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Les derniers jours de Ramadan 2026 approchent et cela est l’occasion idéale pour les lecteurs maghrébins de la diaspora de se lancer dans la découverte ou la reprise de nos recettes traditionnelles maghrébines. Cet article vous offre 100 recettes à tester pour éprouver le goût de nos cultures et de nos traditions.

1. Les plats à base de légumes

Les plats à base de légumes sont une excellente façon de rompre la jeûne sans être lourds. Vous pouvez préparer des Mechouias, salades de tomates, poivrons, oignons et ail cuits sur feu doux, assaisonnés avec de l’huile d’olive, de la citronnelle, de la coriandre et des feuilles de menthe. Pour une soupe plus équilibrée, vous pouvez préparer des Bissaras, soupes de pois chiches cuits avec de l’eau, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des épices comme le cumin. Ou encore, vous pouvez préparer des Hariras, soupes légères et parfumées, faites de lentilles, pois chiches, riz, ail, oignons, tomates et épices.

• Mechouia : une salade de tomates, poivrons, oignons et ail cuits sur feu doux, assaisonnés avec de l’huile d’olive, de la citronnelle, de la coriandre et des feuilles de menthe.
• Bissara : une soupe de pois chiches cuits avec de l’eau, de l’huile d’olive, du sel, du poivre et des épices comme le cumin.
• Harira : une soupe légère et parfumée, faite de lentilles, pois chiches, riz, ail, oignons, tomates et épices.

2. Les plats à base de viande

Si vous préférez des plats plus nourrissants, voici quelques recettes de plats à base de viande à tenter. Vous pouvez préparer un Couscous aux haricots verts, couscous préparé avec des haricots verts, des carottes, de l’ail, de l’oignon, de la viande de mouton ou de bœuf et des épices. Ou encore, vous pouvez préparer un Bastilla, tarte aux oignons, ail, poivrons, carottes, viande de pigeon ou de poulet, et des œufs durcis, recouverts de feuilles de pâte feuilletée et de meringue.

• Couscous aux haricots verts : un couscous préparé avec des haricots verts, des carottes, de l’ail, de l’oignon, de la viande de mouton ou de bœuf et des épices.
• Bastilla : une tarte aux oignons, ail, poivrons, carottes, viande de pigeon ou de poulet, et des œufs durcis, recouverts de feuilles de pâte feuilletée et de meringue.
• Rafraichissants : des roulés de viande fine, poivrons, oignons, ail, coriandre, épices et huile d’olive, cuits à la vapeur.

3. Les plats à base de poisson

Les plats à base de poisson sont une excellente option pour les derniers jours de Ramadan. Vous pouvez préparer des Chaourias, brochettes de poisson, ail, oignons et poivrons marinés, grillées sur charbon de bois. Ou encore, vous pouvez préparer un Harissa de poisson, mélange de poisson, harissa, ail, oignons, tomates, citron, huile d’olive et coriandre.

• Chaouria : des brochettes de poisson, ail, oignons et poivrons marinés, grillées sur charbon de bois.
• Harissa de poisson : un mélange de poisson, harissa, ail, oignons, tomates, citron, huile d’olive et coriandre.
• Barboulette au citron : une barboulette marinée dans un mélange de jus de citron, ail, oignons, poivre et herbes de Provence, cuite à la vapeur.

4. Les desserts

Les derniers jours de Ramadan sont aussi l’occasion de tenter des desserts traditionnels maghrébins. Vous pouvez préparer des Makroudhs, gâteaux à base de semoule, farine, sucre, huile d’olive, miel et amandes. Ou encore, vous pouvez préparer des M’smens, crêpes à base de farine de blé, d’huile d’olive, de beurre, de sel et de levure.

• Makroudh : des gâteaux à base de semoule, farine, sucre, huile d’olive, miel et amandes.
• M’smen : une crêpe à base de farine de blé, d’huile d’olive, de beurre, de sel et de levure.
• Khobz el Ghazal : un pain sucré, rond, et souvent décoré, à base de farine, levure, sucre, huile d’olive et amandes.

5. Les boissons

Les derniers jours de Ramadan sont également l’occasion de tenter des boissons traditionnelles maghrébines. Vous pouvez préparer du thé à la menthe, infusion de thé vert avec du menthe fraîche, de l’eau bouillante et du sucre. Ou encore, vous pouvez préparer du yaourt épicé, boisson faite de yaourt, d’eau, de sucre, d’ail, d’oignons et de coriandre.

• Mint tea : une infusion de thé vert avec du menthe fraîche, de l’eau bouillante et du sucre.
• Aïb el nabâ : une boisson fraîche faite de yaourt, d’eau, de sucre, d’ail, d’oignons et de coriandre.
• Orangeade : une boisson faite de jus d’orange, d’eau, de sucre et de citron.

Conclusion

Nous espérons que ce guide vous aidera à découvrir ou à revisiter des recettes maghrébines lors des derniers jours de Ramadan 2026. N’hésitez pas à partager vos expériences avec nous !