Fin du Ramadan 2026 : 10 recettes de couscous incontournables pour régaler toute la famille

Le mois sacré du Ramadan est l’occasion de se réunir avec toute la famille pour des repas traditionnels et de célébrer l’unité et la paix. Les couscous sont le plat incontournable lors de ces occasions et offrent une variété de saveurs et de textures pour régaler tous les goûts. Voici une sélection de 10 recettes de couscous incontournables pour le Ramadan 2026 qui réuniront toute la famille autour du même table.

Histoire et origines

Le couscous est un plat traditionnel et emblématique de la cuisine algérienne, tunisienne et marocaine. Il est originaire de la région du Maghreb et est devenu un plat emblématique de la cuisine arabe et musulmane. Les couscous sont un plat de céréales cuites à l’eau qui peuvent être accompagnés de légumes, de viande ou de poisson. Il est traditionnellement servi au milieu d’une grande plaque ou d’une grande assiette où toutes les personnes peuvent se servir.

Ingrédients pour 6-8 personnes

Voici une sélection de 10 couscous incontournables pour le Ramadan 2026. Les quantités des ingrédients peuvent être modifiées selon le nombre de personnes.

1. Couscous de lentilles

• 250 g de lentilles vertes — cuites et égouttées, mais pas trop cuites, car nous aimons un peu de résistance dans les légumes. Pour cette recette, nous allons les mélanger avec des tomates fraîches, des oignons et de l’ail pour une saveur équilibrée et des textures variées. Le cumin et le piment d’Espelette ajoutent un peu de chaud et de profondeur à la recette.
• 400 g de couscous — cuit selon les instructions sur le paquet, car il est important de ne pas le sur-cuire.
• 2 oignons — finement hachés pour ne pas trop dominer le goût, car les oignons peuvent être un peu forts.
• 4 gousses d’ail — émincées pour une saveur douce et onctueuse.
• 2 grosse tomates — coupées en dés pour ajouter une touche de fraîcheur et de légèreté.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive — pour faire revenir les oignons et l’ail sans les brûler.
• 1 cuillère à soupe de cumin — pour ajouter un peu de profondeur et de complexité à la recette.
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette — pour ajouter un peu de chaud et de vivacité à la recette.
• 3 cuillères à soupe de sucre — pour équilibrer les saveurs et ajouter un peu de douceur.
• Sel et poivre noir — selon le goût, car c’est une question de préférence personnelle.

2. Couscous d’agneau aux prunes

• 1,5 kg d’agneau — coupé en morceaux pour obtenir une texture fine et jolie. Il est important de choisir un agneau de qualité pour une saveur équilibrée.
• 400 g de couscous — cuit selon les instructions sur le paquet.
• 2 oignons — finement hachés pour ne pas trop dominer le goût.
• 4 gousses d’ail — émincées pour une saveur douce et onctueuse.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive — pour faire revenir les oignons et l’ail sans les brûler.
• 1 cuillère à café de safran — dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède pour ajouter un peu de saveur et de couleur.
• 200 g de prunes — coupées en deux pour ajouter une touche de fraîcheur et de légèreté.
• 200 g de raisins secs — pour ajouter un peu de sucré et de douceur.
• Sel et poivre noir — selon le goût.

3. Couscous de merguez

• 1 kg de merguez — coupé en morceaux pour obtenir une texture fine et jolie. Il est important de choisir un merguez de qualité pour une saveur équilibrée.
• 400 g de couscous — cuit selon les instructions sur le paquet.
• 2 oignons — finement hachés pour ne pas trop dominer le goût.
• 4 gousses d’ail — émincées pour une saveur douce et onctueuse.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive — pour faire revenir les oignons et l’ail sans les brûler.
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette — pour ajouter un peu de chaud et de vivacité à la recette.
• 1 cuillère à soupe de cumin — pour ajouter un peu de profondeur et de complexité à la recette.
• Sel et poivre noir — selon le goût.

4. Couscous de poisson

• 1 kg de poisson (merlu, dorade, sole) — coupé en morceaux pour obtenir une texture fine et jolie. Il est important de choisir un poisson de qualité pour une saveur équilibrée.
• 400 g de couscous — cuit selon les instructions sur le paquet.
• 2 oignons — finement hachés pour ne pas trop dominer le goût.
• 4 gousses d’ail — émincées pour une saveur douce et onctueuse.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive — pour faire revenir les oignons et l’ail sans les brûler.
• 1 cuillère à soupe de paprika — pour ajouter un peu de saveur et de couleur.
• 1 cuillère à soupe de safran — dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède pour ajouter un peu de saveur et de couleur.
• Sel et poivre noir — selon le goût.

5. Couscous aux oignons confits

• 400 g de couscous — cuit selon les instructions sur le paquet.
• 2 oignons — confits dans l’huile d’olive pour obtenir une saveur douce et onctueuse.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive — pour faire revenir les oignons sans les brûler.
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche — pour ajouter un peu de saveur et de fraîcheur.
• Sel et poivre noir — selon le goût.

Préparation

Pour chaque couscous, faites cuire le couscous selon les instructions sur le paquet. Ensuite, faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter pendant quelques minutes. Ensuite, ajoutez le couscous cuit et mélangez bien. Laissez cuire pendant quelques minutes de plus avant de servir.