-recette-du-marka-parfait\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette du marka parfait\">Rago\u00fbt marocain aux patates douces et poulet : la recette du marka parfait<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/20\/ftour-la-delicieuse-recette-maghrebine-a-decouvrir-ou-a-tester-pendant-les-10-derniers-jours-ramadan-2026\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Ftour : la d\u00e9licieuse recette maghr\u00e9bine \u00e0 d\u00e9couvrir ou \u00e0 tester pendant les 10 derniers jours Ramadan 2026\">Ftour : la d\u00e9licieuse recette maghr\u00e9bine \u00e0 d\u00e9couvrir ou \u00e0 tester pendant les 10 derniers jours Ramadan 2026<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/20\/festival-de-lhistoire-de-lart-2026-mode-marocaine-et-evenements-a-fontainebleau\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Festival de l&#8217;histoire de l&#8217;art 2026 : Mode marocaine et \u00e9v\u00e9nements \u00e0 Fontainebleau\">Festival de l&#8217;histoire de l&#8217;art 2026 : Mode marocaine et \u00e9v\u00e9nements \u00e0 Fontainebleau<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/19\/fontainebleau-le-festival-de-lhistoire-de-lart-qui-celebre-la-culture-marocaine-et-la-mode\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Fontainebleau : Le Festival de l&#8217;histoire de l&#8217;art qui c\u00e9l\u00e8bre la culture marocaine et la mode\">Fontainebleau : Le Festival de l&#8217;histoire de l&#8217;art qui c\u00e9l\u00e8bre la culture marocaine et la mode<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/19\/genz-al-haouz-ceuta-la-gestion-silencieuse-de-laffaire-territoriale-par-le-gouvernement-marocain\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"GenZ, Al Haouz, Ceuta : La gestion silencieuse de l&#8217;affaire territoriale par le gouvernement marocain\">GenZ, Al Haouz, Ceuta : La gestion silencieuse de l&#8217;affaire territoriale par le gouvernement marocain<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Revive le soir avec ce ragout traditionnel marocain aux patates douces et poulet. 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