500
gr viande d'agneau
150 gr de chiir (graines d'orge)
050 gr de persil
050 gr de céleri
150 gr de pois chiches (trempés)
4 cuil a soupe d'huile d'olive
1 cuil a soupe de concentré de tomate
1/2 cui à soupe d'harissa
1/2 piment rouge
poivre noir
citron
ail hache |
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Chorba
tunisienne spécial ramadan |
Dans une marmite
faire revenir l'oignon, la viande coupée en petits morceaux
et les pois chiches avec l'huile d'olive. Ajouter la tomate concentrée
diluée dans un bol d'eau.
Assaisonner et laisser cuire à
petit feu durant 10 min. Entre temps il faut nettoyer le chiir
à plusieurs reprises, et ajouter dans la marmite. Ajouter
deux litres d'eau et laisser cuir à feu moyen durant 2
heures mais il faut surveiller et mélanger de temps en
temps pour que les graines ne collent pas à la marmites.
Nettoyer le céleri et le
persil. Vous avez le choix entre les laisser entiers ou les couper
en petits morceaux
Avant l'arrêt de la cuisson
ajouter le céleri, une cuil. à soupe d'ail, le persil,
l'harissa (pas trop sinon cela risque de bruler la gorge) et le
piment rouge. Laisser mijoter 30 min.
Servir chaud et arroser avec un
peu de jus de citron.
Sert
6 a 8 personne.
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