{"id":9431,"date":"2026-08-31T12:28:11","date_gmt":"2026-08-31T12:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/31\/recette-traditionnelle-marocaine-la-preparation-dune-chorba-frik-pour-leid-al-adha\/"},"modified":"2026-08-31T12:28:20","modified_gmt":"2026-08-31T12:28:20","slug":"recette-traditionnelle-marocaine-la-preparation-dune-chorba-frik-pour-leid-al-adha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/31\/recette-traditionnelle-marocaine-la-preparation-dune-chorba-frik-pour-leid-al-adha\/","title":{"rendered":"Recette traditionnelle marocaine : La pr\u00e9paration d&#8217;une chorba frik pour l&#8217;Eid al-Adha"},"content":{"rendered":"<p><script type=\"application\/ld+json\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\/\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Recette traditionnelle marocaine : La pr\u00e9paration d'une chorba frik pour l'Eid al-Adha\",\n  \"description\": \"Lors de l'Eid al-Adha, la table de la famille marocaine s'\u00e9toffe de plats riches et savoureux, c\u00e9l\u00e9brant l'unit\u00e9 et la communaut\u00e9. Parmi les recettes les plus traditionnelles, on retrouve la chorba frik, un plat aromatique et chaud qui remplit le foyer de son incomparable odeur. Nous vous donnons aujourd'hui les cl\u00e9s de cette recette embl\u00e9matique qui a \u00e9t\u00e9 transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, de Marrakech \u00e0 F\u00e8s. Histoire et origines Le nom de la chorba frik provient de deux mots arabes : chorba (soupe) et frik (c\u00e9r\u00e9ales de bl\u00e9). Au Maghreb, cette soupe est consid\u00e9r\u00e9e comme un plat royal, pr\u00e9par\u00e9e lors des grandes occasions, des mariages et des f\u00eates religieuses. Les recettes varient d'une famille \u00e0 l'autre, mais la base reste la m\u00eame : du bl\u00e9 bouilli, de la viande de mouton et de nombreux \u00e9pices.\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H\",\n  \"recipeYield\": \"4 \u00e0 6 personnes\",\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de frik de bl\u00e9 entier \u2014 d\u00e9cortiqu\u00e9 et lav\u00e9\",\n    \"1,5 kg de mouton \u2014 pr\u00e9par\u00e9 en morceaux\",\n    \"2 gousses d'ail \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es\",\n    \"3 oignons moyens \u2014 finement hach\u00e9s\",\n    \"3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d'\u00e9pices de safran\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ra\u00efsins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l'eau de fleur d'oranger\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de pavot noir\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d'Espelette ou de piment d'Am\u00e9rique\",\n    \"Sel et poivre noir \u2014 selon le go\u00fbt\",\n    \"1 c.\u00e0.c de sucre\",\n    \"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile d'olive\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 1: \u00c9gouttez le frik : dans une grande casserole, versez 3 litres d'eau et ajoutez le frik \u00e9goutt\u00e9. Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire \u00e0 feu vif pendant 1 heure, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes en couvrant la casserole avec un gazouillier.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 2: Pr\u00e9parez les \u00e9pices : dans un petit plat, m\u00e9langez l'ail hach\u00e9, les oignons hach\u00e9s, le safran, le ra\u00efsins secs, le pavot noir, le gingembre en poudre, le cumin en poudre, le paprika doux, le piment d'Espelette ou de piment d'Am\u00e9rique, le sel, le poivre noir et le sucre.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 3: Faites dorer la viande : dans une grande po\u00eale, faites chauffer l'huile d'olive \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez le morceau de mouton. Faites-le dorer de chaque c\u00f4t\u00e9 5 minutes. Retirez la viande et laissez-la reposer.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 4: Pr\u00e9parez la sauce : dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez l'assaisonnement pr\u00e9par\u00e9. Faites cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez 1 litre d'eau et laissez r\u00e9duire \u00e0 feu doux pendant 15 minutes.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 5: Faites mijoter la soupe : dans la casserole avec le frik, ajoutez la sauce. Ajoutez la viande de mouton. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes \u00e0 feu doux.\"\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToStep\",\n      \"text\": \"\u00c9tape 6: Finalisez : d\u00e9couvrez et laissez r\u00e9duire la soupe 10 minutes \u00e0 feu vif pour la concentrer. Parsemez de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l'eau de fleur d'oranger avant de servir.\"\n    }\n  ],\n  \"recipeCategory\": \"Main Course\",\n  \"recipeCuisine\": \"Marocaine\",\n  \"keywords\": [\n    \"recette\",\n    \"maghreb\"\n  ],\n  \"datePublished\": \"2026-08-31\",\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"name\": \"\"\n  }\n}\n<\/script><\/p>\n<p>Lors de l&#8217;Eid al-Adha, la table de la famille marocaine s&#8217;\u00e9toffe de plats riches et savoureux, c\u00e9l\u00e9brant l&#8217;unit\u00e9 et la communaut\u00e9. Parmi les recettes les plus traditionnelles, on retrouve la chorba frik, un plat aromatique et chaud qui remplit le foyer de son incomparable odeur. Nous vous donnons aujourd&#8217;hui les cl\u00e9s de cette recette embl\u00e9matique qui a \u00e9t\u00e9 transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration, de Marrakech \u00e0 F\u00e8s.<\/p>\n<h2>Histoire et origines<\/h2>\n<p>Le nom de la chorba frik provient de deux mots arabes : chorba (soupe) et frik (c\u00e9r\u00e9ales de bl\u00e9). Au Maghreb, cette soupe est consid\u00e9r\u00e9e comme un plat royal, pr\u00e9par\u00e9e lors des grandes occasions, des mariages et des f\u00eates religieuses. Les recettes varient d&#8217;une famille \u00e0 l&#8217;autre, mais la base reste la m\u00eame : du bl\u00e9 bouilli, de la viande de mouton et de nombreux \u00e9pices.<\/p>\n<h2>Ingr\u00e9dients pour 4 \u00e0 6 personnes<\/h2>\n<ul>\n<li><b>500 g de frik de bl\u00e9 entier<\/b> \u2014 d\u00e9cortiqu\u00e9 et lav\u00e9<\/li>\n<li><b>1,5 kg de mouton<\/b> \u2014 pr\u00e9par\u00e9 en morceaux<\/li>\n<li><b>2 gousses d&#8217;ail<\/b> \u2014 finement \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li><b>3 oignons moyens<\/b> \u2014 finement hach\u00e9s<\/li>\n<li><b>3 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d&#8217;\u00e9pices de safran<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de ra\u00efsins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de pavot noir<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cumin en poudre<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de paprika doux<\/b><\/li>\n<li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment d&#8217;Espelette ou de piment d&#8217;Am\u00e9rique<\/b><\/li>\n<li><b>Sel et poivre noir<\/b> \u2014 selon le go\u00fbt<\/li>\n<li><b>1 c.\u00e0.c de sucre<\/b><\/li>\n<li><b>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&#8217;huile d&#8217;olive<\/b><\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00c9tapes num\u00e9rot\u00e9es d\u00e9taill\u00e9es<\/h2>\n<p>Temps de pr\u00e9paration : 30 minutes | Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes | Difficult\u00e9 : Facile<\/p>\n<ol>\n<li><b>\u00c9gouttez le frik<\/b> : dans une grande casserole, versez 3 litres d&#8217;eau et ajoutez le frik \u00e9goutt\u00e9. Portez \u00e0 \u00e9bullition et laissez cuire \u00e0 feu vif pendant 1 heure, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 30 minutes en couvrant la casserole avec un gazouillier.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez les \u00e9pices<\/b> : dans un petit plat, m\u00e9langez l&#8217;ail hach\u00e9, les oignons hach\u00e9s, le safran, le ra\u00efsins secs, le pavot noir, le gingembre en poudre, le cumin en poudre, le paprika doux, le piment d&#8217;Espelette ou de piment d&#8217;Am\u00e9rique, le sel, le poivre noir et le sucre.<\/li>\n<li><b>Faites dorer la viande<\/b> : dans une grande po\u00eale, faites chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 feu moyen-vif. Ajoutez le morceau de mouton. Faites-le dorer de chaque c\u00f4t\u00e9 5 minutes. Retirez la viande et laissez-la reposer.<\/li>\n<li><b>Pr\u00e9parez la sauce<\/b> : dans la m\u00eame po\u00eale, ajoutez l&#8217;assaisonnement pr\u00e9par\u00e9. Faites cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez 1 litre d&#8217;eau et laissez r\u00e9duire \u00e0 feu doux pendant 15 minutes.<\/li>\n<li><b>Faites mijoter la soupe<\/b> : dans la casserole avec le frik, ajoutez la sauce. Ajoutez la viande de mouton. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes \u00e0 feu doux.<\/li>\n<li><b>Finalisez<\/b> : d\u00e9couvrez et laissez r\u00e9duire la soupe 10 minutes \u00e0 feu vif pour la concentrer. Parsemez de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger avant de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Conseils et secrets de r\u00e9ussite<\/h2>\n<p>Ces petits d\u00e9tails font la diff\u00e9rence entre une chorba frik ordinaire et un plat m\u00e9morable que vos invit\u00e9s vous r\u00e9clameront encore.<\/p>\n<ul>\n<li>Ne pas ajouter d&#8217;eau lors du dor\u00e9 de la viande : le gras qui se forme donne plus de saveur \u00e0 la chorba<\/li>\n<li>Pour les f\u00eates, vous pouvez ajouter du poivre d&#8217;Ailleurs pour un effet d\u00e9coratif<\/li>\n<li>Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez le mouton par des poivrons et des carottes \u2014 le r\u00e9sultat est surprenant<\/li>\n<li>Conservation : 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, 2 mois au cong\u00e9lateur<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Variantes r\u00e9gionales<\/h2>\n<p>En Alg\u00e9rie, on ajoute souvent des pois chiches et des pommes de terre coup\u00e9es en quartiers. La version tunisienne incorpore de la harissa pour relever le tout. Pour une version v\u00e9g\u00e9tarienne, remplacez le mouton par des poivrons et des carottes \u2014 le r\u00e9sultat est surprenant.<\/p>\n<h2>Service et pr\u00e9sentation<\/h2>\n<p>Servez directement dans la casserole sur la table pour l&#8217;effet traditionnel. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature. Pour les grandes occasions, parsemez d&#8217;amandes dor\u00e9es au beurre et de raisins secs gonfl\u00e9s \u00e0 l&#8217;eau de fleur d&#8217;oranger.<\/p>\n<h2>Conclusion<\/h2>\n<p>La chorba frik est bien plus qu&#8217;une recette : c&#8217;est un h\u00e9ritage familial qui se transmet avec amour. Essayez cette version et dites-nous en commentaire le secret de votre famille !<\/p>\n<div style=\"background:#f8f9fa;border-left:4px solid #0066cc;border-radius:6px;padding:20px 24px;margin:32px 0;\">\n<p style=\"font-size:13px;color:#888;text-transform:uppercase;letter-spacing:0.8px;margin:0 0 6px 0;\">Vous pourriez aussi aimer<\/p>\n<h3 style=\"font-size:18px;margin:0 0 14px 0;color:#222;\">Articles similaires<\/h3>\n<ul style=\"margin:0;padding-left:20px;list-style:disc;\">\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/guide-pratique-de-la-scolarisation-des-enfants-en-situation-de-handicap-en-isere-lien-avec-la-culture-maghrebine\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Guide pratique de la scolarisation des enfants en situation de handicap en Is\u00e8re : lien avec la culture maghr\u00e9bine\">Guide pratique de la scolarisation des enfants en situation de handicap en Is\u00e8re : lien avec la culture maghr\u00e9bine<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/la-cuisine-traditionnelle-maghrebine-histoire-recettes-et-significations\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"La cuisine traditionnelle maghr\u00e9bine : histoire, recettes et significations\">La cuisine traditionnelle maghr\u00e9bine : histoire, recettes et significations<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/segolene-royal-dingue-de-cuisine-algerienne-les-recettes-a-decouvrir\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"S\u00e9gol\u00e8ne Royal dingue de cuisine alg\u00e9rienne : les recettes \u00e0 d\u00e9couvrir\">S\u00e9gol\u00e8ne Royal dingue de cuisine alg\u00e9rienne : les recettes \u00e0 d\u00e9couvrir<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/mohamed-cheikh-gagnant-de-top-chef-en-2021-la-cuisine-algerienne-dans-la-gastronomie-francaise\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Mohamed Cheikh, gagnant de \u00ab Top Chef \u00bb en 2021 : la cuisine alg\u00e9rienne dans la gastronomie fran\u00e7aise\">Mohamed Cheikh, gagnant de \u00ab Top Chef \u00bb en 2021 : la cuisine alg\u00e9rienne dans la gastronomie fran\u00e7aise<\/a><\/li>\n<li style=\"margin-bottom:10px;\"><a href=\"https:\/\/monmaghreb.com\/index.php\/2026\/08\/28\/rentree-scolaire-guide-pratique-pour-inscrire-votre-enfant-en-algerie-tunisie-ou-maroc-sans-vaccination\/\" style=\"color:#0066cc;text-decoration:none;font-weight:500;\" title=\"Rentr\u00e9e scolaire : guide pratique pour inscrire votre enfant en Alg\u00e9rie, Tunisie ou Maroc sans vaccination\">Rentr\u00e9e scolaire : guide pratique pour inscrire votre enfant en Alg\u00e9rie, Tunisie ou Maroc sans vaccination<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e9parez cette recette traditionnelle marocaine pendant l&#8217;Eid al-Adha. D\u00e9couvrez comment faire une chorba frik d\u00e9licieuse et aromatique. Recettes traditionnelle<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9430,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_yoast_wpseo_canonical":"","_yoast_wpseo_opengraph-title":"Recette traditionnelle marocaine : La pr\u00e9paration d'une chorba frik pour l'Eid al-Adha","_yoast_wpseo_opengraph-description":"Pr\u00e9parez cette recette traditionnelle marocaine pendant l'Eid al-Adha. D\u00e9couvrez comment faire une chorba frik d\u00e9licieuse et aromatique. 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