Après une longue journée de jeûne, le soir du premier jour de l’Aïd es-Séghir est l’occasion de se réunir avec toute la famille et de partager un repas mémorable. Ce niche vous propose 5 idées originales pour un banquet à l’effigie des traditions maghrébines, que vous puissiez adopter pour votre propre soirée festive.

1. Tajine de poisson au citron et aux olives vertes

Un plat classique qui n’a jamais déçu. L’acidité des citrons confits, la saveur des olives vertes et les arômes exotiques de la marinade réveillent tous les goûts.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1.5 kg de poisson blanc
• 8 citrons confits — rincés, pulpe retirée, écorce coupée en lamelles
• 400 g d’olives vertes dénoyautées
• 3 gousses d’ail — finement émincées
• 1 oignon moyen — râpé
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• 2 c.à.c de gingembre en poudre
• 1 c.à.c de curcuma
• ½ c.à.c de safran — dissous dans 2 c.à.s d’eau tiède
• 1 bouquet de coriandre fraîche — finement haché
• Sel et poivre noir — selon le goût

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 55 minutes | Difficulté : Facile

1. Marinez le poisson : dans un grand bol, mélangez l’ail émincé, l’oignon râpé, le gingembre, le curcuma, le safran dissous et la moitié de la coriandre. Enduisez généreusement chaque morceau de poisson de cette marinade. Laissez reposer au minimum 30 minutes, idéalement une nuit au réfrigérateur — les épices pénètrent mieux la chair et le résultat est incomparable.
2. Faites dorer le poisson : dans votre tajine ou une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Déposez les morceaux de poisson côté peau vers le bas. Faites-les dorer 5 à 7 minutes sans les bouger, jusqu’à ce que la peau soit bien colorée et légèrement croustillante. Retournez et dorez l’autre face 3 minutes. Réservez.
3. Préparez la sauce : dans la même cocotte, faites revenir l’oignon râpé restant 3 minutes en remuant. Ajoutez 200 ml d’eau chaude et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson — c’est là que réside toute la saveur.
4. Mijotez doucement : remettez les morceaux de poisson dans la cocotte. Ajoutez les olives et les lamelles de citron. Mélangez bien pour que tout soit mélangé.
5. Servez le tajine chaud, accompagné d’une baguette et du verre de votre choix.

2. Couscous avec des légumes

Le couscous est un plat traditionnel maghrébin qui se compose généralement de semoule d’orge pilée et de légumes.

Ingrédients pour 6 personnes

• 200 g de semoule d’orge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 carotte — finement coupée
• 1 courgette — finement coupée
• 1 poivron rouge — finement coupé
• Sel et poivre noir — selon le goût

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Difficulté : Facile

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
2. Ajoutez la carotte, le courgette et le poivron rouge. Faites revenir 5 minutes en remuant.
3. Ajoutez la semoule d’orge et mélangez bien.
4. Servez le couscous chaud, accompagné de votre choix de légumes et de sauces.

3. Merguez aux tomates

Les merguez sont des saucisses traditionnelles maghrébines qui se composent généralement de viande, d’épices et de raisin sec.

Ingrédients pour 6 personnes

• 12 merguez
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de tomates pelées et écrasées
• Sel et poivre noir — selon le goût

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Difficulté : Facile

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
2. Ajoutez les merguez et faites-les revenir 5 minutes en remuant.
3. Ajoutez les tomates pelées et écrasées. Mélangez bien.
4. Servez les merguez chauds, accompagnés de votre choix de légumes et de sauces.

4. Harira au poisson et aux légumes

La harira est un plat maghrébin traditionnel qui se compose généralement de légumes, d’épices et de viande ou de poisson.

Ingrédients pour 6 personnes

• 500 g de poisson blanc
• 2 carottes — finement coupées
• 1 courgette — finement coupée
• 1 poivron rouge — finement coupé
• Sel et poivre noir — selon le goût

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : Facile

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
2. Ajoutez les carottes, le courgette et le poivron rouge. Faites revenir 5 minutes en remuant.
3. Ajoutez le poisson blanc. Mélangez bien.
4. Servez la harira chaud, accompagnée de votre choix de légumes et de sauces.