8 soupes maghrébines à essayer absolument pendant le Ramadan

Le Ramadan est une période de réflexion, de prière et de tradition. Pour les communautés algérienne, tunisienne et marocaine, les soupes maghrébines sont un des plats emblématiques de cette période, transmis de génération en génération dans les foyers du Maghreb. Les soupes maghrébines sont des plats simples, mais riche en goût et d’une grande valeur nutritive. Nous vous proposons 8 soupes maghrébines qui valent absolument le détour lors de cette période de l’année.

Histoire et origines

Les soupes maghrébines sont des plats anciens, transmis de génération en génération depuis des siècles. Elles sont intégrées à la culture et à la spiritualité des communautés algérienne, tunisienne et marocaine. La cuisine maghrébine est riche en goût et les soupes maghrébines sont un des plats les plus appréciés lors du Ramadan. Les soupes maghrébines sont servies après la soirée de jeûne et apportent un apport nutritionnel essentiel pour la nuit. Dans ces soupes, on retrouve les ingrédients traditionnels tels que les légumes, les pois chiche, les lentilles, les épices et les herbes fraîches, qui confèrent à ces soupes leur saveur et leur caractère authentiques.

Ingrédients avec quantités précises

Pour chacune des soupes proposées, voici les ingrédients et les quantités nécessaires pour 4 personnes.

• Harira
• 1 l de bouillon de viande
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de harissa
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de gousse de safran
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 carottes râpées
• 2 cuillères à café de farine
• 2 cuillères à soupe de pois chiche
• 2 cuillères à soupe de tomates pelées et hachées
• 4 cuillères à soupe de lentilles vertes
• 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• Sel et poivre noir selon le goût
• Chorba frik
• 1 l de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de harissa
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 1 cuillère à café de gousse de safran
• 4 cuillères à soupe de riz
• 1 cuillère à café de gros sel
• 3 cuillères à soupe de semoule
• 1 cuillère à soupe de poivrons verts hachés
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 100 g de viande hachée
• Sel et poivre noir selon le goût
• Chorba mraouia
• 1 l de bouillon de poisson
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de harissa
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de safran en poudre
• 2 cuillères à soupe de pois chiche
• 2 cuillères à soupe de lentilles vertes
• 2 cuillères à soupe de tomates pelées et hachées
• 4 cuillères à soupe de carottes râpées
• 4 cuillères à soupe de navets râpés
• 4 cuillères à soupe de poivrons verts hachés
• 4 cuillères à soupe de petits pois
• Sel et poivre noir selon le goût
• Chorba harira de mer
• 1 l de bouillon de poisson
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de harissa
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de paprika
• 2 cuillères à soupe de safran en poudre
• 2 cuillères à soupe de pois chiche
• 2 cuillères à soupe de lentilles vertes
• 2 cuillères à soupe de tomates pelées et hachées
• 4 cuillères à soupe de carottes râpées
• 4 cuillères à soupe de navets râpés
• 4 cuillères à soupe de poivrons verts hachés
• 4 cuillères à soupe de petits pois
• 200 g de poisson blanc haché
• Sel et poivre noir selon le goût
• Chorba mshallala
• 1 l de bouillon de viande
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de harissa
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
• 1 cuillère à café de gousse de safran
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 carottes râpées
• 2 cuillères à café de farine
• 2 cuillères à soupe de pois chiche
• 2 cuillères à soupe de tomates pelées et hachées
• 4 cuillères à soupe de lentilles vertes
• 2 cuillères à soupe d’échalotes hachées
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
• Sel et poivre noir selon le goût
• Chorba harira
• 1 l de bouillon de poulet
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 oignon finement haché
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de harissa
• 2 cuillères à soupe de poivre noir moulu
• 2 cuillères à soupe de safran en poudre
• 2 cuillères à soupe de poivrons verts hachés
• 2 cuillères à soupe de lentilles vertes
• 2 cuillères à soupe de riz
• 200 g de poulet haché
• Sel et poivre noir selon le goût

Préparation

Pour chacune des soupes, commencez par faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Ajoutez les gousses d’ail émincées et l’oignon haché et faites-les revenir pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les épices et faites-les revenir pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les légumes râpés et hachés, suivi des pois chiche, des lentilles, des poivrons et de la viande (ou du poisson) hachée. Ajoutez le bouillon et faites-le bouillir pendant 30 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez alors la semoule et faites-la cuire pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite la menthe fraîche hachée et le sel et poivre noir selon goût.