5 recettes maghrébines pour le Repas du Ftour de Ramadan 2026

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5 Recettes Maghrébines pour le Repas du Ftour de Ramadan 2026

Les tables familiales se réunissent le soir du Ftour de Ramadan pour célébrer la fin du jeûne. La cuisine maghrébine a toujours joué un rôle central dans ces moments de convivialité, et ses plats sont devenus des symboles de tradition qui transmettent l’amour et la joie des générations à celles-ci. Voici cinq recettes maghrébines incontournables pour ce Repas du Ftour.

1 – Tajine de Merguez et Harissa

Le tajine de merguez est un plat typique de la cuisine algérienne, qui a conquis les palais des communautés maghrébines à travers le monde. Les merguez sont de petites saucisses d’agneau ou de mouton, aromatisées avec du piment et des épices locales. Leur préparation peut sembler complexe pour les non-initiés, mais la cuisine est facile à apprendre.

Histoire

La recette de merguez provient de l’Afrique du Nord et, plus précisément, des régions algériennes et tunisiennes. Les origines exactes de cette préparation culinaire sont incertaines, mais elle est sûrement transmise de génération en génération depuis plusieurs siècles.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de merguez
• 1 poivron vert coupé en rondelles
• 2 oignons rouges finement hachés
• 4 gousses d’ail finement émincées
• 5 c.à.s d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de harissa
• 6 cuillères à café de sel
• Poivre noir et poivre blanc selon le goût
• 1 bouquet de cilantro fraîche

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : Facile

1. Mettez la harissa dans une grande poêle avec l’huile d’olive et les oignons. Faites-les revenir jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
2. Ajoutez le merguez et les rondelles de poivron verts. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement pour que la viande soit bien faite sur toutes parties.
3. Ajoutez le sel, le poivre noir et blanc, et les feuilles de cilantro fraîches.
4. Laissez cuire encore 10 minutes, puis dégagez la poêle du feu et servez le plat immédiatement.

2 – Couscous aux Haricots Verts

Le couscous est sans doute le plat national de la cuisine marocaine, qui est préparé à l’occasion des grandes occasions et festivals. Il s’agit de petites boules de semoule, servies avec un grand nombre de variétés de légumes et viandes. Voici une recette maghrébine traditionnelle : le couscous aux haricots verts.

Histoire

Le couscous a été inventé par les Berbères, peuple autochtone du Maghreb, pour préparer un plat nourrissant après une longue journée de travail. Aujourd’hui, il est considéré comme un plat traditionnel marocain.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de semoule de blé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 oignons rouges finement hachés
• 6 gousses d’ail émincées
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de sel
• Poivre noir et poivre blanc selon le goût
• 100 g d’haricots verts frais

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : Facile

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les oignons, l’ail et le sel. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez la semoule de blé et mélangez bien.
3. Ajoutez les haricots verts frais et mélangez bien.
4. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis dégagez la poêle du feu et servez le plat immédiatement.

3 – Merou Ktiya

Le merou ktiya est un plat traditionnel tunisien, à base de poisson, originaire de la région de Tunis. Ce plat est connu pour ses saveurs douces et sa texture mousseuse.

Histoire

Le merou ktiya a été inventé par les pêcheurs tunisiens pour préparer un plat nourrissant après une longue journée de travail. Il est maintenant considéré comme un plat traditionnel tunisien.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de merou (lotte) coupé en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 oignons rouges finement hachés
• 6 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sel
• Poivre noir et poivre blanc selon le goût
• 1 bouquet de coriandre fraîche hachée
• 50 g de pommes de terre coupées en rondelles

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : Facile

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les oignons, l’ail et le sel. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez le merou coupé en morceaux et mélangez bien.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en rondelles et mélangez bien.
4. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis dégagez la poêle du feu et servez le plat immédiatement.

4 – M’hanncha

Le m’hanncha est un plat traditionnel tunisien, à base de semoule de blé aromatisée avec des épices et des fruits secs. Il peut être comparé à une sorte de canneloni, mais avec des saveurs plus complexes.

Histoire

Le m’hanncha a été inventé par les femmes tunisiennes pour préparer un plat nourrissant après une journée de travail. Il est maintenant considéré comme un plat traditionnel tunisien.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de semoule de blé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 oignons rouges finement hachés
• 6 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sel
• Poivre noir et poivre blanc selon le goût
• 50 g de prunes séchées coupées en petits morceaux
• 50 g de raisins secs en moelleuses

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficulté : Facile

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les oignons, l’ail et le sel. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez la semoule de blé et mélangez bien.
3. Ajoutez les prunes séchées et les raisins secs, puis mélangez bien.
4. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis dégagez la poêle du feu et servez le plat immédiatement.

5 – Kibbeh

Le kibbeh est un plat traditionnel syrien, à base de viande hachée, originaire de la région de Damas. Ce plat est connu pour ses saveurs subtiles et sa texture moelleuse.

Histoire

Le kibbeh a été inventé par les artisans syriens pour préparer un plat nourrissant après une longue journée de travail. Il est maintenant considéré comme un plat traditionnel syrien.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de viande hachée (boeuf, mouton ou poulet)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 4 oignons rouges finement hachés
• 6 gousses d’ail émincées
• 2 cuillères à soupe de sel
• Poivre noir et poivre blanc selon le goût
• 1 bouquet de persil fraîche haché
• 100 g de riz

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 20 minutes | Temps de cuisson : 45 minutes | Difficulté : Facile

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et ajoutez les oignons, l’ail et le sel. Faites-les cuire pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
2. Ajoutez la viande hachée et mélangez bien.
3. Ajoutez le riz et mélangez bien.
4. Laissez cuire pendant 15 minutes, puis dégagez la poêle du feu et servez le plat immédiatement.

Je vous laisse avec ces cinq recettes traditionnelles maghrebines. J’espère que cela vous inspirera pour préparer des plats délicieux et authentiques !