Ramadan 2026 : 50 recettes pour le Ftour

Le Ramadan est une période de purification et de réflexion pour les musulmans, qui dure 29 ou 30 jours, selon le calendrier lunaire. Pour les lecteurs maghrébins de la diaspora, nous avons rassemblé 50 recettes traditionnelles pour le Ftour de Ramadan 2026, pour vous aider à célébrer cette fête avec des saveurs authentiques et un goût de la Terre maghrébine dans votre propre maison. Les cuisines maghrébines sont célèbres pour leur richesse et leur variété, et nous avons mis en avant les recettes les plus populaires et les plus délicieuses de chaque pays du Maghreb.

Nous espérons que ces recettes vous aideront à recréer les mémoires et les traditions de Ramadan, et que vous puissiez partager ces saveurs avec vos familles et vos amis. Vous pouvez les servir à la fin du jeûne, avec des amis et des proches, ou les préparer en avance pour les envoyer en cadeau ou les servir à un événement. Les choix sont infinis !

1. Tajine de poulet marocaine

Cette tajine de poulet marocaine est un classique, parfumée aux épices douces et légèrement piquantes. Servie avec des couscous, elle est un délice. Pour la préparer, prenez 1 kg de poulet désossé, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de coriandre moulu, 1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à soupe de paprika, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe d’orange confit, 1 cuillère à soupe de citron confit, 1 cuillère à soupe d’eau, et 2 cuillères à soupe de couscous. Cuisez le poulet dans l’huile d’olive, ajoutez les épices, les fruits confits et l’eau, et laissez mijoter pendant 30 minutes. Servez avec des couscous.

2. Tajine de lamb africaine

Cette tajine de lamb africaine est riche et savoureuse, avec une sauce à base de tomates, d’oignons, de gingembre et de coriandre. Pour la préparer, prenez 500 g de lamb coupé en petits morceaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de tomates concassées, 1 cuillère à soupe d’oignon haché, 1 cuillère à soupe de gingembre haché, 1 cuillère à soupe de coriandre moulu, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre, et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez le lamb dans l’huile d’olive, ajoutez les tomates, les oignons, le gingembre et les épices, et laissez mijoter pendant 30 minutes. Servez avec des couscous.

3. Tajine de mer du Maghreb

Cette tajine de mer du Maghreb est une recette de mer délicieuse, avec du poisson frais, des mollusques et des crevettes, cuites dans une sauce aromatique à base de citron et de coriandre. Pour la préparer, prenez 500 g de poisson frais coupé en petits morceaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de citron confit, 1 cuillère à soupe de coriandre moulu, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe d’oignon haché, et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez le poisson dans l’huile d’olive, ajoutez le citron confit, la coriandre, le sel, le poivre, les oignons et l’eau, et laissez mijoter pendant 20 minutes. Servez avec des couscous.

4. Couscous royal marocain

Ce couscous royal marocain est un plat traditionnel, servi avec des haricots verts, des carottes, des oignons, des olives et des épices. Pour le préparer, prenez 500 g de semoule de couscous, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe d’oignon haché, 1 cuillère à soupe de carotte râpée, 1 cuillère à soupe d’haricot vert coupé en petits morceaux, et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez le couscous dans l’huile d’olive, ajoutez le sel, le poivre, les oignons, les carottes et les haricots verts, et laissez mijoter pendant 20 minutes. Servez chaud.

5. Couscous de lamb algérien

Ce couscous de lamb algérien est une recette de couscous riche et savoureuse, avec de la viande de lamb, des oignons, des tomates et des épices. Pour le préparer, prenez 500 g de lamb coupé en petits morceaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de tomates concassées, 1 cuillère à soupe d’oignon haché, 1 cuillère à soupe de coriandre moulu, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre, et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez le lamb dans l’huile d’olive, ajoutez les tomates, les oignons, la coriandre, le sel et le poivre, et laissez mijoter pendant 30 minutes. Servez avec des couscous.

6. Couscous de mer tunisien

Ce couscous de mer tunisien est une recette de mer délicieuse, avec du poisson frais, des mollusques, des crevettes et des épices. Pour le préparer, prenez 500 g de poisson frais coupé en petits morceaux, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de citron confit, 1 cuillère à soupe de coriandre moulu, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre, 1 cuillère à soupe d’oignon haché, et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez le poisson dans l’huile d’olive, ajoutez le citron confit, la coriandre, le sel, le poivre, les oignons et l’eau, et laissez mijoter pendant 20 minutes. Servez avec des couscous.

7. Briouats de citron

Ces briouats de citron sont des petits pastries sucrés, farcis de citron confit, d’oignons, d’épices et de sucre. Pour les préparer, prenez 250 g de pâte phyllo, 1 cuillère à soupe de citron confit, 1 cuillère à soupe d’oignon haché, 1 cuillère à soupe d’épices, 1 cuillère à soupe de sucre, et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez les briouats dans l’eau, puis faites-les cuire dans l’huile d’olive. Servez chaud.

8. M’hanncha algérienne

Cette m’hanncha algérienne est un plat traditionnel, composé de pâte de semoule farcie de beurre, d’amandes et de sucre. Pour la préparer, prenez 500 g de semoule de semoule, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d’amandes hachées, 1 cuillère à soupe de sucre, et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez la pâte dans l’eau, puis faites-la cuire dans l’huile d’olive. Servez chaud.

9. Koulcha tunisienne

Ce koulcha tunisien est un plat traditionnel, composé de pâte de semoule farcie de beurre, d’oignons et d’épices. Pour la préparer, prenez 500 g de semoule de semoule, 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à soupe d’oignon haché, 1 cuillère à soupe d’épices, et 1 cuillère à soupe d’eau. Cuisez la pâte dans l’eau, puis faites-la cuire dans l’huile d’olive. Servez chaud.

Pour préparer un repas traditionnel maghrebin, il est important de choisir les ingrédients frais et de qualité. Assurez-vous d’avoir des épices de qualité pour ajouter de la saveur à vos plats. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser les recettes pour les rendre plus délicieuses.

Pour préparer un couscous traditionnel, il est important de cuire la semoule dans de l’eau bouillante, puis de la laisser mijoter pendant 20 minutes. Vous pouvez également ajouter des ingrédients tels que des oignons, des tomates, des carottes et des haricots verts pour ajouter de la saveur et de la couleur au plat.

Pour préparer des briouats de citron, il est important de cuire les pâtes phyllo dans l’eau, puis de les faire cuire dans l’huile d’olive. Vous pouvez également ajouter des ingrédients tels que des épices, des amandes et du sucre pour ajouter de la saveur et de la saveur aux briouats.

Les recettes présentées ci-dessus sont inspirées de la cuisine traditionnelle maghrebine. Pour en savoir plus sur les ingrédients, les techniques et les conseils de cuisine, veuillez consulter les livres de cuisine maghrebines ou les sites web de cuisine.