Ramadan semaine 4 : 10 recettes pour votre menu du 9 au 13 mars

Pour cette semaine du Ramadan, nous avons sélectionné 10 recettes pour un menu délicieux et traditionnel, à partager avec votre famille et vos amis. La cuisine maghrébine est une culture à elle seule, riche de goûts et de saveurs propres à chaque région du Maghreb. Les produits locaux, les épices et les méthodes de cuisson sont à la base de ces recettes qui ont été transmissées de génération en génération dans nos familles. Voici nos suggestions pour cette semaine.

Histoire

Le Ramadan est un mois sacré pour les musulmans, qui consiste à jeûner pendant le jour et à se réunir avec la famille et les amis pour célébrer la soirée. La table est le centre de toutes ces soirées, où chaque famille offre une variété de plats traditionnels et des desserts sucrés pour satisfaire les goûts de tous. Les recettes que nous proposons ici sont des plats qui ont été préparés traditionnellement pendant des générations dans les cuisines maghrébines.

Menu du 9 au 13 mars

Lundi 9 mars : Tajine de poisson aux légumes

La cuisine marocaine est réputée pour ses tajines, qui sont des plats à base de viande ou de poisson mijoté avec des épices et des légumes. Cette recette de tajine de poisson aux légumes est une excellente façon de préparer un plat léger et savoureux, qui se prête parfaitement à être servie avec des riz et des légumes verts. Les Moréciens et les Marocains aiment bien les plats à base de poisson, qui sont riches en protéines et en oméga-3.

• 500 g de thon en morceaux
• 200 g de merlu en morceaux
• 200 g de morue en morceaux
• 200 g de petits pois
• 200 g de pois chiches
• 1 oignon — haché
• 2 gousses d’ail — émincées
• 3 tomates — pelées et coupées en cubes
• 2 courgettes — coupées en lamelles
• 2 poivrons rouges — coupés en morceaux
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 1 c.à.s de piment d’Espelette
• 1 c.à.c de safran — dissous dans 2 c.à.s d’eau chaude
• Sel et poivre noir — selon le goût

Mardi 10 mars : M’hanncha au lard fumé

La m’hanncha est un dessert traditionnel algérien, qui se présente sous la forme d’un petit cylindre de pâte feuilletée sucrée rempli de sirope de date. Le lard fumé est une spécialité tunisienne qui ajoute un goût unique à cette recette. Il est important de ne pas ajouter trop de sucre, car la pâte doit rester fine et crue. Les Algériens aiment bien les desserts sucrés, qui sont souvent préparés avec des fruits secs et des sirops de dates.

• 200 g de pâte feuilletée
• 100 g de lard fumé
• 100 g de sucre
• 100 g de sirope de dattes
• 50 g de beurre
• 1 oeuf
• 1 c.à.s de levure
• 1 c.à.s de rhum
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 1 c.à.c de gingembre en poudre

Mercredi 11 mars : Khobz meskoukh

Le khobz meskoukh est un pain traditionnel algérien qui est cuit dans une poêle en terre. Il se présente sous la forme d’un pain de campagne, qui est souvent servi avec des plats de lait, comme le lamb’ chaoui. C’est un pain très populaire en Algérie, qui est souvent préparé pour les occasions spéciales. Les Algériens aiment bien les pains traditionnels, qui sont souvent préparés avec des ingrédients locaux, tels que la farine de blé et la levure.

• 750 g de farine
• 250 g de levure
• 1 c.à.s de sel
• 3 c.à.s d’huile d’olive
• 450 ml d’eau
• Un verre de millet
• Un verre de semoule

Jeudi 12 mars : M’rouzia de mouton

La m’rouzia est un plat de mouton marocain, qui est souvent préparé pour les grandes occasions. Il se présente sous la forme d’un ragoût, qui est préparé à base de viande de mouton, d’épices et de fruits secs. Il est traditionnellement servi avec du riz et des légumes. Les Marocains aiment bien les plats à base de mouton, qui sont riches en protéines et en fibres.

• 1 kg de mouton en morceaux
• 2 oignons — hachés
• 2 gousses d’ail — émincées
• 3 tomates — pelées et coupées en cubes
• 2 poivrons rouges — coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 c.à.c de piment d’Espelette
• 1 c.à.c de cannelle en poudre
• 1 c.à.c de safran — dissous dans 2 c.à.s d’eau chaude
• 1 cuillère à café de garam masala
• Sel et poivre noir — selon le goût
• 2 cuillères à café de sucre
• 100 g de pignons de pin
• 100 g de fruits secs moulus

Vendredi 13 mars : Briouats d’oignon

Les briouats sont des petits triangles de pâte feuilletée qui sont remplis de différents ingrédients. Les briouats d’oignon sont une excellente façon de mettre en valeur les oignons, qui sont un ingrédient important dans la cuisine maghrébine. Ils sont souvent servis comme entremets, avant les plats principaux. Les Maghrébins aiment bien les plats à base d’oignon, qui sont riches en fibres et en minéraux.

• 200 g de pâte feuilletée
• 2 oignons — hachés
• 2 gousses d’ail — émincées
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• Sel et poivre noir — selon le goût