{"id":9283,"date":"2026-08-28T14:04:50","date_gmt":"2026-08-28T14:04:50","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/segolene-royal-dingue-de-cuisine-algerienne-les-recettes-a-decouvrir\/"},"modified":"2026-08-28T14:05:05","modified_gmt":"2026-08-28T14:05:05","slug":"segolene-royal-dingue-de-cuisine-algerienne-les-recettes-a-decouvrir","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/segolene-royal-dingue-de-cuisine-algerienne-les-recettes-a-decouvrir\/","title":{"rendered":"S\u00e9gol\u00e8ne Royal dingue de cuisine alg\u00e9rienne : les recettes \u00e0 d\u00e9couvrir"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Merlu en sauce <a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/segolene-royal-se-ravit-a-la-gastronomie-algerienne-son-restaurant-prefere-a-paris\/\" title=\"S\u00e9gol\u00e8ne Royal se ravit \u00e0 la gastronomie alg\u00e9rienne : son restaurant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 Paris\">alg\u00e9rienne<\/a>\",\n  \"description\": \"Recette de S\u00e9gol\u00e8ne Royal, un plat savoureux et vari\u00e9 inspir\u00e9 de la cuisine alg\u00e9rienne.\",\n  \"prepTime\": \"PT15M\",\n  \"cookTime\": \"PT30M\",\n  \"totalTime\": \"PT45M\",\n  \"recipeYield\": \"4 portions\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"4 filets de merlu\",\n    \"4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de paprika\",\n    \"1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma\",\n    \"1 gousse d'ail \u00e9minc\u00e9e\",\n    \"4 gousses d'ail enti\u00e8res\",\n    \"1 oignon coup\u00e9 en petits morceaux\",\n    \"2 tomates coup\u00e9es en petits morceaux\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de harissa\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran en poudre\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre\",\n    \"Sel et poivre\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de citron press\u00e9\",\n    \"Sel et poivre\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 1 : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande po\u00eale et ajoutez l'ail \u00e9minc\u00e9e.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 2 : Ajoutez les filets de merlu et faites-les dorer de tous les c\u00f4t\u00e9s.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 3 : Ajoutez les oignons et les tomates et faites-les revenir jusqu'\u00e0 ce que les oignons soient translucides.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 4 : Ajoutez le paprika, le curcuma, la harissa, le safran, le gingembre, le sel, le poivre et le citron press\u00e9 et m\u00e9langez bien.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 5 : Laissez le tout mijoter doucement pendant 30 minutes en couvrant la po\u00eale.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 6 : Ajoutez les gousses d'ail enti\u00e8res \u00e0 la fin de la cuisson.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Alg\u00e9rienne\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"alg\u00e9rienne\",\n    \"merlu\",\n    \"saucisson\",\n    \"cuisine\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-08-28\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>S\u00e9gol\u00e8ne Royal ne peut pas se passer d&#8217;une bonne recette alg\u00e9rienne. Elle s&#8217;est mise \u00e0 la recherche des secrets de la cuisine de son pays natal, et a trouv\u00e9 des plats qui empoisonnent autant ses papilles que ses yeux. Pour elle, la cuisine alg\u00e9rienne est un m\u00e9lange de cultures et de traditions, qui ont \u00e9t\u00e9 apport\u00e9es par les diff\u00e9rentes civilisations qui ont habit\u00e9 le pays au fil des si\u00e8cles. Les Arabes, les Berb\u00e8res, les Turcs, les Romains, les Ph\u00e9niciens et les Grecs ont tous laiss\u00e9 leur empreinte dans la cuisine alg\u00e9rienne, en apportant des plats, des \u00e9pices et des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration qui ont \u00e9t\u00e9 transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Aujourd&#8217;hui, la cuisine alg\u00e9rienne est consid\u00e9r\u00e9e comme l&#8217;une des cuisines les plus savoureuses et les plus vari\u00e9es du Maghreb.<\/p>\n<h2>Histoire et origines<\/h2>\n<p>La cuisine alg\u00e9rienne est un m\u00e9lange de influences et de traditions, qui ont \u00e9t\u00e9 apport\u00e9es par les diff\u00e9rentes cultures qui ont habit\u00e9 le pays au fil des si\u00e8cles. Les Arabes, les Berb\u00e8res, les Turcs, les Romains, les Ph\u00e9niciens et les Grecs ont tous laiss\u00e9 leur empreinte dans la cuisine alg\u00e9rienne, en apportant des plats, des \u00e9pices et des m\u00e9thodes de pr\u00e9paration qui ont \u00e9t\u00e9 transmises de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. Les Alg\u00e9riens ont ainsi adopt\u00e9 des plats tels que le tagine, le couscous, le chakchouka, et des \u00e9pices telles que le cumin, le coriandre, le romarin, qui sont encore aujourd&#8217;hui les ingr\u00e9dients essentiels de la cuisine alg\u00e9rienne.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>4 filets de merlu<\/b> : ces filets doivent \u00eatre frais et de bonne qualit\u00e9, car ils seront le c\u0153ur de votre plat.<\/li>\n<li><b>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b> : l&#8217;huile d&#8217;olive est un ingr\u00e9dient essentiel pour donner \u00e0 la sauce son go\u00fbt et sa texture.<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de paprika<\/b> : le paprika est une \u00e9pice qui donne un go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/li>\n<li><b>1 grosse cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de curcuma<\/b> : le curcuma est une \u00e9pice qui donne une touche de jaune \u00e0 la sauce et un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9.<\/li>\n<li><b>1 gousse d&#8217;ail \u00e9minc\u00e9e<\/b> : l&#8217;ail est un ingr\u00e9dient essentiel pour donner \u00e0 la sauce son go\u00fbt et sa saveur.<\/li>\n<li><b>4 gousses d&#8217;ail enti\u00e8res<\/b> : les gousses d&#8217;ail enti\u00e8res sont une touche finale qui agr\u00e9mente grandement le plat.<\/li>\n<li><b>1 oignon coup\u00e9 en petits morceaux<\/b> : l&#8217;oignon est un ingr\u00e9dient essentiel pour donner \u00e0 la sauce son go\u00fbt et sa saveur.<\/li>\n<li><b>2 tomates coup\u00e9es en petits morceaux<\/b> : les tomates sont un ingr\u00e9dient essentiel pour donner \u00e0 la sauce sa saveur et sa couleur.<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de harissa<\/b> : la harissa est une \u00e9pice qui donne un go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de safran en poudre<\/b> : le safran est une \u00e9pice qui donne une touche de jaune \u00e0 la sauce et un go\u00fbt l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9.<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre<\/b> : le gingembre est une \u00e9pice qui donne un go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/li>\n<li><b>Sel et poivre<\/b> : le sel et le poivre sont des ingr\u00e9dients essentiels pour donner \u00e0 la sauce son go\u00fbt et sa saveur.<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de citron press\u00e9<\/b> : le citron press\u00e9 est un ingr\u00e9dient essentiel pour donner \u00e0 la sauce son go\u00fbt et sa saveur.<\/li>\n<li><b>4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;eau<\/b> : l&#8217;eau est un ingr\u00e9dient essentiel pour donner \u00e0 la sauce sa consistance et sa saveur.<\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de cumin en poudre<\/b> : le cumin est une \u00e9pice qui donne un go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d&#8217;Espelette<\/b> : le piment d&#8217;Espelette est une \u00e9pice qui donne un go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de coriandre en poudre<\/b> : la coriandre est une \u00e9pice qui donne un go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de romarin en poudre<\/b> : le romarin est une \u00e9pice qui donne un go\u00fbt \u00e9pic\u00e9 \u00e0 la sauce.<\/li>\n<li><b>3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger<\/b> : l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger est un ingr\u00e9dient essentiel pour donner \u00e0 la sauce son go\u00fbt et sa saveur.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00c9tapes num\u00e9rot\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es<\/h2>\n<ol>\n<li><b>Pr\u00e9parez la marinade<\/b> : m\u00e9langez l&#8217;huile d&#8217;olive, le paprika, le curcuma, l&#8217;ail \u00e9minc\u00e9, le safran, le gingembre, le cumin, le piment d&#8217;Espelette, la coriandre et le romarin dans un grand bol. Il est important de bien m\u00e9langer les ingr\u00e9dients pour que la marinade soit homog\u00e8ne.<\/li>\n<li><b>Marinez les filets de merlu<\/b> : placez les filets de merlu dans la marinade et laissez mariner 2 heures au r\u00e9frig\u00e9rateur. Remuez les filets de temps en temps pour que la marinade se m\u00e9lange bien avec la chair des filets.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : dans une cocotte, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive. Ajoutez l&#8217;oignon et les gousses d&#8217;ail enti\u00e8res, et faites-les dorer 5 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et laissez cuire 10 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce que les tomates soient bien cuites.<\/li>\n<li><b>Incorporez la harissa<\/b> : ajoutez la harissa \u00e0 la sauce, et m\u00e9langez bien pour que les ingr\u00e9dients soient bien incorpor\u00e9s.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez le plat<\/b> : dans une grande po\u00eale, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive. Ajoutez les filets de merlu, et faites-les dorer 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. R\u00e9servez les filets.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce finale<\/b> : ajoutez le citron press\u00e9, l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger, et l&#8217;eau aux ingr\u00e9dients de la sauce. Remuez bien pour que la sauce se m\u00e9lange, et faites-la r\u00e9duire 10 minutes \u00e0 feu doux.<\/li>\n<li><b>Mijotez les filets de merlu<\/b> : ajoutez les filets de merlu dans la sauce, et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 15 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce que les filets soient cuits et que la sauce ait pris une belle couleur orang\u00e9e.<\/li>\n<li><b>Service<\/b> : servez les filets de merlu dans un plat commun, avec de la sauce et des gousses d&#8217;ail enti\u00e8res \u00e0 c\u00f4t\u00e9.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Il est important de laisser les filets de merlu mariner pour que la marinade p\u00e9n\u00e8tre bien la chair. Les \u00e9pices et les oignons sont des ingr\u00e9dients essentiels pour donner \u00e0 la sauce sa saveur caract\u00e9ristique. Les gousses d&#8217;ail enti\u00e8res \u00e0 c\u00f4t\u00e9 du plat sont une touche finale qui agr\u00e9mente grandement le plat.<\/p>\n<h2>Variantes<\/h2>\n<p>Il est possible de changer le poisson utilis\u00e9 dans cette recette : vous pouvez utiliser du maquereau, du thon ou du dorade, selon vos go\u00fbts. Vous pouvez \u00e9galement ajouter des olives vertes ou des piments frais pour agr\u00e9menter le plat.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Ce plat est id\u00e9al pour les repas de famille ou pour les repas de f\u00eate. Il est possible de le servir avec de la semoule ou du pain alg\u00e9rien, et de l&#8217;accompagner de l\u00e9gumes ou de salades pour compl\u00e9ter le plat.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>Cette recette alg\u00e9rienne est une v\u00e9ritable d\u00e9licatesse. Elle est parfaitement adapt\u00e9e \u00e0 tous les go\u00fbts, et sa saveur et ses couleurs orang\u00e9es font de ce plat un vrai plaisir pour les yeux et les papilles.<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/segolene-royal-se-ravit-a-la-gastronomie-algerienne-son-restaurant-prefere-a-paris\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"S\u00e9gol\u00e8ne Royal se ravit \u00e0 la gastronomie alg\u00e9rienne : son restaurant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 Paris\">S\u00e9gol\u00e8ne Royal se ravit \u00e0 la gastronomie alg\u00e9rienne : son restaurant pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 Paris<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/mohamed-cheikh-gagnant-de-top-chef-en-2021-la-cuisine-algerienne-dans-la-gastronomie-francaise\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Mohamed Cheikh, gagnant de \u00ab Top Chef \u00bb en 2021 : la cuisine alg\u00e9rienne dans la gastronomie fran\u00e7aise\">Mohamed Cheikh, gagnant de \u00ab Top Chef \u00bb en 2021 : la cuisine alg\u00e9rienne dans la gastronomie fran\u00e7aise<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/22\/50-recettes-pour-le-ftour-du-ramadan-2026-un-guide-pour-les-amoureux-de-la-cuisine-maghrebine\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"50 recettes pour le Ftour du Ramadan 2026 : un guide pour les amoureux de la cuisine maghr\u00e9bine\">50 recettes pour le Ftour du Ramadan 2026 : un guide pour les amoureux de la cuisine maghr\u00e9bine<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/25\/maroc-20-recettes-traditionnelles-pour-feter-laccession-en-huitiemes-de-finale\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Maroc : 20 recettes traditionnelles pour f\u00eater l&#8217;accession en huiti\u00e8mes de finale\">Maroc : 20 recettes traditionnelles pour f\u00eater l&#8217;accession en huiti\u00e8mes de finale<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/25\/careme-et-ramadan-quand-la-cuisine-accompagne-le-jeune-des-chretiens-et-des-musulmans\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Car\u00eame et Ramadan : Quand la cuisine accompagne le je\u00fbne des chr\u00e9tiens et des musulmans\">Car\u00eame et Ramadan : Quand la cuisine accompagne le je\u00fbne des chr\u00e9tiens et des musulmans<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Segolene Royal discovers delicious Algerian recipes. 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