Recettes maghrébines authentiques : Découvrir ou répéter les meilleures recettes pour les 10 derniers jours de Ramadan

Pour les fidèles de la diaspora maghrébine, le mois sacré du Ramadan est une occasion de se rassembler autour de la table avec leur famille et leurs amis pour célébrer l’unité et la paix. Au cours des 30 jours de jeûne, les repas qui font partie intégrante de cette fête sont les recettes maghrébines traditionnelles que nous allons découvrir ou répéter pour les 10 derniers jours.

Harira : un soupe chaude et aromatique

La harira est une des recettes les plus populaires pendant le mois du Ramadan en raison de sa saveur unique et de son aspect nutritif. C’est une soupe maghrébine qui se compose généralement d’une base de lentilles, de légumes, de viande ou de poisson et d’épices. Pour rendre votre harira encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter un peu de citronnelle frais râpée ou des baies de goji pour en étonner les amateurs.

Ingrédients:

• 1/2 kg de lentilles vertes
• 500g de viande de mouton ou de poulet
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe d’épices de coriandre et de cumin
• 1 cuillère à café d’eau de safran
• Sel et poivre à goût

Préparation:

1. Laver les lentilles et les mettre dans une casserole avec suffisamment d’eau pour les couvrir. Ajouter la viande de mouton ou de poulet. Faire bouillir pendant 20 minutes.

2. Hacher les oignons, l’ail et les tomates finement. Dans une autre casserole, faire revenir ces ingrédients avec l’épices de coriandre, du cumin et du safran jusqu’à ce qu’ils soient bien aromatisés.

3. Ajouter la viande, les lentilles et l’eau qui leur a été ajoutée à la casserole avec les oignons, l’ail, les tomates et les épices. Faire cuire pendant une heure supplémentaire.

Briouats : des petits triangles de pâte feuilletée

Les briouats sont un délicieux appétitier maghrébin qui se compose d’une pâte feuilletée remplie de riz, de viande ou de fromage. Pour les rendre encore plus légers, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine et de lait avant de les enfourner.

Ingrédients:

• 200g de pâte feuilletée
• 100g de riz cuit
• 50g de viande hachée
• 20g de fromage râpé
• Sel et poivre à goût

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail et couper des triangles réguliers.

3. Remplir chaque triangle avec une cuillère à soupe de riz, de viande ou de fromage, selon votre préférence.

4. Fermer les briouats en les retenant ensemble et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les briouats soient dorés.

Bouilla-baisse : un délicieux plat de pâtes

Bouilla-baisse est un plat traditionnel maghrébin qui se compose d’une base de pâtes, de viande ou de poisson et de légumes. Pour en rendre la saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de concentré de tomate.

Ingrédients:

• 500g de pâtes
• 200g de viande hachée ou de poisson cuit
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 cuillère à soupe d’épices de coriandre et de cumin
• Sel et poivre à goût

Préparation:

1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

2. Dans une autre casserole, faire revenir la viande ou le poisson avec les oignons et les tomates jusqu’à ce qu’ils soient bien aromatisés.

3. Ajouter les épices de coriandre et de cumin au mélange de viande ou de poisson et les pâtes cuites.

Pastillas : des gâteaux sucrés traditionnels

Pastillas sont des gâteaux sucrés maghrébins qui se composent généralement d’une base de farine, de sucre et de lait. Pour les rendre encore plus légers, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine et de lait avant de les enfourner.

Ingrédients:

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 50g de lait
• Sel et poivre à goût

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Étaler les ingrédients sur un plan de travail et couper des rectangles réguliers.

3. Enfourner pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pastillas soient dorés.

Makroudh : des gâteaux sucrés traditionnels

Makroudh sont des gâteaux sucrés maghrébins qui se composent généralement d’une base de farine, de sucre et de lait. Pour les rendre encore plus légers, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de farine et de lait avant de les enfourner.

Je vous souhaite un excellent mois de Ramadan ! Encore une fois, je vous invite à essayer ces recettes authentiques maghrébines pour réunir votre famille ou vos amis pendant ces 10 derniers jours. Partagez vos photos avec moi sur le réseau social en utilisant le hashtag #Ramadan2023 pour nous mettre en concurrence et de faire découvrir des recettes maghrébines nouvelles à tous les fidèles de la diaspora.