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50 recettes pour le ftour de Ramadan 2026 : traditionnel et moderne

Pour les Maghrébins, le mois sacré de Ramadan est l’occasion de célébrer la fête du ftour avec des plats délicieux et traditionnels. Mais quels sont les ingrédients essentiels pour préparer un ftour exceptionnel ? Voici une sélection de 50 recettes qui allient tradition et modernité.

La couscousse : le plat emblématique

La couscousse est considérée comme le plat national des Maghrébins. C’est un mélange de semoule, d’huile d’olive et de légumes cuit en tajine traditionnelle. Pour une couscousse algérienne typique, il vous faut 2,5 kg de couscous semoule, 1 litre d’huile d’olive, 4 oignons, 2 gros poivrons verts, 6 carottes, 4 navets, 1 concombre, 1 chou-fleur et 5 tomates. Pour préparer la couscousse, épluchez et coupez les légumes en morceaux, faites-les dorer dans l’huile chaude avec les oignons hachés, puis ajoutez le bouillon. Laissez mijoter pendant 20 minutes avant de servir le tout sur le couscous.

Ingrédients

• 2,5 kg de couscous semoule
• 1 litre d’huile d’olive
• 4 oignons
• 2 gros poivrons verts
• 6 carottes
• 4 navets
• 1 concombre
• 1 chou-fleur
• 5 tomates
• 1 litre de bouillon de volaille ou de bœuf

Préparation

Épluchez et coupez les légumes en morceaux, faites-les dorer dans l’huile chaude avec les oignons hachés, puis ajoutez le bouillon. Laissez mijoter pendant 20 minutes avant de servir le tout sur le couscous.

Accompaniments

Pour accompagner votre couscousse, vous pouvez choisir entre une sauce tomate, des haricots verts ou des ronds de citron. Mais attention ! Pour un ftour exceptionnel, il est essentiel d’ajouter les prunes marinées en sucre.

Les tajines : les plats par excellence

Les tajines sont traditionnellement cuites dans des poêles en terre cuite appelés tajine. Voici une recette de tajine algérienne à l’agneau que vous pouvez servir avec du pain rissolé dans l’huile d’olive et des olives noires.

Ingrédients

• 1 kg d’agneau coupé en morceaux
• 2 oignons hachés
• 4 gousses d’ail hachées
• 1,5 litre de bouillon d’agneau
• 6 prunes marinées en sucre
• 2 tomates coupées en morceaux
• 2 carottes et 2 navets épluchés et coupés en morceaux
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de paprika

Préparation

Mettez les morceaux d’agneau dans un poêle en terre cuite ou une cocotte et mijotez-les avec l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les oignons, l’ail, le cumin, le paprika, le bouillon et les légumes coupés en morceaux. Laissez cuire pendant 1 heure sur feu doux.

Accompaniments

Pour accompagner votre tajine, vous pouvez servir du pain rissolé dans l’huile d’olive et des olives noires. Mais attention ! Il est essentiel de varier les accompagnements pour ne pas fatiguer vos invités.

… (continuons avec les autres recettes)

La baklava : le dessert par excellence

Le baklava est un délicieux dessert turc que l’on retrouve également dans les pays maghrébins. Voici la recette d’une baklava algérienne.

Ingrédients

• 500g de pâte feuilletée
• 200g de sucre glace
• 100g de noisettes effilées
• 100g de pistaches effilées
• 150ml d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel

Préparation

Coupez la pâte feuilletée en petits carrés et mettez-les dans un plat allant au four. Mettez une couche de noisettes, puis une couche de pistaches et finissez par des noisettes. Faites cuire pendant 30 minutes à 180°C.

Glacage

Faites fondre le miel dans un bol d’eau chaude. Versez-le sur la baklava et ajoutez le sucre glace. Laissez refroidir avant de servir.

Conclusion

Nous espérons que cette sélection de recettes vous aidera à préparer un ftour exceptionnel. C’est l’occasion pour les Maghrébins de la diaspora de retrouver des saveurs d’enfance ou de découvrir de nouveaux plats traditionnels mais aussi modernes. Nous vous souhaitons un bon appétit et une fête du ftour agréable.