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    Ramadan 2026 : 15 recettes faciles pour la rupture du jeûne

    Le Ramadan est un moment magique de rencontre, de rassemblement et de célébration pour nos communautés algérienne, tunisienne et marocaine. Cette année, nous vous proposons 15 recettes faciles pour la rupture du jeûne qui réuniront vos amis et vos familles autour de tables pleines d’émotion. Les aliments de cette période sont traditionnels mais rafraîchissants, et il est temps de nous remettre à l’épreuve pour préparer nos plats favoris !

    Histoire

    Le Ramadan marque chaque année le commencement de la nouvelle Lune islamique, période pendant laquelle les musulmans observent un jeûne de jour pendant une lunite de 29 ou 30 jours. Cette pratique s’accompagne d’un effort pour se purifier et renouveler l’esprit, tout en vivant des moments de bonheur avec la famille et les amis autour du repas. La rupture du jeûne, au soir, est un moment de grandeur où l’on partage ce que l’on a souffert et célébre ensemble.

    Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon les recettes)

    Ces recettes sont conçues pour permettre aux familles de se rassembler autour d’un repas simple mais savoureux. Les quantités des ingrédients indiquées ci-dessous peuvent être adaptées à la taille de votre famille.

    1. Recette 1 : Tajine de merguez aux petits pois

      • 300 g de merguez
      • 400 g de petits pois congelés
      • 2 oignons hachés
      • 2 gousses d’ail écrasées
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • 1 cuillère à café de ras el hanout
      • Sel et poivre noir

    2. Recette 2 : Harira avec légumes

      • 200 g de lentilles vertes
      • 500 g d’oignons hachés
      • 3 carottes râpées
      • 3 poivrons rouges coupés en petits morceaux
      • 4 gousses d’ail écrasées
      • 2 cuillères à soupe de riz long-grain
      • 1 litre de bouillon de volaille
      • 500 ml de lait de coco
      • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
      • Sel et poivre noir

    3. Recette 3 : Poulet marocain grillé au m’chermel

      • 1 poulet fermier de 1,5 kg
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
      • 1 cuillère à café de paprika
      • 1 cuillère à soupe de m’chermel (si disponible)
      • Sel et poivre noir

      4. …

    4. Recette 15 : Briouats au lait de coco

      • 30 feuilles de pâte feuilletée
      • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
      • 2 cuillères à soupe de miel
      • 1 litre de lait de coco
      • Sel et poivre noir
  • Harcha marocaine pour le suhoor : recette traditionnelle

    Harcha marocaine pour le suhoor : recette traditionnelle

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    Pendant le Ramadan, les moments de réjouissance et de convivialité autour de la table se succèdent. La harcha marocaine est un des plats populaires pour le suhoor, ou repas nocturne qui clôt la journée de jeûne au Maghreb. C’est une pâte feuilletée farcie et frites qui fait preuve d’une grande finesse culinaire, tout en étant accessible aux apprentis cuisiniers. Mais qu’en est-il réellement de cette recette traditionnelle ?

    Histoire et origines

    Les harchas marocaines sont une des spécialités de la cuisine du Maroc, avec les briouats algériens ou les sfiha tunisiennes. La recette varie légèrement d’une région à l’autre, mais reste un élément culturel et gastronomique majeur pour les populations de l’ensemble Maghrébin.

    La harcha marocaine est souvent associée à la traditionnelle cuisine du Maroc, où les plats sont préparés avec amour et soins. Cette spécialité culinaire a été transmise de génération en génération, et il est difficile de trouver un Marocain qui n’ait pas une recette personnelle pour ces délicieux harchas.

    Ingrédients pour 4 personnes

    • 1 kg de semoule fine
    • 100 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café de sel
    • 50 cl d’eau tiède
    • Farce aux légumes — voir la recette ci-après

    Ingrédients pour la farce aux légumes (pour 4 personnes)

    • 50 g de lentilles vertes dénoyautées
    • 1 oignon moyen — finement émincé
    • 3 gousses d’ail — finement émincées
    • 2 carottes — coupées en morceaux
    • 1 courgette — coupée en morceaux
    • 3 gousses d’ail — finement émincées
    • 1 c.à.s de poivre noir
    • Sel
    • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée
    • 1 cuillère à café de persil haché

    Préparation étape par étape

    Temps de préparation : 40 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes

    1. Mettez à cuire les lentilles : dans une casserole, mettez les lentilles et couvrez d’eau tiède. Salez légèrement, ajoutez un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent. Cuisez pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.
    2. Préparez la farce : dans une autre casserole, faites revenir l’oignon et l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajoutez les morceaux de carottes et courgettes et faites-les cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
    3. Mixez la farce : une fois les légumes bien cuits, retirez la casserole du feu et mixez le tout avec un fouet. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez également la coriandre hachée et le persil haché.
    4. Mettez à frire les harchas : dans une grande casserole ou une sauteuse, versez la semoule fine et mélangez avec le beurre fondu. Salez légèrement, puis ajoutez l’eau tiède. Faites-le revenir à feu vif pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
    5. Formez les harchas : une fois que la semoule est cuite, verser un peu de farce dans la casserole et former des boules de 4 à 5 cm de diamètre. Réservez.
    6. Faites frire les harchas : dans une grande poêle avec une couche d’huile d’olive, faites frire les harchas pendant 3 minutes par face ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

    Conseils et secrets de réussite

    Ces petits détails font la différence entre des harchas ordinaires et des harchas mémorable que vos invités vous réclameront encore.

    • Gardez-vous un couteau humide en permanence pour couper les morceaux de semoule. Elle peut sécher au contact de l’air.
    • Si la farce est trop liquide, ajoutez de la semoule pour que sa texture soit plus homogène.
    • Pour le Ramadan : préparez-les la veille, elles sont encore meilleures réchauffées le lendemain.
    • Conservation : 2 jours au réfrigérateur

    Variantes régionales

    En Algérie, on ajoute souvent des olives vertes ou des raisins secs pour ajouter une touche salée. En Tunisie, les harchas sont farcies de poisson fumé plutôt que de légumes.

    Service et présentation

    Servez les harchas avec un pot de yaourt biologique à la citronnelle pour ajouter une touche fraîche. Pour les grandes occasions, parsemez d’amandes dorées au beurre et de raisins secs gonflés à l’eau de fleur d’oranger.

    Conclusion

    Les harchas marocaines sont un plat traditionnel qui fait preuve d’une grande finesse culinaire, tout en étant accessible aux apprentis cuisiniers. Essayez cette recette pour honorer cette tradition millénaire durant le Ramadan.