Ramadan 2026 : 10 recettes de cuisine saine et équilibrée

Le mois de Ramadan est une période de prière et de réflexion pour les musulmans. Pendant cette période, certains changements sont à prévoir dans les habitudes de vie quotidiennes, notamment en matière de nutrition. Alors que nous approchons de Ramadan 2026, nous proposons 10 recettes de cuisine saine et équilibrée pour les lecteurs maghrébins de la diaspora.

1. Plat principal : Lentilles marocaines aux carottes

Cette recette est une excellente source de protéines et de fibres, grâce aux lentilles et aux carottes. Elle est également riche en vitamines A et C.

Ingrédients :

• 1,5 tasse de lentilles vertes
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de roussela
• 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1,5 l de bouillon de légumes ou d’eau
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation :

1. Mettre les lentilles dans un récipient et les faire gonfler selon les instructions sur l’emballage.

2. Éplucher et émincer les carottes, les oignons et l’ail.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

4. Ajouter les oignons, l’ail, le paprika, le cumin, le sel et le poivre noir.

5. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

6. Ajouter les carottes, la roussela et la tomate concentrée.

7. Cuire pendant 5 minutes.

8. Ajouter les lentilles et la sauce soja, puis ajouter l’eau ou le bouillon de légumes.

9. Laisser mijoter pendant 20-30 minutes, jusqu’à ce que la recette soit bien cuite.

10. Ajouter la coriandre ciselée avant de servir.

2. Plat principal : Tagine de poulet avec des prunes et des noix

Cette recette est une excellente source de protéines et de fibres, grâce au poulet et aux prunes.

Ingrédients :

• 1 poulet entier
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de garam Masala
• 2 cuillères à café de roussela
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de piment chili
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 tasse de prunes
• 1 tasse de noix
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire

Préparation :

1. Nettoyer et couper le poulet en morceaux.

2. Éplucher et émincer les oignons et l’ail.

3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.

4. Ajouter les oignons, l’ail, la garam Masala, la roussela, la sauce soja, le sel, le poivre noir, le paprika et le piment chili.

5. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

6. Ajouter le poulet, le miel, les prunes et les noix.

7. Laisser mijoter pendant 30-40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

8. Ajouter la coriandre et le persil avant de servir.

3. Plat principal : M’smen algerien

Cette recette est une excellente source de carbohydrates complexes, grâce aux farines de blé dur.

Ingrédients :

• 2 tasses de farine de blé dur
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de levure
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1,5 l d’eau
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajouter les farines de blé dur, le sel, le sucre, la levure et l’eau.

3. Cuire pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la recette soit bien cuite.

4. Ajouter la coriandre ciselée avant de servir.

4. Plat principal : Couscous

Cette recette est une excellente source de carbohydrates complexes, grâce aux semouls.

Ingrédients :

• 1 tasse de semouls
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de citron
• 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée

Préparation :

1. Faire cuire les semouls dans une casserole à feu moyen pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

2. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le sucre, le citron et la coriandre ciselée.

3. Cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la recette soit bien mélangeée.

5. Dessert : M’hanncha

Cette recette est une excellente source de fibres, grâce aux amandes.

Ingrédients :

• 1 livre de pâte feuilletée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse d’amandes effilées
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de miel
• 1 cuillère à soupe de roussela
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe d’eau

Préparation :

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.

2. Ajouter les amandes, le sucre, le miel, la roussela, le sel et le poivre noir.

3. Cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la recette soit bien mélangeée.

4. Étaler la pâte feuilletée sur une surface farinée.

5. Étirer la pâte jusqu’à ce qu’elle soit mince.

6. Étaler une couche d’amandes sur la pâte, puis rouler la pâte pour former un cylindre.

7. Faire des tours de la pâte autour du cylindre.

8. Faire cuire la m’hanncha pendant 30 minutes, jusqu’à ce que la recette soit bien dorée.

Conclusion

Ayant présenté 10 recettes de cuisine saine et équilibrée pour le mois de Ramadan, nous espérons que vous pouvez profiter de ces repas lors de cette période de prière et de réflexion. N’hésitez pas à partager ces recettes avec vos proches, afin de vous aider à maintenir une alimentation équilibrée pendant les soirs de Ramadan.