Les 100 recettes maghrébines à découvrir pendant les derniers jours du Ramadan 2026

Lorsque le mois sacré de Ramadan arrive, il est l’occasion pour tous nos lecteurs de la diaspora maghrébine de se rapprocher encore plus de leur culture originelle en découvrant des recettes traditionnelles maghrébines. Pour cela, nous avons sélectionné 100 recettes pour vous permettre de découvrir la cuisine maghrébine et d’enrichir votre menu Iftar.

Les plats de la table iftar

Pendant le Ramadan, les Maghrébins aiment se rassembler autour d’un tableau régalien pour rompre leur jeûne. Parmi les plats maghrébins populaires, vous trouverez les harira marocaine, la couscous algérien, le shakshouka tunisien et bien sûr l’haraesa tounsienne.

• Harira marocaine: C’est une soupe légère mais énergétique que les Marocains consomment pour rompre leur jeûne. Les ingrédients clés sont la viande, les légumes et le riz.
• Couscous algérien: Le couscous est un plat maghrébin à base de semoule de blé mélangée avec des légumes et des viandes. Il est généralement servi dans une grande assiette partagée, ce qui permet aux convives de se servir eux-mêmes.
• Shakshouka tunisien: C’est une sauce aux œufs pochés sur du poivron et des tomates que l’on sert avec de la pita ou des tranches de pain. Cette recette est très facile à préparer et peut être servie comme plat principal.
• Haraesa tounsienne: C’est un plat à base de riz, de légumes et de viande, mais la recette est très variable selon les régions. Les Maghrébins aiment varier leurs ingrédients pour garder leur cuisine traditionnelle vivante.

Les desserts sucrés

Pendant le Ramadan, la table iftar est habituellement suivie d’un dessert sucré. Les Maghrébins ont une grande tradition des gâteaux et des confiseries. Parmi les desserts populaires, vous trouverez le baklava marocain, l’msemen algérien et le koulès tunisien.

• Baklava marocain: Ce gâteau de pâte feuilletée, de noisettes et de sirop est un dessert populaire à travers le Maghreb. Les noisettes apportent une touche d’amande agréable.
• Msemen algérien: C’est une crêpe épaisse à base de farine, servie habituellement avec du sucre ou du miel. Cette recette est très facile à préparer et peut être servie comme dessert léger.
• Koulès tunisien: Ce gâteau traditionnel est fait avec de l’amande, de la farine et de la canne à sucre, puis frit et recouvert de miel ou de sucre. Les Maghrébins aiment ce dessert pour sa saveur douce et ses textures variées.

Les boissons

Pendant le Ramadan, les Maghrébins consomment également des boissons fraîches et énergétiques. Parmi les boissons populaires, vous trouverez le mint tea marocain, l’aïda algérienne et le bissap sénégalais.

• Mint tea marocain: Ce thé à la menthe est très populaire dans le Maghreb, il est souvent servi avec des narguiles au jeûne. Les Maghrébins aiment ce thé pour sa saveur fraîche et ses propriétés énergisantes.
• Aïda algérienne: C’est un jus de citron et d’eau préparé avec du sel et de la canne à sucre. Cette boisson est très populaire en Algérie, où elle est souvent servie avec des dates ou des noix.
• Bissap sénégalais: Ce boisson à base de bissap (flambée rose) est un des plus populaires en Afrique de l’Ouest. Les Maghrébins aiment ce jus pour sa saveur suave et ses propriétés énergisantes.

Les plats de la table souhour

Le repas du matin (Souhour) est un autre moment important pendant le Ramadan. Les Maghrébins préfèrent souvent des plats légers et énergétiques. Parmi les plats populaires, vous trouverez les briouates marocaines, l’m’hanncha algérien et le bouza tunisien.

• Briouates marocaines: Ce sont des petits tourtes à base de pâte feuilletée, remplies de viande ou de légumes. Cette recette est très facile à préparer et peut être servie comme petit déjeuner.
• M’hanncha algérien: C’est un plat traditionnel fait avec du beurre, de la farine et de l’amande. Les Maghrébins aiment ce plat pour sa saveur douce et ses textures variées.
• Bouza tunisien: C’est une boisson à base de semoule de blé fermentée, souvent servie pour le Souhour. Cette recette est très populaire en Tunisie, où elle est souvent consommée avec des pita ou des croissants.

Les recettes à découvrir en 2026

Pour cette année 2026, nous vous invitons à tenter des nouveaux plats maghrébins. Nous avons sélectionné 100 recettes traditionnelles pour vous permettre de découvrir la cuisine maghrébine et d’enrichir votre menu Iftar.