Fin du Ramadan 2026 : 10 recettes de couscous maghrébines à essayer

Le Ramadan 2026 est proche et cela est l’occasion de réunir la famille et de célébrer cette période de prières et de jeûne. Pour honorer la tradition, il ne peut y avoir de meilleure chose que de préparer un couscous maghrébin authentique, chaque pays du Maghreb ayant sa propre recette à proposer. Voici 10 recettes de couscous maghrébines que vous devriez absolument tenter cette année.

Introduction

Les couscous maghrébins sont un plat traditionnel dans tous les pays du Maghreb, Algérie, Maroc et Tunisie. Chaque pays ayant son propre style de préparation, ce plat est un symbole de la culture et de l’identité de chacun de ces pays. En ce mois de Ramadan, il est donc important de préparer un couscous maghrébin qui honorera les traditions ancestrales tout en étant délicieux. Mais pour comprendre l’importance de cette recette, il faut d’abord parler de l’histoire du couscous.

Histoire

Le couscous est un plat qui peut être trouvé dans presque tout les pays de l’Afrique du Nord. Il est originaire du Maghreb et est devenu un symbole de la cuisine traditionnelle de chaque pays du Maghreb. Chaque région a sa propre façon de préparer le couscous, ce qui rend chacun de ces plats unique. Le couscous est un plat qui se consomme à la fin de chaque journée de jeûne pour célébrer la fin de la fastueuse journée et se réunir avec la famille. Il est donc naturel que chaque famille ai sa propre recette de couscous, souvent transmise de génération en génération.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Voici les ingrédients pour chaque recette de couscous maghrébin proposés. Les quantités sont précisées pour chaque ingrédient.

1. Couscous algérien

• 600 g de couscous
• 1,5 kg de viande de mouton — coupée en morceaux
• 3 oignons — râpés
• 4 gousses d’ail — émincées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe de cumin
• Sel et poivre noir — selon le goût
• Pommes de terre — coupées en quartiers
• 3 poivrons rouges — coupés en rondelles
• 2 poivrons verts — coupés en rondelles
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche — hachée

2. Couscous marocain

• 600 g de couscous
• 1,5 kg de viande de mouton — coupée en morceaux
• 3 oignons — râpés
• 4 gousses d’ail — émincées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• 1 cuillère à soupe de safran — dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède
• Sel et poivre noir — selon le goût
• Pommes de terre — coupées en quartiers
• 3 poivrons rouges — coupés en rondelles
• 2 poivrons verts — coupés en rondelles
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche — hachée

3. Couscous tunisien

• 600 g de couscous
• 1,5 kg de viande de mouton — coupée en morceaux
• 3 oignons — râpés
• 4 gousses d’ail — émincées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de harissa
• 1 cuillère à soupe de ras el hanout
• Sel et poivre noir — selon le goût
• Pommes de terre — coupées en quartiers
• 3 poivrons rouges — coupés en rondelles
• 2 poivrons verts — coupés en rondelles
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche — hachée

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 60 minutes | Temps de cuisson : 120 minutes | Difficulté : Facile

1. Faites blanchir le couscous : dans un grand récipient, versez le couscous et rincez-le sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Réservez.
2. Préparez le safran : dans un bol, mélangez le safran, le ras el hanout et l’huile d’olive. Ajoutez le sel et le poivre noir.
3. Mijotez la viande : dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons râpés et les gousses d’ail émincées. Faites-les dorer 5 à 7 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez la viande de mouton et faites-la mijoter 10 minutes en remuant régulièrement pour que la viande soit bien enrobée de la marinade.
4. Mijotez les pommes de terre et les poivrons : ajoutez les pommes de terre et les poivrons dans la cocotte. Faites-les mijoter 30 minutes en remuant régulièrement.
5. Faites cuire le couscous : dans un récipient, versez le couscous et ajoutez la moitié de la marinade. Couvrez le couscous et laissez le reposer pendant 20 minutes.
6. Dévoilez et mélangez le couscous : dévoilez le couscous et mélangez-le avec le reste de la marinade. Remplissez un récipient à couscous et réservez.
7. Faites cuire la viande et les pommes de terre : laissez mijoter la viande et les pommes de terre pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
8. Faites cuire le couscous de nouveau : ajoutez le couscous cuit dans la cocotte avec la viande et les pommes de terre. Laissez cuire pendant 5 minutes.
9. Servir : versez le couscous dans un grand plat de service. Ajoutez la coriandre fraîche hachée et mélangez bien.