Le Ramadan 2026 approche et nous sommes prêts à offrir à nos lecteurs des recettes marocaines traditionnelles à préparer à l’avance pour ce mois sacré. Voici cinq plats marocains que vous pouvez préparer pour honorer les traditions de la cuisine marocaine et faire le bonheur de vos proches.
Histoire et origines
Le Ramadan est une période de prière, de méditation et de fasting qui se déroule chaque année depuis des siècles dans les communautés algérienne, tunisienne et marocaine. C’est également une occasion de se retrouver avec les proches pour partager des moments de joie et de réflexion. La cuisine marocaine, avec ses arômes chaleureux et ses saveurs distinctives, a souvent une place centrale dans ces moments.
1. Harira : le soupe marocaine par excellence
Harira est une soupe traditionnelle marocaine servie le soir du premier jour du Ramadan et durant tout le mois. Elle est un symbole de l’unité et de l’amour des Marocains, car chacun y contribue en apportant des ingrédients différents, créant ainsi un potage unique chaque année.
- Ingrédients pour 6 personnes
- 200 g de lentilles vertes ou de lentilles blanches
- 100 g de haricots verts
- 200 g de pois chiches
- 3 oignons
- 3 gousses d’ail
- 3 carottes
- 2 tomates
- 300 g de viande hachée de mouton
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
- 1 cuillère à café de ras el hanout
- Sel et poivre
- 30 cl de riz
- Rincez les lentilles, les haricots verts et les pois chiches et les laissez tremper pendant 2 heures.
- Dans une cocotte à fond épais, faites revenir l’oignon haché, l’ail émincé et la carotte coupée en petits dés pendant 5 minutes.
- Ajoutez la viande hachée et la cuisine pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajoutez les lentilles, les haricots verts, les pois chiches, les tomates coupées en petits dés et les épices. Ajoutez l’eau et couvrez.
- Laissez mijoter pendant 40 minutes, puis ajoutez le riz.
- Laissez cuire pendant 10 minutes supplémentaires, avec le couvercle dégageant.
- Ne laissez pas cuire trop longtemps pour que le riz reste tendre.
- Vous pouvez ajouter des haricots secs pour ajouter de la textura.
- Ingrédients pour 10 briouats
- 500 g de pâte feuilletée
- 200 g de sucre
- 200 g d’amandes effilées
- 100 g de miel
- Zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Un œuf pour la marge
- Dans une grande assiette, mélangez le sucre, les amandes effilées, le miel, le zeste de citron, le rhum et un peu d’eau.
- Aplatissez la pâte feuilletée entre deux feuilles de papier cuisson.
- Dans un côté de chaque carré de pâte, versez un peu de la préparation sucrée.
- Refermez la pâte sur la préparation et coupez les briouats en triangles.
- Dans une poêle huilée, faites dorer les briouats quelques secondes à chaque face, puis ajoutez-en un peu d’eau dans la poêle.
- Couvrez le et laissez mijoter à feu doux pour que la pâte se cuit entièrement.
- Ajustez la quantité de sucre et d’amandes en fonction du goût.
- Vous pouvez ajouter des noisettes ou des pignons de pin à la préparation.
- Ingrédients pour 10 msemen
- 1 kg de farine
- 6 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sel
- Mélangez la farine, l’eau, le sel et l’huile d’olive pour obtenir une pâte lisse.
- Aplatissez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson.
- Faites cuire les msemen dans une poêle huilée pendant 2 minutes à chaque face, en remuant régulièrement.
- Ne pas trop cuire les msemen pour que leur chair reste tendre.
- Vous pouvez ajouter des épices comme du cumin ou du curcuma à la préparation.
- Ingrédients pour 4 personnes
- 8 filets de thon
- Juice de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Mélangez les poissons, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette, le paprika et le rhum.
- Dans une poêle huilée, faites griller les poissons pendant 3 minutes à chaque face, en remuant régulièrement.
- Ne pas trop cuire les poissons pour que leur chair reste tendre.
- Vous pouvez ajouter des épices comme du curcuma ou du cumin à la préparation.
- Préparer et congeler des recettes marocaines pour le Ramadan en avance : astuces de Louloukitchen
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- Ingrédients pour 4 personnes
- 8 filets de thon
- Juice de 2 citrons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sel
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Mélangez les poissons, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette, le paprika et le rhum.
- Dans une poêle huilée, faites griller les poissons pendant 3 minutes à chaque face, en remuant régulièrement.
- Ne pas trop cuire les poissons pour que leur chair reste tendre.
- Vous pouvez ajouter des épices comme du curcuma ou du cumin à la préparation.
Préparation étape par étape
Conseils
2. Briouats : les rouleaux de pâte feuilletée marocains
Les briouats sont un dessert traditionnel marocain qui se prépare avec une pâte feuilletée, du sucre, des amandes et du miel. Ils sont servis lors des grandes occasions et sont un excellent désert pour le Ramadan.
Préparation étape par étape
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3. Msemen : le fameux pancake marocain
Le msemen est un pancake marocain qui se prépare avec de la farine, de l’eau, du sel et de l’huile. Il est servi au petit-déjeuner et est un élément essentiel de la cuisine marocaine.
Préparation étape par étape
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4. Koulibia : le célèbre plat de poisson marocain
La koulibia est un plat marocain de poisson grillé avec des épices et du citron. Il est servi lors des grandes occasions et est un élément essentiel de la cuisine marocaine.
Préparation étape par étape
Conseils
5. Koulibia : le célèbre plat de poisson marocain
La koulibia est un plat marocain de poisson grillé avec des épices et du citron. Il est servi lors des grandes occasions et est un élément essentiel de la cuisine marocaine.
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