Soupes maghrébines à essayer pendant Ramadan : 8 recettes à savourer

Pendant le mois de Ramadan, la tradition veut que les soupes soient une des pièces maîtresses du repas. Les cuisines du Maghreb proposent une multitude de recettes traditionnelles et modernes pour réchauffer le cœur de vos convives. Découvrez 8 soupes à essayer pendant ce mois qui, avec leur arôme chaud et leur saveur authentique, mettront un sourire sur les visages des siens.

Histoire et origines

Les soupes font partie de la tradition culinaire du Maghreb depuis des siècles. Elles sont préparées pendant les grandes fêtes et les jours de jeûne. Les plus connues sont la harira algérienne, la harira tunisienne et la harira marocaine, qui se distinguent par leurs ingrédients spécifiques et leur saveur unique.

1 – Harira algérienne

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de lentilles vertes
• 1 kg de lard d’oignon
• 200 g de lard de viande hachée
• 1 litre de riz
• 2 oignons
• 6 gousses d’ail
• 3 carottes
• 2 poivrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de cumin en poudre
• 2 cuillères à café de paprika
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la harira : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poivrons émincés. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez les ingrédients de lentilles : ajoutez les lentilles vertes, le riz, le lard d’oignon, le lard de viande hachée, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir au mélange. Salez et poivrez.
3. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

2 – Harira tunisienne

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de lentilles vertes
• 1 kg de lard d’oignon
• 200 g de lard de viande hachée
• 1 litre de riz
• 2 oignons
• 6 gousses d’ail
• 3 carottes
• 2 poivrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil fraîche hachée
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la harira : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poivrons émincés. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez les ingrédients de lentilles : ajoutez les lentilles vertes, le riz, le lard d’oignon, le lard de viande hachée, le persil, le sel et le poivre noir au mélange. Salez et poivrez.
3. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

3 – Harira marocaine

Ingrédients pour 6 personnes

• 1,5 kg de lentilles vertes
• 1 kg de lard d’oignon
• 200 g de lard de viande hachée
• 1 litre de riz
• 2 oignons
• 6 gousses d’ail
• 3 carottes
• 2 poivrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de persil fraîche hachée
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la harira : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poivrons émincés. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez les ingrédients de lentilles : ajoutez les lentilles vertes, le riz, le lard d’oignon, le lard de viande hachée, la coriandre, le persil, le sel et le poivre noir au mélange. Salez et poivrez.
3. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

4 – Soupe de poisson algérienne

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de poisson blanc
• 2 oignons
• 6 gousses d’ail
• 4 carottes
• 2 poivrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de persil fraîche hachée
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poivrons émincés. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez les ingrédients de poisson : ajoutez le poisson blanc, la coriandre, le persil, le sel et le poivre noir au mélange. Salez et poivrez.
3. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

5 – Soupe de poisson tunisienne

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de poisson blanc
• 2 oignons
• 6 gousses d’ail
• 4 carottes
• 2 poivrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de persil fraîche hachée
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poivrons émincés. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez les ingrédients de poisson : ajoutez le poisson blanc, le persil, le sel et le poivre noir au mélange. Salez et poivrez.
3. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

6 – Soupe de poisson marocaine

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de poisson blanc
• 2 oignons
• 6 gousses d’ail
• 4 carottes
• 2 poivrons verts
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 cuillère à soupe de persil fraîche hachée
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et les poivrons émincés. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez les ingrédients de poisson : ajoutez le poisson blanc, la coriandre, le persil, le sel et le poivre noir au mélange. Salez et poivrez.
3. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

7 – Soupe de légumes maghrébine

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 tomates
• 2 courgettes
• 2 poivrons verts
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates, les courgettes et les poivrons émincés. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

8 – Soupe de haricots maghrébine

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de haricots
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les haricots. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

9 – Soupe de lentilles maghrébine

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de lentilles
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les lentilles. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

10 – Soupe de riz maghrébine

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de riz
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le riz. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

11 – Soupe de poulet maghrébine

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 poulet
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et le poulet. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

12 – Soupe de viande maghrébine

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de viande
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et la viande. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à feu moyen.

13 – Soupe de légumes marocaines

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 tomates
• 2 courgettes
• 2 poivrons verts
• 1 oignon
• 6 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

1. Préparation de la soupe : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail, les tomates, les courgettes et les poivrons émincés. Faites-les dorer 5 minutes en remuant régulièrement.
2. Cuisson : verser suffisamment d’eau pour couvrir les ingrédients. Portez à ébullition et faites mijoter pendant 20 minutes à