5 recettes savoureuses et faciles pour la rupture du jeûne de Ramadan 2026

Le jeûne de Ramadan est une période sacrée pour les musulmans qui marque un moment de réflexion, de prière et de renforcement des liens sociaux. C’est aussi l’occasion d’apprécier les plaisirs du goût en compagnie de sa famille et de ses amis. Voici 5 recettes savoureuses et faciles pour la rupture du jeûne qui feront briller votre table.

Bastilla d’oignons marinés

Le bastilla est un plat traditionnel algérien, originaire de Constantine. C’est une sorte de gâteau savoureux composé d’un mélange de légumes, de viande ou de poisson et de pâte phyllo.

Ingrédients pour 6 personnes

• 400 g d’oignons — finement émincés
• 50 ml d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de harissa rouge
• 1 gousse d’ail — mincé
• 3 citrons confits — rincés, pulpe retirée, écorce coupée en lamelles
• 50 g de prunes moelleuses
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 paquet de pâte phyllo
• 50 g de beurre fondu
• Pignons de pin — à la garniture (facultatif)

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes | Difficulté : Moyen

1. Marinez les oignons : placez-les dans un bol d’eau froide et ajoutez le sel. Laissez reposer pendant 30 minutes puis égouttez-les.
2. Faites revenir les oignons : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et le mince d’ail. Laissez cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
3. Mélangez les ingrédients : ajoutez la harissa rouge, les lamelles de citron confit et les prunes aux oignons. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
4. Déroulez la pâte phyllo : coupez-la en 4 carrés. Placez un carré sur votre plan de travail et déposez 1 cuillère à soupe d’oignons mariné au milieu.
5. Pliez la pâte phyllo : pliez les bords du carré vers le centre en dessus de l’oignon. Répetez cette opération jusqu’à ce que vous obtiennez un paquet bien fermé.
6. Dorez et frites la bastilla : enduisez le paquet d’un peu de beurre fondu puis placez-le dans une poêle chaude. Faites dorer 1 à 2 minutes de chaque côté.
7. Faites cuire les bastillas : placez les bastillas sur des plaques de cuisson et faites-les cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 35 minutes. Laissez refroidir.

Tajine de poulet aux prunes

Le tajine est un plat traditionnel marocain, originaire du Maroc. C’est une sorte de ragoût préparé dans un plat en terre cuite qui lui donne son nom.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 poulet fermier de 1,5 kg — coupé en 8 morceaux
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail — mincées
• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre
• 200 g de prunes

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 1 heure | Temps de cuisson : 2 heures | Difficulté : Moyen

1. Préparez le poulet : nettoyez le poulet et enlevez la graisse externe. Enduisez le d’huile d’olive, de sel, de poivre noir, de cumin et de coriandre.
2. Faites cuire le poulet : placez le poulet dans un plat de cuisson et faites-le cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 1 heure.
3. Ajoutez les prunes : ajoutez les prunes aux morceaux de poulet. Faites cuire pendant 30 minutes supplémentaires.

Kesra au beurre

Le kesra est un plat traditionnel algérien, originaire de Béjaïa. C’est une sorte de pain à base de semoule et de beurre.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 kg de semoule fine
• 200 g de beurre fondu
• Sel

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 45 minutes | Temps de cuisson : 1 heure | Difficulté : Facile

1. Preparez la pâte : placez la semoule dans une grande casserole avec 700 ml d’eau froide. Ajoutez du sel selon goût.
2. Ajoutez le beurre fondu : ajoutez le beurre fondu à la pâte et mélangez bien pour obtenir une pâte lisse.
3. Formez les kesras : prenez de petites boules de pâte et formez des galettes circulaires d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Cuisez les kesras : préchauffez le four à 200 °C. Enfournez les kesras pour 35 minutes puis retournez-les et enfournez pendant 15 minutes supplémentaires.

Mechoui d’agneau

Le mechoui est un plat traditionnel algérien, originaire de Biskra. C’est une sorte de barbecue préparé à base d’agneau entier.

Ingrédients pour 6 personnes

• 1 agneau d’élevage
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail — mincées
• Sel et poivre noir

Préparation étape par étape

Temps de préparation : 1 heure | Temps de cuisson : 2 heures | Difficulté : Moyen

1. Préparez l’agneau : nettoyez l’agneau et enlevez la graisse externe. Enduisez le d’huile d’olive, de sel et de poivre noir.
2. Faites grillé l’agneau : préchauffez le barbecue à feu moyen. Placez l’agneau sur un grillage et faites-le cuire pendant 1 heure en tournant régulièrement pour éviter que la viande ne brûle.
3. Faites cuire l’agneau complètement : préchauffez le four à 180 °C. Placez l’agneau dans un plat de cuisson et faites-le cuire pendant 1 heure supplémentaire.