Fin du Ramadan 2026 : date de l’Aïd el-Fitr et suggestions de recettes pour le menu

Le mois de Ramadan est un moment d’union, de prière et de contemplation pour les communautés algérienne, tunisienne et marocaine. À l’aube du dernier jour, nous célébrons ensemble la fin de ce pérégrinage spirituel : l’Aïd el-Fitr. Cette année 2026, le calendrier islamique prévoit que cette fête commencera le 1er mai.

Histoire

L’Aïd el-Fitr marque la fin du Ramadan lunaire qui dure un mois entier. Cette célébration est également connue sous les noms d’Eid al-Fitr, Eid ul-Fitr ou Fes el-Ayne. Durant le Ramadan, les fidèles se retrouvent quotidiennement pour la soirée du iftar et pour la journée suivante à l’aube pour le sahur. La fin de ce mois est ainsi l’occasion de réunions familiales et convives en grande pompe.

Ingrédients pour 10 personnes

• 3 kg de poulet entier — découpé en morceaux
• 4 kg de viande d’agneau — découpée en petites tranches ou coupées en rondelles
• 20 pommes de terre moyennes
• 15 carottes
• 4 oignons gros — râpés
• 8 ails gros — émincés
• 2 cuillères à soupe de gingembre en poudre
• 1 c.à.c de safran — dissous dans 4 c.à.s d’eau tiède
• 300 g d’amandes — écrasées ou hachées
• 15 cuillères à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir — selon le goût
• 500 g de raisins secs
• 1 kg de blé dur

Étapes numérotées détaillées

1. Préparation des viandes: faites dorer les morceaux de poulet et les tranches d’agneau à feu fort dans un grand wok ou une cocotte de fond épais, à intervalles de 5 minutes chacun, jusqu’à ce que la peau soit bien colorée et croustillante.
2. Préparation des pommes de terre et carottes: dans un grand récipient d’eau sale, faites bouillir les pommes de terre pendant 20 minutes. Ensuite, ajoutez les carottes pour la cuisson qui durera encore 10 minutes.
3. Préparation des oignons et ails: dans une cocotte à fond épais, faites revenir l’oignon râpé et émincé ail écrasés avec l’huile d’olive 3 minutes en remuant.
4. Préparation de la sauce: ajoutez le gingembre, le safran dissous dans de l’eau chaude, les amandes, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau chaude. Mélangez bien et faites réduire 5 minutes.
5. Marinez la viande: dans un grand bol, mélangez l’ail émincé, l’oignon râpé, le gingembre en poudre, le safran dissous et moitié de la coriandre. Enduisez généreusement chaque morceau de viande de cette marinade. Laissez reposer au minimum 30 minutes, idéalement une nuit au réfrigérateur — les épices pénètrent mieux la chair et le résultat est incomparable.
6. Mijotez doucement: remettez les morceaux de viande dans la cocotte à côté des pommes de terre et carottes. Ajoutez les raisins secs. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
7. Finalisez: ajoutez le reste de la coriandre fraîche hors du feu. Mélangez bien.

Conseils

Ces petits détails font la différence entre un menu traditionnel et un repas mémorable qui se transmettra avec amour.

• Ne sautez pas l’étape de la marinade : même 30 minutes changent radicalement le résultat
• Mettez de l’eau chaude dans votre blé dur pour le rendre plus moelleux et savoureux
• Rincez bien vos raisins secs avant utilisation — sinon la sauce sera trop salée

Variantes régionales

En Algérie, on ajoute souvent du ras el hanout pour une saveur plus épicée. La version tunisienne incorpore de la harissa pour relever le tout. Pour une version végétarienne, remplacez les viandes par des artichauts et des carottes — le résultat est surprenant.

Service et présentation

Le repas de l’Aïd el-Fitr doit être servi en grande pompe, en famille ou avec des amis. Servez directement dans les cocottes sur la table pour l’effet traditionnel. Accompagnez de pain maison chaud ou de semoule nature.

Conclusion

Le repas de l’Aïd el-Fitr est bien plus qu’une fête : c’est une occasion pour renouer avec les valeurs traditionnelles de la culture maghrébine et de se réconcilier avec ses racines. Essayez ces recettes et dites-nous en commentaire vos secrets de famille !