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Fin du ramadan : Desserts gourmets de chef Alan Geaam pour célébrer Eid al-Fitr
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Fin du ramadan : Desserts gourmets de chef Alan Geaam pour célébrer Eid al-Fitr
Après 30 jours de jeûne et de prières, les fidèles des pays musulmans célèbrent l’Eid al-Fitr. Cette fête marque la fin du mois sacré de Ramadan et est l’occasion d’une grande réjouissance avec les proches et les amis. Pour une celebration exceptionnelle, découvrez les desserts gourmets créés par le chef Alan Geaam, un talent culinaire tunisien qui a conquis le monde entier.
1. Mille feuilles au chocolat et fraises
Le chef Alan Geaam vous propose une version innovante des mille-feuilles, avec un mélange de fraises fraîches et du chocolat noir à l’intérieur. Les couches sont légères et délicates, parfaites pour terminer une réjouissance gourmande.
Ingrédients : 300g de fraises, 200g de beurre, 150g de farine, 200g de sucre, 4 œufs, 200g de chocolat noir, 10cl de crème fraîche.
Préparation : Faire une pâte feuilletée en combinant le beurre, la farine et le sucre. Pocher des fraises et les couper en deux dans un moule à tarte. Enfourner la pâte pour 10 minutes à 180°C puis ajouter le mélange de fraises, crème fraîche et chocolat noir.
2. Crêpe au fromage blanc et raisins
Une crêpe gourmande et très traditionnelle, le fromage blanc et les raisins sont une combinaison délicieuse pour cette fête. La crêpe est légère et parfaitement croustillante.
Ingrédients : 500g de fromage blanc, 100g de sucre, 200g de raisins secs, 10 œufs, 600g de farine, 50g de beurre, du lait.
Préparation : Faire une crêpe avec les ingrédients en utilisant un moule à crêpes. Faites-les revenir dans du beurre fondu et garnissez de fromage blanc et des raisins secs.
3. Macarons au miel et pistaches
Les macarons au miel et aux pistaches sont un dessert qui vous aura du cœur. Le miel est une alternative naturelle à la ganache ou au sucre, ajoutant un subtil goût de fleur de miellat.
Ingrédients : 150g de pistaches, 300g d’œufs blancs, 200g de sucre glace, 150g de miel, 150g de farine de pâte à macarons.
Préparation : Faire des macarons en incorporant les pistaches, le sucre et le miel dans la pâte à macarons. Laver et sécher les œufs blancs avant de les ajouter. Pocher les macarons sur une plaque recouverte d’une papillote de cuisson.
4. Baklava aux noisettes
Le baklava est un dessert très traditionnel des pays musulmans, composé de feuilletage fin et sucré, garni d’un mélange de noisettes et de miel.
Ingrédients : 500g de farine, 200g de beurre, 100g de miel, 400g de noisettes, des épices telles que la cannelle et le clou de girofle.
Préparation : Faire un feuilletage en combinant la farine, le beurre et l’eau. Le mettre dans un moule à tarte puis ajouter les noisettes et le miel.
5. Gâteau au fromage frais
Ce gâteau est une excellente alternative aux pâtisseries plus traditionnelles. Le fromage frais est un ingrédient santé qui ajoute de la fraîcheur à ce dessert.
Ingrédients : 500g de fromage frais, 120g de sucre glace, 3 œufs, des fruits comme des fraises ou des cerises.
Préparation : Mélanger le fromage frais et le sucre glace. Ajouter les œufs puis les fruits dans un moule à tarte et enfourner pour 20 minutes à 180°C.
Conclusion
L’Eid al-Fitr est l’occasion de se régaler avec des desserts gourmands créés par le chef Alan Geaam. N’hesitez pas à tenter les recettes ci-dessus pour une fête inoubliable.
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La fin du Ramadan : découvrez les desserts gourmands de l’excellent cuisinier Alan Geaam

Le mois sacré du Ramadan est presque terminé, et cela signifie que les fêtes de la Tabaouia et d’Eid al-Fitr sont à portée de main. Pour clore cette période avec succès, il est important de préparer des desserts délicieux pour partager avec vos proches et vos amis. C’est pourquoi nous vous recommandons de consulter le cuisinier Alan Geaam, originaire du Liban et résidant à Paris.
1. Le Bousta, un délice traditionnel
Le bousta est un dessert traditionnel préparé avec des pommes de terre douces, du sucre glace et des noisettes. Alan Geaam donne sa propre touche à cette recette en ajoutant une pâte brisée fine à la base. Pour commencer, il est important de choisir les meilleures pommes de terre douces pour ce dessert. Vous pouvez les trouver dans les marchés ou les supérettes spécialisées.
Ingrédients:
- 2 kg de pommes de terre douces
- 600 g de sucre glace
- 400 g de noisettes
- 1 kg de pâte brisée fine
Préparation:
Assaisonnez les pommes de terre douces, faites-les cuire et les coupez en petits morceaux. Mélangez-les avec le sucre glace, des noisettes écrasées et la pâte brisée fine. Pour terminer, il est important de servir ce dessert frais et bien dressé.
2. La Katayef, un dessert délicieux à base de fromage
La katayef est un dessert traditionnel libanais préparé avec des boules de pâte très fines remplies de fromage blanc et trempées dans du sirop de sucre. Pour commencer, il est important de choisir le bon fromage blanc pour ce dessert. Vous pouvez trouver des conseils sur les différents types de fromages blancs dans les livres de cuisine ou en ligne.
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 2 l de lait
- 1 litre de sirop de sucre
- 1 kg de fromage blanc
Préparation:
Faites des boules de pâte très fines, remplissez-les de fromage blanc et frites-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Trempez-les dans du sirop de sucre. Pour terminer, il est important de servir ces katayef chaudes et bien dressées.
3. La Kashta, un dessert à base de crème fraîche
La kashta est un dessert traditionnel libanais préparé avec de la crème fraîche, du sucre et des noisettes. Pour commencer, il est important de choisir la bonne qualité de crème fraîche pour ce dessert. Vous pouvez trouver des conseils sur les différents types de crèmes fraîches dans les livres de cuisine ou en ligne.
Ingrédients:
- 1 kg de crème fraîche
- 500 g de sucre glace
- 400 g de noisettes
Préparation:
Mélangez la crème fraîche et le sucre glace. Ajoutez les noisettes écrasées. Mettez cette préparation dans des verres à dessert et réfrigérez-la avant de servir.
4. Les Maamoul, des délices au cœur de datte
Les maamoul sont des petites boules de pâte sucrée remplies d’une pâte à base de dattes. Pour commencer, il est important de choisir les meilleures dattes pour ce dessert. Vous pouvez les trouver dans les marchés ou les supérettes spécialisées.
Ingrédients:
- 1 kg de farine
- 500 g de sucre glace
- 200 ml d’huile
- 400 g de pâte à base de dattes
Préparation:
Faites des boules de pâte sucrée. Faites une petite cavité dans chaque boule et remplissez-la de la pâte à base de dattes.
5. La Warbat, un dessert délicieux à base de miel
La warbat est un dessert traditionnel libanais préparé avec du miel, des noisettes et des amandes. Pour commencer, il est important de choisir le bon miel pour ce dessert. Vous pouvez trouver des conseils sur les différents types de miels dans les livres de cuisine ou en ligne.
Ingrédients:
- 500 g de miel
- 400 g de noisettes
- 200 g d’amandes
Préparation:
Mélangez le miel, des noisettes écrasées et les amandes concassées. Mettez cette préparation dans des verres à dessert et réfrigérez-la avant de servir.
Conclusion
N’hésitez pas à essayer ces recettes pour clore ce mois sacré avec succès. De plus, n’oubliez pas d’inviter des amis et de partager la joie de cette période festive. Il est également important de prendre le temps de préparer soigneusement vos desserts pour que cela soit un moment à partager avec vos proches.
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Fin du Ramadan 2026 : les desserts gourmands de Alan Geaam à découvrir pour célébrer l’Aïd-el-Fitr
Le Ramadan, période sacrée pour les communautés algérienne, tunisienne et marocaine, vient de se terminer. L’Aïd-el-Fitr, fête du déjeuner, est la moment où tous s’éclatent en réjouissances et se retrouvent autour de table pour célébrer leur union spirituelle et les souvenirs partagés. A cette occasion, des desserts gourmands et raffinés sont attendus pour marquer ce moment très spécial. Nous vous proposons ici les meilleures recettes créées par le célèbre cuisinier algérien Alan Geaam.
Histoire
Alan Geaam, né à Alger en 1978, a connu son succès dans le monde culinaire en offrant des recettes de cuisine maghrébine revisitées. Ses plats, simple, délicieux et raffinés ont fait sa réputation internationale. Ce mois de Ramadan 2026, il a choisi de nous offrir une série de desserts gourmands pour célébrer l’Aïd-el-Fitr.
Ingrédients pour chaque dessert
1. Briouats aux noisettes et au chocolat blanc
- 1 kg de pâte feuilletée
- 500 g de farine sucrée
- 200 g de beurre
- 1 oeuf
- 750 ml d’eau froide
- 300 g de noisettes broyées
- 200 g de chocolat blanc fondu
- 200 g de miel
- Sucre glace
2. Khrouch el Oued ou pastilla d’amande
- 1 kg de pâte feuilletée
- 500 g de farine sucrée
- 200 g de beurre
- 1 oeuf
- 750 ml d’eau froide
- 1 kg d’amandes entières écrasées
- 3 citrons confits et leurs zestes
- 2 c.à.s de lait de cocon
- 4 c.à.c de cannelle en poudre
- 200 g de sucre glace
3. Kakouba aux fraises et au miel
- 1 kg de semoule fine
- 1 litre d’eau froide
- 200 g de sucre
- 3 c.à.c de miel
- 500 g de fraises fraîches
- Zeste et jus d’un citron
- 1 c.à.c de coriandre en poudre
- Sucre glace
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 2 à 3 heures | Temps de cuisson : variable
1. Préparez la pâte feuilletée: dans une grande casserole, mélangez la farine sucrée avec le beurre coupé en morceaux. Versez l’eau froide et mélangez jusqu’à ce que vous obtiennes une pâte sableuse.
2. Ajoutez l’oeuf: versez l’oeuf dans la pâte et mélangez au minimum.
3. Formez les briouats: étalez la pâte sur une surface farinée à 1 cm d’épaisseur. Coupez-la en rectangles de 5 x 5 cm. Déposez un peu de noisettes broyées et de chocolat blanc fondu au centre de chaque rectangle.
4. Fermez les briouats: pliez le rectangle en deux, puis en quatre, et enfin en huit pour obtenir un triangle. Fermez les triangles par pression, sans les coller entre eux.
5. Cuisson des briouats: faites chauffer du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez 4 briouats à la fois 3 minutes de chaque côté, en les remuant pour qu’ils ne s’accrochent pas.
6. Préparez la pâte feuilletée: dans une grande casserole, mélangez la farine sucrée avec le beurre coupé en morceaux. Versez l’eau froide et mélangez jusqu’à ce que vous obtiennes une pâte sableuse.
7. Ajoutez l’oeuf: versez l’oeuf dans la pâte et mélangez au minimum.
8. Préparez la farce: mettez les amandes écrasées avec le citron confit, le lait de cocon et la cannelle dans un mixeur. Mixer jusqu’à ce que vous obtenez une pâte lisse.
9. Fermez la pastilla: étalez la pâte sur une surface farinée à 2 mm d’épaisseur. Déposez une couche de farce au centre, puis couvrez-la avec une autre couche de pâte.
10. Formez les triangles: pliez le rectangle en deux, puis en quatre, et enfin en huit pour obtenir un triangle. Fermez les triangles par pression, sans les coller entre eux.
11. Cuisson de la pastilla: faites chauffer du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez 4 khrouch el oued à la fois 3 minutes de chaque côté, en les remuant pour qu’ils ne s’accrochent pas.
12. Préparez la pâte: dans une grande casserole, mélangez la semoule fine avec l’eau froide et le sucre. Mélangez jusqu’à ce que vous obtiennes une pâte sableuse.
13. Ajoutez le miel et les fraises: versez le miel et les fraises dans la pâte et mélangez jusqu’à ce que vous obtenez une pâte lisse.
14. Cuisson de la kakouba: faites chauffer du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposez des boules de pâte sur la poêle et laissez cuire 3 minutes de chaque côté, en remuant pour qu’elles ne s’accrochent pas.
Conseils
Pour le déjeuner traditionnel du premier Aïd-el-Fitr, célébrez ce moment avec ces desserts gourmands de Alan Geaam. Cuisinons ensemble pour que notre tradition continue à vivre et à se transmettre aux générations futures.
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