Recettes gourmandes pour le Ramadan 2026 : de l’entrée au dessert

Le Ramadan 2026 est à portée de main, et cela nous invite à préparer nos tables avec amour et passion. Voici quelques recettes traditionnelles que vous pourrez préparer pour votre Iftar, qui vous donneront un sentiment de fête et de convivialité.

Histoire

Le Ramadan est un mois sacré dans la religion musulmane, durant lequel les fidèles observent une jeûne quotidien. À la tombée de l’aube, la famille se réunit pour se nourrir ensemble et célébrer leur union spirituelle. Ces moments sont autant d’occasion de partager des recettes traditionnelles, qui ont été transmises de génération en génération.

Entrées

Harira aux lentilles vertes

L’harira est un soupe chaude et savoureuse qui peut servir d’entrée ou de plat principal. Les lentilles sont rassisantes et abondantes en protéines, ce qui les rend idéales pour la célébration du Ramadan. Pour préparer cette délicieuse harira, vous aurez besoin de 1 litre d’eau, 250 g de lentilles vertes soigneusement nettoyées et rincées, 2 oignons finement hachés, 4 gousses d’ail finement émincées, 3 carottes finement coupées en petits morceaux, 2 pommes de terre coupées en petites rondelles, 3 tomates pelées et coupées en petits morceaux, 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de curcuma, sel et poivre noir selon le goût, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de paprika, 4 cuillères à soupe d’harissa, 30 g de semoule fine, 50 g de pois chiche et jus d’un citron.

• Émincez finement les oignons et les gousses d’ail. Lavez soigneusement les lentilles vertes et rinciez-les avant de les utiliser dans la préparation de l’harira.
• Mettez les lentilles, les oignons, les gousses d’ail, les carottes, les pommes de terre, les tomates, le bouillon, l’huile d’olive, le curcuma, le sel et le poivre noir dans une grande casserole. Ajoutez la semoule fine et les pois chiche. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour une cuisson prolongée.
• Pour servir, ajoutez un peu de jus d’un citron et des herbes fraîches comme la menthe ou le persil.

Merguez grillés au charbon de bois

Les merguez sont des saucisses traditionnelles algériennes et tunisiennes, remplies de viande hachée, d’épices et de poivre. Ils sont parfaits pour le barbecue ou le grillage au charbon. Pour préparer ces délicieux merguez, vous aurez besoin de 500 g de viande bœuf, 250 g de viande lard, 4 gousses d’ail émincées, 1 oignon finement haché, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à café de poivre noir, 2 gousses d’ail hachées finement, sel et poivre noir selon le goût, 50 g de semoule fine et 1 oeuf pour lier la viande.

• Mélangez la viande bœuf, la viande lard, les gousses d’ail, l’oignon haché, le gingembre en poudre, le paprika, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le poivre noir dans un grand bol. Ajoutez l’oeuf pour lier la viande et mélangez jusqu’à obtenir une mixture homogène.
• Formez des saucisses avec la mixture de viande et faites-les cuire au charbon de bois ou au barbecue.

Plats principaux

Tajine de petits légumes et pois chiche

Le tajine est un plat traditionnel marocain, préparé dans une cuve en terre cuite. Ce tajine aux légumes est léger et savoureux. Pour préparer ce délicieux tajine, vous aurez besoin de 200 g de petits pois chiche, 1 courgette coupée en rondelles, 2 carottes coupées en petites rondelles, 1 poivron rouge et vert coupé en petits morceaux, 1 aubergine coupée en rondelles, 2 oignons finement hachés, 4 gousses d’ail finement émincées, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 c.à.c de gingembre en poudre, 1 c.à.c de curcuma, sel et poivre noir selon le goût, 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre et 50 g de semoule fine.

• Émincez finement les oignons et les gousses d’ail. Lavez soigneusement les petits pois chiche et rinciez-les avant de les utiliser dans la préparation du tajine.
• Mettez les petits pois chiche, les courgettes, les carottes, le poivron, l’aubergine, les oignons, les gousses d’ail, l’huile d’olive, le gingembre en poudre, le curcuma, le sel et le poivre noir dans une grande cuve en terre cuite. Ajoutez la semoule fine et portez à ébullition puis réduisez le feu pour une cuisson prolongée.
• Pour servir, ajoutez des herbes fraîches comme la menthe ou le persil et un peu de jus d’un citron.

Merguez marocains avec couscous aux raisins et noisettes

Ce plat est un exemple parfait de la fusion des influences andalouse, berbère et arabe dans la cuisine marocaine. Pour préparer ce délicieux plat, vous aurez besoin de 500 g de viande bœuf, 250 g de viande lard, 4 gousses d’ail émincées, 1 oignon finement haché, 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 1 cuillère à café de poivre noir, 2 gousses d’ail hachées finement, sel et poivre noir selon le goût, 50 g de semoule fine et 1 oeuf pour lier la viande.

• Mélangez la viande bœuf, la viande lard, les gousses d’ail, l’oignon haché, le gingembre en poudre, le paprika, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le poivre noir dans un grand bol. Ajoutez l’oeuf pour lier la viande et mélangez jusqu’à obtenir une mixture homogène.
• Formez des saucisses avec la mixture de viande et faites-les cuire au charbon de bois ou au barbecue.

Couscous aux raisins et noisettes

Pour préparer ce délicieux couscous, vous aurez besoin de 300 g de couscous, 250 ml d’eau chaude, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 4 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 30 g de raisins secs gonflés à l’eau de fleur d’oranger et 30 g de noisettes effilées.

• Mettez le couscous dans un grand bol. Ajoutez l’eau chaude et laissez-le reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit alourdi et gonflé.
• Portez à ébullition l’huile d’olive, le sucre, le beurre fondu et les raisins secs dans une grande casserole. Ajoutez les noisettes effilées et mélangez jusqu’à obtenir une mixture homogène.
• Mettez le couscous dans la casserole et laissez-le reposer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud et savoureux.