Ramadan 2026 : 15 faciles et délicieuses recettes de rupture du jeûne

Le Ramadan est la période sacrée dans les communautés musulmanes algérienne, tunisienne et marocaine. C’est une occasion de se réunir pour célébrer ensemble le partage, l’amour et la joie. Et bien sûr, cela passe par le plaisir de manger ensemble après un jour entier de jeûne. Voici 15 recettes traditionnelles, faciles à préparer et délicieuses pour rompre le jeûne avec toute votre famille.

Histoire

Le Ramadan est un mois de prières et d’abstinences que les musulmans réunis observent depuis des siècles. Cela inclut la pratique de ne manger ni boire durant le jour, avec quelques exceptions pour les jeunes enfants, les personnes âgées ou malades. La nuit, après le coucher du soleil, c’est temps d’apprécier les recettes traditionnelles qui ont été transmises de génération en génération.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• Harissa — 1 pot de 300g pour la recette de harissa et carottes au poulet
• Poulet fermier — 2 morceaux entiers de 1,5 kg chacun pour les kebabs au tajine
• Tomates — 6 petites tomates pour la salade marocaine de légumes crus
• Oignons et ail — 4 oignons et 8 gousses d’ail pour le safran et les épinards à l’ail
• Pois chiches — 250g pour le plat algérien de pois chiches avec huile d’olive, citron confit et coriandre
• Olives vertes dénoyautées — 200g pour la tajine de poulet aux citrons confits et olives

Étapes numérotées détaillées

1. Harissa et carottes au poulet
• Faites dorer le poulet coupé en morceaux dans un grand wok à feu vif avec de l’huile d’olive. Ajoutez la harissa en pâte, sel et poivre noir. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Ajoutez les carottes coupées en rondelles et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite au milieu.
• Remuez régulièrement pour éviter que le poulet ne brûle.
2. Kebabs au tajine
• Préparez les kebabs à l’aide de la recette donnée ici : Recette de Kebab au Tajine
• Cuire les kebabs dans un tajine sur feu doux pendant 40 minutes.
• Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.
3. Salade marocaine de légumes crus
• Râpez finement l’oignon et les tomates. Ajoutez le persil haché et des olives vertes dénoyautées.
• Mélangez tous les ingrédients dans un bol et ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir.
4. Safran et épinards à l’ail
• Faites chauffer l’huile d’olive dans un grand wok. Ajoutez les gousses d’ail émincées, le sel et le poivre noir.
• Ajoutez les épinards lavés et dénoyautés. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
• Ajoutez le safran dissous dans de l’eau chaude, puis laissez mijoter un peu plus longtemps.
5. Plat algérien de pois chiches avec huile d’olive, citron confit et coriandre
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais. Ajoutez les pois chiches lavés et dénoyautés.
• Ajoutez le citron confit rincé, écorcé et découpé en lamelles. Laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Ajoutez la coriandre fraîche hachée et laissez cuire un peu plus longtemps.
6. Tajine de poulet aux citrons confits et olives
• Faites dorer le poulet coupé en morceaux dans un grand wok à feu vif avec de l’huile d’olive. Ajoutez sel et poivre noir.
• Ajoutez les olives vertes dénoyautées et les citrons confits rincés, écorcés et découpés en lamelles. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
• Laissez-les reposer quelques minutes avant de servir.

Conseils

Le clé de ce repas est de préparer les ingrédients à l’avance pour avoir tout prêt lorsque le coucher du soleil arrivera. Il faut également prendre soin de ne pas surcuire les plats car ils doivent être légèrement cuits pendant le jeûne.

Variantes

Il est possible d’ajouter des petites variantes à ces recettes traditionnelles pour les rendre plus personnalisées. Par exemple, vous pouvez ajouter du raisin sec aux kebabs au tajine ou du persil fraîche et des noix concassées à la salade marocaine de légumes crus.

Service

Tous ces plats peuvent être servis directement dans les tajines sur la table pour un effet traditionnel. Il est important de les accompagner d’un pain maison chaud ou de semoule nature. Si vous souhaitez ajouter un peu de glace au moment du repas, n’hésitez pas.

Conclusion

Le Ramadan est une occasion de se réunir avec toute votre famille pour célébrer la joie et le plaisir de manger ensemble. Nous espérons que ces 15 recettes faciles et délicieuses vous aideront à préparer un repas mémorable. Bonne fête du Ramadan !