5 recettes santé et healthy pour démarrer la première journée de Ramadan 2026

Pour bien démarrer la période de jeûne durant le premier jour de Ramadan, il est important d’investir dans des recettes santé et healthy qui vont vous donner les énergies nécessaires pour toute la journée. Les communautés algérienne, tunisienne et marocaine ont à cœur de proposer quelques suggestions auxquelles vous pourrez faire confiance, tant pour l’alimentation que pour le bonheur.

Histoire et origines

La période de jeûne est un moment très important dans les cultures musulmanes. Durant cette période, il est important d’être conscient des apports nutritionnels de nos aliments tout en respectant la tradition.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour chaque recette, nous vous offrons les quantités exactes des ingrédients afin que vous puissiez réussir parfaitement.

• Recette 1 : Harissa grillée et légumes de saison à la citronette
• 600 g de légumes de saison (carottes, choux, courgettes)
• 250 g de harissa
• Juice de 3 citrons frais
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

• Recette 2 : Bouillabaisse de poisson aux légumes et épinards
• 1 kg de poisson blanc (dorade, merlu)
• 500 g d’épinard frais
• 2 courgettes moyennes
• 3 poivrons verts
• 3 gousses d’ail
• 2 c.à.c de curcuma
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

• Recette 3 : Couscous au légumes de saison, raisins secs et amandes dorées
• 600 g de légumes de saison (carottes, choux, courgettes)
• 250 g de couscous
• 150 g de raisins secs gonflés à l’eau de fleur d’oranger
• 100 g d’amandes dorées au beurre
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

• Recette 4 : Tajine de poulet marocain au citron vert
• 1 poulet fermier de 1,5 kg — coupé en 8 morceaux par votre boucher
• 5 citrons verts — rincés, pulpe retirée, écorce coupée en lamelles
• 3 gousses d’ail — finement émincées
• 1 oignon moyen — râpé
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

• Recette 5 : Gratin de courgettes farcies aux pois chiches et pignons de pin
• 3 courgettes moyennes
• 250 g de pois chiches cuits
• 100 g de pignons de pin
• 4 c.à.s d’huile d’olive
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

Temps de préparation : variable selon la recette | Temps de cuisson : variable selon la recette | Difficulté : Facile

1. Recette 1 : Harissa grillée et légumes de saison à la citronette

• Épluchez les légumes de saison.
• Mixez-les avec un peu d’huile d’olive, du sel, du poivre noir et le jus des 3 citrons frais.
• Préparez la harissa en la broyant finement à l’aide d’un mortier ou dans un blender. Couvrez de feuilles d’aluminium ou de papier de cuisson, et grillez-la sur le barbecue ou à la poêle.

1. Recette 2 : Bouillabaisse de poisson aux légumes et épinards

• Épluchez les courgettes et les poivrons verts, taillez-les en petits morceaux.
• Mélangez le poisson blanc coupé en morceaux, les légumes et les épinards dans une cocotte sur feu moyen.
• Ajoutez l’ail haché, le curcuma, de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien répartis.

1. Recette 3 : Couscous au légumes de saison, raisins secs et amandes dorées

• Épluchez les légumes de saison, taillez-les en petits morceaux.
• Mélangez le couscous avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Ajoutez les légumes dans une grande cocotte sur feu moyen et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
• Verser le couscous dessus, recouvrir de bouillon chaud et laisser reposer pendant 10 minutes avant de détailler avec une fourchette.

1. Recette 4 : Tajine de poulet marocain au citron vert

• Épluchez l’oignon, taillez-le en petits morceaux et mélangez avec l’ail haché.
• Mêlvez les morceaux de poulet, le mélange oignon-ail, les citrons verts écorcés et les citrons vert coupés en quartiers.
• Mettre tout dans la tajine, recouvrir avec une feuille d’aluminium, ajouter de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Laissez cuire pendant 1h à feu doux.

1. Recette 5 : Gratin de courgettes farcies aux pois chiches et pignons de pin

• Coupez les courgettes en deux, nettoyez-les en retirant le coton-caude.
• Dans un bol, mélangez les pois chiches cuits, les pignons de pin et une fourchetée d’huile d’olive.
• Faire des petites bouchées avec le mélange farcir les courgettes. Faites-les griller au four ou sur la plaque du barbecue pendant 20 minutes à 180°C.

Conseils et secrets

Pour éviter de vous déshydrater, consommez des fruits frais et naturels entre-jeûne. Pensez également à boire régulièrement afin d’hydrater suffisamment.