Le month of mercy est arrivé à son terme, et cela signifie que les tables sont décorées en préparation de l’Aïd. Pour rendre votre soirée inoubliable, nous vous proposons des recettes d’entrées faciles qui respectent la tradition tout en apportant un peu de modernité. Ce menu est idéal pour célébrer cette fin de Ramadan avec les amis et la famille.

Histoire

L’Aïd, également connu sous le nom de Fête du Sacrifice, est une celebration musulmane qui marque la fin du mois de jeûne et de prière du Ramadan. C’est un moment pour les musulmans de se réunir avec leurs proches et partager un repas savoureux ensemble. Selon la tradition, l’Aïd célèbre le sacrifice d’Abel, le frère de Caïn, qui a offert son fils unique à Dieu en guise de preuve de sa foi.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• Briouats aux épinards :
  100g d’épinards rincés, 15 feuilles de bricofeuille, 1 oignon finement haché, 2 gousses d’ail émincées, 30g de fromage blanc, sel et poivre
• Tajine de mer :
  500g de morue en dés, 4 crevettes entières, 2 coquilles Saint-Jacques, 1 oignon râpé, 3 gousses d’ail émincées, 4 c.à.s d’huile d’olive, 20g de tomates confites en cubes, sel et poivre
• Kefta harissa :
  500g de viande hachée à moitié, 3 gousses d’ail émincées, 1 oignon finement haché, 2 c.à.s de harissa marocaine, sel et poivre
• Salade de pâtissons :
  50g de pâtissons séchés, 15 feuilles de salade verte, 2 oignons rouges finement hachés, jus d’un citron vert, sel et poivre
• Salade aux oignons caramélisés :
  4 oignons rouges coupés en lamelles, 100g de sucre glace, 3 c.à.s d’huile d’olive, sel et poivre
• Mechoui de poussin :
  2 poussins entiers, sel et poivre, 4 gousses d’ail écrasées, 2 oignons hachés, 4 c.à.s d’huile d’olive, safran, gingembre et coriandre en poudre
• Doukous :
  50g de farine de blé dur, 30ml d’eau, sel et poivre, huile pour friture
• Harissa au fromage blanc :
  200g de fromage blanc, 6 gousses d’ail émincées, 4 c.à.s de harissa marocaine, sel et poivre
• Eggplant moussaka :
  2 aubergines coupées en rondelles, 1 oignon finement haché, 3 gousses d’ail émincées, 400g de tomates coupées en cubes, sel et poivre
• Risotto au safran :
  2 c.à.s de riz arborio, 500ml de bouillon de légumes clair, 2 gousses d’ail émincées, 1 cuillère à soupe de beurre, ½ cuillère à café de safran, sel et poivre

Préparation étape par étape

1. Briouats aux épinards :
   Faites revenir l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les épinards, saler et poivrer à votre goût. Faites-les cuire 5 minutes en remuant. Mettez la préparation aux épinards dans un bol, ajoutez le fromage blanc bien mélangez. Garnissez chaque feuille de bricofeuille de cette préparation et roullez-la pour former des triangles. Faites-les cuire dans une poêle à friture jusqu’à ce que les briouats soient dorés.
2. Tajine de mer :
   Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte à fond épais. Ajoutez ensuite la morue, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le sel et le poivre. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Ajoutez alors les tomates confites en cubes et faites cuire à nouveau 5 minutes.
3. Kefta harissa :
   Mélangez la viande hachée, l’ail émincé, l’oignon finement haché, la harissa marocaine, le sel et le poivre. Formez des petites boules à la main et faites-les cuire dans une poêle à friture jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Salade de pâtissons :
   Déposez les feuilles de salade sur un plat. Ajoutez les pâtissons séchés, l’oignon haché et le jus d’un citron vert. Salez et poivrez à votre goût.
5. Salade aux oignons caramélisés :
   Dans une poêle à friture, faites caraméliser les oignons en ajoutant le sucre glace. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez l’huile d’olive et laissez cuire 5 minutes.
6. Mehchoi de poussin :
   Dans votre tajine ou une cocotte à fond épais, faites cuire les oignons et l’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez le sel, le poivre et les gousses d’ail écrasées. Mettez les poussins dedans et salez et poivrez à votre goût. Faites-les cuire à feu doux pendant 45 minutes.
7. Doukous :
   Mélangez la farine de blé dur, l’eau, le sel et le poivre dans un bol. Faites cuire cette préparation dans une poêle à friture jusqu’à ce que les doukous soient dorés.
8. Harissa au fromage blanc :
   Mélangez le fromage blanc, l’ail émincé et la harissa marocaine. Salez et poivrez à votre goût.
9. Eggplant moussaka :
   Dans une poêle à friture, faites cuire les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ensuite, faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte à fond épais. Ajoutez ensuite les tomates coupées en cubes, la préparation aux aubergines, le sel et le poivre. Mettez tout cela dans un plat et grillez-le au four jusqu’à ce qu’il soit bien cuit.
10. Risotto au safran :
    Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte à fond épais. Ajoutez ensuite le riz arborio et faites-le cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez ensuite le safran, le beurre et le bouillon de légumes clair. Faites-le cuire jusqu’à ce que le riz soit bien cuit.

Bon appétit !