5 recettes faciles et savoureuses pour rupture du jeûne Ramadan 2026

Le mois de Ramadan est une période de prières, de réflexion et de partage. À la fin de chaque journée, la table d’Iftar est l’occasion de rassembler les familles et les amis autour des mets chauds et parfumés qui font notre patrimoine culinaire maghrébin. Voici cinq recettes à tenter cette année pour un Iftar inoubliable.

Harissa au poisson : la sauce épicée de l’Est algérien

Cette sauce est le cœur de la cuisine algérienne. Préparer votre propre harissa vous permettra d’épicer vos plats avec autant de passion que les grands chefs algériens. Pour cela, prenez 250 g de poisson blanc, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 150 g de harissa, 3 oignons, 4 gousses d’ail, 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à soupe de piment doux en flocons. Ajoutez ensuite le juice de ½ citron. Faites revenir l’oignon et l’ail dans un grand wok avec l’huile d’olive, puis ajoutez la harissa et faites-la cuire 5 minutes à feu doux. Ensuite, mélangez le poisson blanc coupé en morceaux avec la sauce harissa, ajoutez le jus de citron et mélangez bien.

Tajine de merguez au yaourt au fenouil : un plat familial algérien

Les merguez sont des andouillettes traditionnelles algériennes, parfumées à la coriandre et au poivre noir. Avec du yaourt au fenouil pour accompagner, c’est le délice. Pour cela, prenez 8 merguez, 1 tasse de yaourt au fenouil, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 1 boîte de tomates coupées en morceaux et 1 cuillère à soupe de sel. Faites revenir les oignons et l’ail dans une grande cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez la boîte de tomates et poivrez amplement. Ajoutez ensuite les merguez et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ensuite, ajoutez le yaourt au fenouil et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Briouats aux olives vertes : un plat traditionnel tunisien

Le briouat est une pâte enfeuillée remplie de légumes, de viande ou de fromage. Ces petits triangles, parfumés à l’ail et aux olives, sont l’un des plats les plus appréciés pour Iftar. Pour cela, prenez 1 kg de pâte feuilletée, 400 g d’olives vertes dénoyautées, 20 gousses d’ail, 3 oignons, 1 cuillère à soupe de sel et 20 g du beurre fondu. Faites revenir l’oignon et l’ail dans une grande cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez les olives vertes dénoyautées coupées en morceaux et poivrez amplement. Laissez cuire 10 minutes à feu doux, puis mélangez. Étalez la pâte feuilletée finement sur une plaque en bois et coupez-la en triangles. Remplissez les briouats avec le mélange olives, oignons et ail, enduisez chaque briouat de beurre fondu et faites cuire 10 minutes à feu vif dans une poêle ou à l’étuvée.

Tajine de poulet aux fruits secs : un plat marocain exotique

Ce tajine est un délice pour les amateurs des saveurs exotiques. Les fruits secs, le sucre et la cannelle donnent à ce plat une note douce et chaude. Pour cela, prenez 1 poulet fermier de 1,5 kg, 200 g de raisins secs, 100 g de noix, 100 g de figues confites, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à café de sel et 4 cuillères à soupe de sucre. Marinez le poulet avec l’ail émincé, les noix et les figues confites pendant au moins 30 minutes, idéalement une nuit au réfrigérateur. Faites dorer le poulet dans votre tajine ou une cocotte à fond épais avec l’huile d’olive. Ajoutez les raisins secs coupés en morceaux et poivrez amplement. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Pastilla aux épinards : un plat végétarien marocain

La pastilla est une pâte enfeuillée remplie de légumes, généralement d’oignons et de poireaux. Les épinards ajoutent une note verte et légèrement amère à ce plat traditionnel marocain. Pour cela, prenez 500 g d’épinards, 1 tasse de semoule fine, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de sucre. Faites revenir les oignons et l’ail dans une grande cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez les épinards coupés en morceaux et poivrez amplement. Laissez cuire 10 minutes à feu doux, puis mélangez. Ajoutez progressivement la semoule fine selon votre goût, en remplissant le wok. Ajoutez également du sucre et de l’eau.