Pain traditionnel Matlouh : la recette magique du chef franco-algérien Mohamed Cheikh

Une introduction sur le Matlouh

Au cœur de la cuisine algérienne, il existe un plat qui a gagné en popularité dans la diaspora maghrébine : le Pain traditionnel Matlouh. C’est un délicieux pain au beurre, aux graines et à l’eau de fleur d’oranger, cuit dans une poêle spéciale appelée Matlouh. Ce pain est traditionnellement servi avec du thé ou café, ce qui rendra votre moment de détente encore plus agréable.

Nous sommes ravis de partager la recette de ce plat magique, créé par le chef franco-algérien Mohamed Cheikh. Avec cette recette, vous pouvez transporter vos sens à l’autre côté du monde et goûter les saveurs de l’Algérie.

Matériels

• Veuillez noter que le Matlouh est un outil traditionnel utilisé pour cuire ce pain, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer-le par une poêle ordinaire.
• 1 Matlouh (poêle en terre)
• Un récipient pour mélanger la pâte
• Une cuillère à soupe et une à café
• Un bâtonnet à pâte
• Une poêle à pain
• Du beurre à cuire
• Des graines de sésame, de lin et d’anis pour décorer
• Eau de fleur d’oranger

Ingrédients

Pour préparer le pain Matlouh, vous allez besoin des ingrédients suivants :

• 500g de farine de blé
• 20cl d’eau de fleur d’oranger
• 14cl de lait entier chaud
• 6g de levure séche
• 20g de sucre en poudre
• 1,5 tasse à café de sel de mer
• 1 oeuf battu
• Beurre à cuire pour graisser la poêle et le bâtonnet à pâte

La recette

Pour préparer votre pain Matlouh, vous pouvez suivre les étapes ci-dessous :

Étape 1 – Mélanger la pâte

Commencez par mélanger la farine de blé et le sel de mer dans un récipient. Ajoutez ensuite la levure séche et le sucre en poudre. Faites attention à bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Étape 2 – Ajouter les liquides

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, puis le lait chaud au mélange. Mélangez bien pour former une pâte molle et souple.

Étape 3 – Ajouter l’oeuf

Incorporez ensuite l’oeuf battu à la pâte. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et légère.

Étape 4 – Graisser le matlouh

Dans un second temps, graissez la poêle Matlouh et le bâtonnet à pâte avec du beurre à cuire. Cela permettra de prévenir la sticking et d’obtenir un pain doré et crû.

Étape 5 – Former la pâte

Prenez une partie de la pâte, formez-la en boule et ajoutez des graines de sésame, de lin et d’anis pour décorer. Cela donnera un aspect unique et appétissant à votre pain.

Étape 6 – Cuire le pain Matlouh

Placez la boule de pâte dans la poêle Matlouh, en forme. Cuisez le pain au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et crû.

Un appel à l’action

Avec cette recette, vous pouvez préparer un délicieux Pain traditionnel Matlouh à la maison. Nous espérons que cette recette inspire de la nostalgie et de la saveur d’Algérie chez les membres de la diaspora maghrébine.

Si vous avez un pain Matlouh à l’effet magique, partagez-le avec nous sur Twitter en utilisant le hashtag #PainMatlouh. Nous aimerions voir votre création culinaire !