Les 20 recettes végétariennes à préparer pendant le Ramadan 2026 : Un festin pour la Fête de l’Aïd El-Kébir

Pour tous les lecteurs maghrébins de la diaspora, nous vous souhaitons une bonne continuation du mois sacré du Ramadan. Cet article vous propose 20 recettes végétariennes à préparer pour votre grande fête, l’Aïd El-Kébir. Ces recettes sont not seuil d’offrir des solutions créatives et délicieuses pour les fidèles qui choisissent de rester végétariens ou vegan pendant le Ramadan.

1. Harira, une soupe légèrement épaisse

Harira est une soupe traditionnelle tunisienne, riche en protéines et très nourrissante. Les ingrédients suivants servent à en faire 6 portions :

• 1/2 litre d’huile d’olive
• 3 oignons hachés
• 2 gros poivrons verts coupés en morceaux
• 4 clous de garlic haché
• 1,5 litre d’eau
• 3 tomates pelées et coupées en petits morceaux
• 2 cuillères à soupe haricots verts ou pois chiches
• 4 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• Sel et poivre
• 30 g lentilles vertes

Faites sauter les oignons, les poivrons et le garlic dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les haricots verts ou les pois chiches, les tomates, l’eau, la lentille verte et toutes les épices. Laissez mijoter pendant 30 minutes avant d’ajouter le sel et du poivre pour goûter.

2. Mloukhiya, une sauce verte étonnante

Les feuilles de coriandre sont la base de cette recette algérienne à la saveur unique. Vous en trouverez facilement dans les magasins spécialisés.

• 1 kg de feuilles de coriandre
• 2 oignons hachés
• 3 gros poivrons verts coupés en morceaux
• 4 clous de garlic haché
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 litres d’eau
• Sel et poivre

Faites sauter les oignons, les poivrons et le garlic dans de l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les feuilles de coriandre et l’eau. Laissez mijoter pendant 30 minutes avant d’ajouter le sel et du poivre pour goûter.

3. Salade de fruits secs

Cette salade est une excellente façon de se rehydrater lors des jeuns. Les ingrédients suivants servent à en faire 4 portions :

• 100 g de figues sèches coupées en morceaux
• 100 g de dates sèches coupées en morceaux
• 50 g de noix hachées
• 50 g de raisins secs coupés en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Ajoutez de l’eau pour obtenir une consistance lisse.

4. Briouats au fromage

Les briouats sont des petits triangles farcis, originaires du Maroc. Ceux-ci peuvent être préparés à la veganisez en utilisant du fromage de soja ou du tofu.

• 20 feuilles de pâte phyllo
• 1 kg de fromage de soja ou de tofu
• 50 g d’huile d’olive

Commencez par dérouler chaque feuille de pâte phyllo. Disposez du fromage au centre puis roulez le tout en une boulette. Faites les briouats dans l’huile d’olive et les enfournez pendant 10 minutes.

5. Pastilla aux fruits secs

Le pastilla est un délicieux plat marocain à la saveur de fleurs d’oranger. Vous pouvez le préparer avec des figues sèches ou des dates sèches.

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 300 ml de lait végétal
• 10 feuilles de pâte phyllo
• 500 g de figues sèches ou de dates sèches coupées en morceaux

Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et le lait végétal. Laissez mijoter jusqu’à ce que la préparation épaisse. Disposez les fruits secs dans un plat à gratin, recouvrez avec la préparation de beurre et farine puis avec les feuilles de pâte phyllo. Enfournez pendant 10 minutes.

Conclusion

Nous espérons que ces recettes vous permettront de célébrer l’Aïd El-Kébir avec un festin végétarien pour la mémoire. N’oubliez pas d’inviter vos amis et votre famille à vous rejoindre à table. Bon appétit !