Le Ftour du Ramadan est l’un des moments les plus attendus dans la cuisine maghrébine, lorsque les familles se réunissent pour célébrer l’aube de la fin du jeûne. Pour vous aider à préparer vos plats traditionnels, nous vous proposons 15 recettes faciles et savoureuses pour le Ftour du Ramadan 2026. Nous avons sélectionné des recettes emblématiques, à base de viandes, de légumes, de poissons et même de desserts, pour que vous puissiez plaire à tous.

Histoire

Le Ftour est le pain traditionnel du Maghreb, qu’on consomme pour célébrer la fin du jeûne pendant le Ramadan. Ce pain est le fruit d’une tradition ancestrale qui remonte à l’ère berbère. Les Berbères, en effet, consommaient déjà du pain fait à base de farine de blé et de levure au début de l’ère chrétienne. Cependant, la manière de préparer le Ftour a évolué au cours des siècles, jusqu’à la forme qu’il a aujourd’hui.

Ingrédients et quantités pour 4 à 6 personnes

Pour chaque recette, nous vous fournissons les quantités précises des ingrédients nécessaires pour 4 à 6 personnes.

1. Ftour avec oignons confits

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 2 gousses d’ail, finement émincées
6. 2 oignons, finement hachés
7. 1 cuillère à café de sel

Commencez par mélanger la farine de blé et la levure dans une grande cuve. Ajoutez ensuite l’eau, l’huile d’olive, l’ail et les oignons confits. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

2. Ftour aux olives vertes et au safran

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 200g d’olives vertes dénoyautées
6. 1 cuillère à café de safran
7. 1 cuillère à café de sel

Pour cette recette, ajoutez également les olives vertes et le safran à la pâte. Mélangez bien et laissez reposer la pâte pendant une heure. Formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

3. Ftour aux citrons confits

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 2 citrons confits, rincés et écorchés
6. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez les citrons confits à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

4. Ftour au za’atar

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 3 cuillères à café de za’atar
6. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez le za’atar à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

5. Ftour aux oignons et aux herbes

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 3 oignons, finement hachés
6. 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
7. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez les oignons hachés et la coriandre fraîche à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

6. Ftour aux poivrons et aux tomates

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 4 poivrons verts, finement hachés
6. 4 tomates, coupées en petits morceaux
7. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez les poivrons verts et les tomates à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

7. Ftour au poisson

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 400g de poisson blanc, coupé en morceaux
6. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez le poisson coupé en morceaux à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

8. Ftour aux betteraves et aux raisins secs

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 2 betteraves, finement hachées
6. 100g de raisins secs
7. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez les betteraves hachées et les raisins secs à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

9. Ftour aux amandes

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 200g d’amandes effilées
6. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez les amandes effilées à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

10. Ftour aux noix

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 200g de noix effilées
6. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez les noix effilées à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

11. Ftour aux pignons

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 200g de pignons
6. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez les pignons à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

12. Ftour aux pistaches

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 200g de pistaches effilées
6. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez les pistaches effilées à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

13. Ftour aux sésame

1. 600g de farine de blé
2. 300ml d’eau
3. 3 cuillères à soupe de levure
4. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
5. 100g de sésame
6. 1 cuillère à café de sel

Ajoutez le sésame à la pâte et mélangez bien. Laissez reposer la pâte pendant une heure, puis formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

Préparation

Pour préparer chaque recette, vous devez commencer par mélanger la farine de blé et la levure dans une grande cuve. Puis, ajoutez l’eau, l’huile d’olive et les ingrédients spécifiques de chaque recette. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Puis, laissez reposer la pâte pendant une heure. Ensuite, formez des boules de pâte et faites-les cuire dans une four préchauffée à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le Ftour soit doré.

Conseils

Pour obtenir le meilleur résultat, il est important de suivre les instructions précises pour chaque recette et de ne pas trop cuire les boules de pâte. Vous pouvez également ajouter des épices ou des herbes pour donner un peu plus de saveur à vos Ftours. N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions ou des conseils à partager.